Зсузанна Дер, політик Соціалістичної партії, сказала нашій газеті: У 2007 році на основі директив ЄС було встановлено рамки, припускаючи, що постачальники послуг, що займаються громадським харчуванням, набагато більше обізнані і тут, в Угорщині. Однак досвід показав, що це невелика, конкретна потреба у визначенні вимог.
Робоча група виявила, що установи, що утримуються в муніципалітетах, які керують кухнями, марнотратні, оскільки, хоча сировинний стандарт надзвичайно низький, енергія, яка використовується для приготування їжі, води, заробітної плати державних службовців, служниць, раковин та її державний тягар дорого. Експерти кажуть, що надання кухні - справа більш економічна. На наше запитання представник підтвердив: це робить вартість харчування більш дорогою, якщо ясла, дитячий садок або дитячий садок готує собі їжу, економічніше харчуватися у великих натовпах.
- Однак не в першу чергу гроші, а стан громадського харчування - це питання ставлення, - підкреслила Зсузанна Дер. Політик, який має науковий ступінь з управління бізнесом з громадського харчування, вважає найбільш нагальним, щоб оцінювачі державних тендерів на послуги не оголошували тендер на найменшу суму. Оскільки, якщо виграє найнижча ціна, це вже припускає, що постачальник послуг працює з некваліфікованими працевлаштованими працівниками. Складання десятиденного меню вимагає серйозних знань через необхідність звертати увагу на безпеку харчових продуктів, скільки мінеральних та поживних речовин, вітамінів, жирів, білків або вуглеводів слід вживати в їжу для приготування для різних вікових груп.
Робоча група також пропонує, що головним завданням компетентних органів повинен бути контроль за дотриманням організаціями громадського харчування норм щодо харчових продуктів, що використовуються у десятиденній дієті.