Люцерна, також відома як люцерна або Medicago sativa, - це рослина, яку вирощують для годівлі худоби протягом сотень років.

Він здавна цінувався завдяки чудовому вмісту вітамінів, мінералів та білка порівняно з іншими джерелами корму.

Люцерна є частиною сімейства бобових, але її також вважають травою.

Здається, він виник у Південній та Центральній Азії, але з тих пір зростав у всьому світі протягом століть.

Окрім того, що він використовується як корм, він також довгий час використовувався як трава для людей.

Насіння або висушене листя можна взяти як добавку, або насіння можна проростити та їсти у вигляді паростків люцерни.

вміст

Вміст поживних речовин у порошку люцерни

Люцерна зазвичай споживається людьми як трава або у вигляді паростків люцерни.

Оскільки листя або насіння продаються як трава, а не для їжі, немає єдиної харчової інформації.

Однак, як правило, вони містять багато вітаміну К, а також містять багато інших поживних речовин, включаючи вітамін С, мідь, марганець та фолієву кислоту.

Паростки люцерни містять однакові поживні речовини, а також дуже низькокалорійні.

Наприклад, 1 склянка (33 г) паростків люцерни містить лише 8 калорій. Він також включає:

Вітамін K: 13% RDI.

Вітамін С: 5% від RDI.

Марганець: 3% від RDI.

Фолієва кислота: 3% від RDI.

Тіамін: 2%, RDI.

Рибофлавін: 2%, KFI.

Магній: 2% від RDI.

Одна чашка містить 1 грам білка і 1 грам вуглеводів, які постачаються з клітковиною.

Люцерна також містить велику кількість біоактивних рослинних сполук. Сюди входять сапоніни, кумарини, флавоноїди, фітостерини, фітоестрогени та алкалоїди.

Підсумок: люцерна містить вітамін К та невелику кількість багатьох інших вітамінів та мінералів. Є також багато біоактивних рослинних сполук.