Різдво не за горами, і в цей час, крім подарунків та вечірок з друзями, неминучою традицією є сімейні обіди. Вечері, на яких не бракує раків, філе, полворонів або нуги, і вони залишають нас, наприкінці урочистостей, з кілька зайвих кілограмів.
Зіткнувшись з цією кулінарною панорамою, є ті, хто впадає в спокусу і вирішує насолодитися такими смаколиками, тоді як інші, сміливі там, де вони існують, намагаються контролювати все, що вкладають у рот. Радують себе, вони захоплюються шинкою, вуграми або марципаном, хоча вони завжди роблять це, підраховуючи калорії. Звичка, яка хоч і здається здоровою, але не працює.
"Життя не створене для підрахунку калорій". В рекламі майонезу так само сказано, так само як і Емілі Остер, професор економіки з Університету Брауна (США), яка нещодавно написала есе, пояснюючи, чому показуючи споживачам калорії в меню на розі китайського ресторану або бутерброд з торгового автомата, це не змінить їх кулінарних звичок. Знаючи, що це не змусить вас харчуватися здоровіше.
Професор розпочав розслідування, коли наприкінці листопада Управління з контролю за продуктами та ліками США (FDA) затвердило положення, згідно з яким американські ресторани, пункти харчування та торгові автомати повинні повідомляйте своїм клієнтам кількість калорій, що містяться в певному меню або харчовому продукті.
На думку економіста, є кілька досліджень, які показують, що навчання споживача калоріям, які потраплять в організм, якщо він вибере гамбургер або хот-дог, не змінить його апетит (або його рішення). Виявляється, до затвердження цього стандарту вже існували міста та штати, в яких показ кількості калорій споживачам був місцевим звичаєм.
У 2010 році група дослідників з Національного інституту економічних досліджень (NBER - його абревіатура англійською мовою) виявила, що, знаючи дані, кількість калорій, які споживач вживав у Starbucks, в середньому впала на 6% кожна покупка. Але не у "фрапучіно", "мокаси" або "пізно", а в "печиві", "сирниках" або бутербродах продається мережею кав'ярень. Мале втішення, враховуючи, що напої мають не набагато меншу калорійність.
Через рік група вчених із Філадельфійської школи громадського здоров’я спостерігала за поведінкою покупців, яку раніше відвідували відвідувачі ресторану з повним набором послуг (того, де ви сідаєте, а офіціант робить нотатки).
Поставивши кількість калорій, що містяться в меню в деяких проаналізованих ресторанах, дослідники виявили, що споживачі, що мають інформацію про харчування, споживають на 155 калорій менше. У межах цієї групи, 49% споживачів університетських досліджень зізналися, що на них впливали калорії, те, що торкнулося лише 9% тих, хто мав лише випускника школи.
На думку Остера, таке дослідження показує, що врешті-решт, етикетки працюватимуть лише в тих місцях, де є клієнти зі студіями та кишенями повний.
Хоча не всі дієтологи погоджуються зі словами економіста, вони дійсно поділяють думку, що не потрібно рахувати калорії, щоб втратити або просто підтримувати свою вагу. За словами американського дієтолога Джонні Боудена, люди вважають калорії тому це набагато легше, ніж зрозуміти вплив їжі на наш організм.
“Їжа виробляє гормональні ефекти в нашому організмі. Одні кажуть: "бережіть цей жир", інші "використовують цей цукор", а інші "нарощують цей м'яз", - каже він. "Дослідження показують, що дієти, засновані на однаковій кількості калорій, але з різною пропорцією жиру, білків і вуглеводів, дають різну кількість втрати ваги".
Отже рекомендуємо не боятися їсти калорії, оскільки існує різноманітна їжа, яка вимагає більше енергії, ніж інші для травлення та метаболізму. А якщо їх не спалити, їх вже споживатимуть у тренажерному залі. Як і кожного року, пора насолоджуватися різдвяними задоволеннями (і тоді прийдуть новорічні постанови ...)
Більш делікатні історії: