Наказ Міністерства охорони здоров’я Словацької Республіки від 20 березня 2015 р. S08975-OL-2014, що встановлює вимоги до харчової солі в харчових продуктах (зб. Повідомлення № 229/2015, том 57 від 20 березня 2015 року)
з 1 грудня 2015 року він замінює указ Міністерство сільського господарства Словацької Республіки та Міністерство охорони здоров’я Словацької Республіки 608/8/2004 - 100 від 15 березня 2004 р., Що видає назву Харчового кодексу Словацької Республіки, що регулює харчові добавки.
Управління громадського здоров’я Словацької Республіки підготувало відповіді на найпоширеніші запитання ЗМІ, оскільки до цього питання існує великий інтерес.
1. Чому відбулася зміна указу Міністерства охорони здоров’я Словацької Республіки?
Причиною видачі врожаю є велике споживання солі населенням Словацької Республіки (9 - 11 г/день), до якого вносять деякі основні продукти харчування. Європейська Комісія у публікації від 2014 р. (ЄС «Зниження солі») щодо солі як фактору ризику серцево-судинних захворювань, під час опитування в державах-членах говориться, що, хоча багато джерел їжі сприяють споживанню солі, хліб становить близько 20% і більше від загального споживання солі. готові страви та супи складають близько 10% до споживання, але для національних страв це становило від 24 до 26%. Високе споживання солі є фактором ризику, що впливає на здоров’я населення.
У той же час, пропозиція відповідає таким медичним документам, як Здоров’я 2020 та Стратегічні рамки охорони здоров’я на 2014 - 2030 роки, затверджені урядом Словацької Республіки.
Необхідно також повторити, що указ не є першим правовим регулюванням у Словацькій Республіці - у питанні регулювання додавання кухонної солі в їжу. Це означає, що відповідний указ замінює діючий до цього часу указ Міністерства сільського господарства Словацької Республіки та Міністерства охорони здоров’я Словацької Республіки No. 608/8/2004 - 100 від 15 березня 2004 р., Що видає назву Продовольчого кодексу Словацької Республіки, що регулює харчові добавки. На практиці це означає, що виробники продуктів харчування та готових страв принаймні з тих пір У 2004 році їх зобов’язали виконувати встановлені вимоги щодо додавання кухонної солі.
2. Що змінюється, який новий стандарт буде встановлено для кожного виду їжі? Як це було дотепер?
У порівнянні з чинними на сьогодні вимогами до додавання кухонної солі до харчових продуктів, що регулюються Продовольчим кодексом Словацької Республіки - назва Спеціальні харчові добавки, новий регламент регулює вміст доданої солі для хліба та кондитерських виробів, тобто. зменшує максимально дозволену кількість доданої солі для товарних хлібних та тістових виробів, в максимально дозволену кількість 18000 мг/кг, за винятком спеціальних солоних хлібобулочних виробів, які посипають сіллю на поверхні, де максимально дозволена кількість доданої солі встановлено - 30000 мг/кг кг. Одночасно змінюється максимальний рівень доданої харчової солі для «готових до вживання їжі» - встановлений максимальний рівень доданої харчової солі в 13000 мг/кг для готових до вживання їжі та 18000 мг/кг для охолодженого та замороженого промислового виробництва.
Для інших видів їжі максимальний рівень доданої харчової солі залишається незмінним.
3. Якою має бути рекомендована щоденна норма споживання солі населенням?
За даними ВООЗ, рекомендований добовий прийом становить 5 г/день для дорослої людини. І тому з цієї причини ми повинні віддавати перевагу «несоленій» їжі протягом дня, хоча це може бути менш привабливим для наших смакових звичок.
4. Яка середньодобова норма споживання солі населення в даний час?
За даними словацького моніторингу, споживання кухонної солі протягом цілоденної дієти становило від 110% до 115% рекомендованої добової дози 5 г (за даними ВООЗ) у категорії жінок. У чоловіків було зафіксовано вищий дохід - від 139 до 151% від рекомендованої дози в 2011–2012 рр. Водночас у 2011 та 2012 рр. Було зафіксовано збільшення споживання кухонної солі на 20–25% порівняно з 2001–2004 рр. У відстежуваних вікових категоріях жінок та чоловіків.
5. Що відбувається у разі невиконання?
У разі невиконання, офіційний орган контролю харчових продуктів повинен спочатку виконувати вказівки оператора з попередженням про дотримання максимального рівня відповідно до врожаю; якщо оператор неодноразово не виконує гранично допустиму суму, не бажає виконувати вимогу, офіційний орган контролю може приступити до заходу і згодом накласти штраф за невиконання накладеного заходу згідно з § 28 Закону Національної ради Словацької Республіки No. 152/1995 зб. щодо харчових продуктів зі змінами.
6. Як проводитиметься перевірка відповідності?
Перевірка, чи не перевищено вказану максимальну кількість доданої їстівної солі, буде проводитися на підставі лабораторних досліджень зразків харчових продуктів разом із перевіркою технічних даних стандартів харчових товарів - у разі таких товарів, як хліб та випічка та, у разі готових страв, з контролем рецептів. Це будуть систематично плановані перевірки та моніторинг ситуації відповідно до річних планів перевірок.