Вміст солі - м'ясо Готові страви NaCl в г/порція% добового раціону 25% 30% 41% 50% 53% 70% 66% Яловичина на 1,5 г Гриби Англійська, Орава, 3г копченого бекону Теляча корейка, філе, плечі, стегно 0, 19-0,29 Смажені м’ясні котлети 2г Свинина. смажена 1,5 г печінки Дебрецен, 3,2 г мораву. м'ясо, Прага, Словацька, птиця шинка Свинячі нутрощі 0,29-0,46 Свиняча котлета натуральна 2 г Свиняча тушкована тушонка. Ковбаси, бекон, свиняча черевця, паризатор 2,5 г, кабанос, свиняча корейка, шия, стегно, живіт 0,18-0,30 Смажена свиняча котлета 2,5 г Копчена свиняча шийка, 4,2 г свинячого черева, уд. ребра Яловичі нутрощі 0,23-0,54 Тушкована яловичина в качані капусти 3 г Іспанська птах Малокарпатська, Полювання, 4 г Нітран, Полічан, Угорщина, Братиславська ковбаса Консерви м'ясні 2 г Яловичий гриль, філе, плечі, стегно, 0,21-0, 27 Готові страви NaCl в г/порція% добового раціону М'ясні продукти NaCl в г/100 г Конс. м'ясо NaCl в г/100 г Сире м'ясо Найменший вміст солі міститься в сирому м'ясі. Збереження, переробка м’ясних продуктів та термічна обробка готових страв збільшує вміст солі. Добова доза споживання солі в їжі не повинна перевищувати 6г! Найбільший вміст солі у сухих м’ясних продуктах та копченому м’ясі.

солі

Вміст солі - птиці Готові страви NaCl в г/порція% добової дози 12,5% 5% 32% 25% 20% 33% 36% 41% Курячий суп 1,2 г 0,13-0,10 г Домашній голуб, кролячий дім, фазан, дика гуска, дикі кролики Натуральні грудки морських свинок Натуральні грудки морських свинок 2г, запечені з сиром Паштет з птиці 0, 74г 0,16-0,13г Нога козулі, крижня, благородний олень, глуха, заєць, заєць Смажена куряча ніжка 2г Смажена куряча птиця 0,32 г 0,17-0,16г Домашня гусак, домашня індичка, домашня курка Куряча грудка в тісті 2,2 г Свинина птиці 1,95 г 0,18-0,21 г Печінка індички, ніжка, домашня курка, домашня качка Смажена курка з начинкою 2,5 г Окіст птиці 1, 5г 0,25-0,38г Качина печінка, гусяча печінка, гусяча кров Готові страви NaCl у г/порція% добової дози Продукти птиці NaCl у г/100г%/100г Вміст NaCl у г/100 г Назва сировини Птах та продукти з птиці належать до продуктів з меншим вмістом солі. Крім того, термічна обробка збільшує вміст солі, як і в інших продуктах харчування.

Консервуючи сіль, м’ясо утримує воду і збільшує свою вагу Консервуючи сіль, м’ясо утримує воду і збільшує свою вагу. Шляхом маринування та сушіння його концентрація в їжі збільшується непропорційно.

Вміст солі - молочні продукти 38% 22% 15% 53% 14% 37% 36% 28% 63% 47% 45% Пельмені Бриндзи 2,5 г 41% Емменталь 2,28 г плавлений нежирний вершковий сир 1,36 г Білий йогурт 0,17 до 3,5 % Бриндза 2,2 36% Грудне молоко 0,037 Локшина з сиром та вершками. 1,5 г 25% млинці з сиром 0,6 г 10% ементаль 1,32 г моцарела 0,93 г чіпси 3,2 г овечий сир в розсолі 4,48 74% овече молоко 0,10 вареники з сиром та сметаною 2 г 33% картопля, запечена з сиром 2 г м'який козячий сир 0,92 г напівтвердий 1,28 г твердий 0,86 г Вершковий звич. 0.10 Вершкове ласощі. 16% 0,12 Козяче молоко 0,10 Цвітна капуста, запечена з сиром 3г 50% Гауда Енсіан Ейдам 2,18г Сухе знежирене молоко 1,28 Згущене молоко несолодке 0,32 Камар 0,2 Пастеризоване молоко 0,11-0, 15 Спагетті з м'ясо та сир 4г. 66% Блакитний сир 3,77г. Фета 2,79 г. 0,035 Нежирна сирна маса 0,087 Сирна жирна маса 0,078 Коров’яче молоко 0,13 Готові страви NaCl у г /%/порція Сири NaCl у г/100 г% раціону Молочні продукти NaCl у г/100 г Молоко Що стосується сирів, то для деяких видів це досить високий вміст солі, наприклад/СИНЯ, КОПЕНА СОСНА/Готові страви з сиром та молочними продуктами також мають більший вміст солі на порцію.

Настільки популярні серед нашого населення сири можуть стати джерелом надмірного споживання солі.

Вміст солі - овочі Картопляне пюре в порошку 3г Готові страви 41% 66% 50% Капуста тушкована, 2,5г Капуста фарширована м’ясом та рисом 4г Капуста квашена 0,9г Білокачанна капуста 0,039г Цвітна капуста подається 3г з сиром Цвітна капуста як мозок 2, 5г Цвітна капуста 0,063г Картопляне пюре 3г Картопляне млинці 2,5г Картопляне пюре 3г Рання картопля 0,071г Відварна спаржа 2,5г Стерилізована спаржа 0,9г Спаржа 0,017г Горохова свинина 3г Овочеве різотто 3г Стерилізований горошок 0,9г Стерилізована морква 0, 9г Горох 0,032г Морква 0,194 г Готових страв NaCl в г/1 порція% добового раціону Консервовані овочі NaCl в г/100 г Сирі овочі Сирі овочі мають незначний вміст солі. Однак термічна обробка значно збільшує вміст солі. Наприклад Порошок картопляного пюре становить до 50% добового раціону.

Незамінний овоч для харчування організму - містить вітаміни, мінерали, мікроелементи, баластні речовини. Він ідеально підходить у своєму природному стані, зберігання та обробка різко збільшує вміст солі.

Вміст солі в мінеральних водах 0,005% 0,028г 11,3 Черепаха 0,083% 0,5г 202,5 ​​Торф 0,0001% 0,006г 2,5 Бонаква 0,011% 0,07г 27,6 Мітіка 0,00005% 0,003г 1,4 Раєц 0,034% 0,17г 70 Маттоні 27% 1,62г 650 Фатра 0,038% 0,023 g 91,8 Baldovská 0,16% 0,96g 385 Budišská% добової дози NaCl у г/л Вміст Na + в мг/л Назвіть Мінеральні води, оскільки вони є FATRA, BUDIŠSKA, вони мають високий вміст солі, тому їх споживання повинно бути мінімальним . Найбільш підходящими є RAJEC, BONAGUA, KORYTNICA.

Вміст солі - риба та морські організми 19% Смажені пальці риби 1,12г Копчений вугор 1,25г Оселедець у томатному соусі 0,87 г 0,08-0,13г Форель райдужна, лосось, тунець, короп, шинка, сом .25% Рибний суп з овочами 1,5г Салат з вишні 1,71г Сардини в олії 1,02г Тунець в олії 1г 0,17-0,14г Тріска, карась, вугор, палтус атлантичний, форель атлантична, окунь 33% Рибні крокети з лимоном 2г соус Оселедець маринований 10,35г Анчоуси в олії 9,5г Пальці риби заморожені 1,3г 0,73-1,05г Креветки, каракатиці, устриці, восьминіг, краб, омари 50% Форель, запечена на вершковому маслі 3г Філе риби на вершковому маслі Смажений короп Варені креветки 9,6г Крабові палички 1,75г 0,27-0,3г Акула, сардина, кілька, кальмари, 58% Філе смаженої риби 3,5г Лосось копчений 4,2г Тріска сушена 17,68г 0, 20-0,25г Скумбрія, філе тріски, камбала, щука, анчоус, оселедець, льон, зубатка Готові страви NaCl в г/порція% добового раціону Рибні продукти заморожені, консервовані NaCl в г/100 г NaCl г/100 г Назва сировини Деякі рибні консерви вони мають дуже високий вміст солі, що в кілька разів перевищує щоденне споживання. Риба корисна для здоров’я, але термічно оброблена, ніж готова їжа, має більший вміст солі.

Навіть невеликі "морепродукти" можуть бути не корисними через загальний вміст солі .

Попередній огляд показує, що в інтересах охорони здоров’я також повинні бути вжиті заходи щодо скорочення вмісту NaCl у виробництві продуктів харчування. Зокрема: для зменшення вмісту солі в промислово оброблених харчових продуктах - поступово і постійно (зменшення на 10-20% не змінює смаку) встановіть діапазон значень вмісту NaCl для окремих груп продуктів харчування, щоб швидко ввести обов'язкове маркування вмісту солі на етикетках (зверніть увагу на різницю: У gg 2, 5 = NaCl в g,) в макс. Значення вмісту NaCl у готових стравах (наприклад, одне повноцінне харчування містить максимум 33% від середньої рекомендованої добової норми, тобто 2 г NaCl для дорослої людини) Мета на наступні 10 років - зменшити кількість солі, доданої у виробництві та ресторани на 50%

Меню для дорослих Сніданок: Обід: Вечеря: 1. 150г Шинка-сирна тарілка, тістечко 2 шт 1,5г/1,1г/1,8г = 4,4г 73%/100г шинки, 50г сиру Ейдам/2. 150г Ковбаси з птиці, хліб 2 шт., гірчиця 4,9г/1г/1,25г = 7,15г 125% 3. 200г Яловичина печена з ковбасою, тісто 2шт 0,8г/1,5г/1,8г = 4,1г 68% Обід: Суп: 0,33л Манна крупа з яйцем 3г 50% 0,33л Гриб 2г 33% 0,33л Гуляш 1,5г 25% Гл. їжа: 1. 150г Смажене м’ясо, капуста, вареники 1,5г/2,5г/1,5г = 5,5г 91% 2. 250г Пельмені з квашеною капустою 5 г 83% 3. 150г Іспанська птах, рис на пару, огірок маринований 3г/1,5г/0,45г = 4,95г 82% Вечеря: 1. 100г Філе риби на вершковому маслі, картопляне пюре, 3г/3г = 6г 100% овочевий гарнір 2. 400г Шинка для піци, кетчуп 2г/1,25г = 3, 25г 58% 3. 300г Макарони, запечені з сиром, джеми 3г/0,45г = 3,45г 57% Меню У меню ми вибрали кілька видів страв, особливо ті, які найчастіше використовуються в наших словацьких домогосподарствах. У цих стравах вміст солі значно перевищує середньодобову дозу. Коли ми додаємо 1 цілоденне меню, ми з’ясовуємо, яке тривожне число в г та у%. Це приблизно 15 г щоденного споживання, що становить 250%.

Зменшення споживання солі до необхідного рівня в сім’ях означає поступове усунення зневоднення їжі, використання замість солі різних рослинних спецій, а при виборі страв - перевагу натуральній їжі перед промисловою. У домашніх господарствах не додають сіль під час приготування їжі, не кладуть сіль на обідній стіл. Зрештою, погляд на нашу їдальню говорить чітко. То що нам дорожче - сіль?, Милий? . або власного здоров’я?

Меню для дітей віком 10-12 років (до 5 г солі) Сніданок: 80 г Яєчний омлет, тістечко 1 шт. 1,3 г/0,9 г = 2,2 г 44% 30 г Сардинний намаз, хліб 0,4 г/0,5 г = 0, 9 г 18% 50 г Сир Едам, салямі, випічка 1,1г/2г/0,9г = 4г 80% 100г Салат з вишні, хліб 1,7г/0,5г = 2,2г 44% Обід: Суп: 0,25л Цвітна капуста 1г 20% 0,25л Манна крупа з яйцем 2г 40% Hl. їжа: 220г Спагетті з м’ясом та сиром, кетчуп 2г, 1,25г = 3,25г 65% 100г Турецька грудка в макаронах, 1,1г/1г = 2,1г 42% смажена картопля, зелень. салатна вечеря: Hl. їжа: 100г Смажена рибна пальця, 1,1г/1,5г/0,2г = 2,8г 56% картопляного пюре, овочі. салат 100г Шпинатний соус, 2г/1г/0,9г = 3,9г 78% вар. картопля, бичаче око