здоровий

Напевно ви вже знаєте і вже неодноразово мали молочний кефір. Цей давно забутий кузен йогурту останнім часом сильно повертається. Настільки, що зараз ви можете знайти його практично в будь-якому супермаркеті.

Можливо, це пов’язано з тим, що все більше людей усвідомлює важливість споживання пробіотичних продуктів.

Однак є й інші менш відомі варіанти кефіру, такі як Kombucha, отриманий із цукрового чаю та водяний кефір.

Ми збираємося присвятити цей пост останньому.

Що таке водяний кефір

Водний кефір - пробіотичний напій, який отримують ферментацією цукрової води за допомогою маленьких желатинових куль. Вони складаються із штамів різних молочнокислих бактерій та дріжджів, які живуть у симбіозі (залежно один від одного).

Дріжджі виробляють вітаміни і перетворюють мінерали у воді, щоб вони могли засвоюватися бактеріями. Вони, навпаки, використовують ці поживні речовини для своїх метаболічних функцій.

Вони розщеплюють цукор, присутній у воді, в процесі молочнокислого бродіння. Як наслідок, рН води змінюється, стає слабокислим і утворює анаеробне середовище (без кисню).

У ньому як молочнокислі бактерії, так і дріжджі комфортні і швидко розмножуються.

У той же час інші патогенні мікроорганізми та цвілі, яким для кисню потрібен кисень, гинуть і зникають. Ось чому молочнокисле бродіння застосовується з давніх часів як метод консервації.

Існують різні варіанти водного кефіру. У деяких випадках воду замінюють фруктовим соком або кокосовою водою. В інших замість цукру використовують сироп агави, фініковий сироп або інші типи підсолоджувачів. Однак основний принцип працює так само.

Здорова сода

У процесі розкладання цукру молочнокислими бактеріями вони також утворюють вуглекислий газ. Це забезпечує водному кефіру ігристий смак, подібний до соди.

Якщо ви хочете надати їй ще цікавіший смак, ви можете пройти другу ферментацію, додавши фрукти або спеції, щоб надати їй особливого нальоту.

Кінцевий результат: смачний і слабогазований напій.

Однак його склад кардинально відрізняється від складу безалкогольних напоїв. Водний кефір містить значно менше цукру, оскільки лактобактерії розщеплюють більшу частину його під час бродіння.

Користь для здоров’я водного кефіру.

Але найвизначніше в кефірі - це не низький вміст цукру. Є щось, що робить його ще більш привабливим.

Під час бродіння молочнокислі бактерії швидко розмножуються і колонізують воду. Випиваючи цю рідину, ви також проковтнете велику кількість цих корисних пробіотичних бактерій.

У нашому попередньому дописі про пробіотики ми вже пояснювали позитивний вплив цих мікроорганізмів на ваше здоров’я кишечника та те, як вони можуть допомогти вам запобігти багатьом захворюванням.

Таким чином, серед інших приписуються такі ефекти:

  • Вони допомагають запобігати та покращувати проблеми з кишечником (подразнений кишечник, виразковий коліт, хвороба Крона тощо).
  • Вони сприяють правильному засвоєнню поживних речовин, вітамінів і мінералів.
  • Вони запобігають появі алергії та подразнень.
  • Вони запобігають інфекціям, особливо тим, які викликані грибком candida albicans (кандидоз).
  • Вони зміцнюють імунну систему та захищають нас від дегенеративних захворювань, раку та діабету.
  • Вони забезпечують нас вітамінами А, В (включаючи фолієву кислоту), С і D.
  • Вони навіть позитивно впливають на стрес і депресію.

Їх ефективність полягає не стільки в тому, що вони лікують захворювання безпосередньо, скільки в тому, що вони дозволяють кишечнику правильно виконувати свою функцію. Таким чином, з одного боку, це допоможе нам засвоїти необхідні нам поживні речовини, але також запобіжить потраплянню патогенів та токсинів у нашу кров, що може перевантажити нашу імунну систему.

Які пробіотичні штами містить водний кефір?

Як ви вже переконалися, водний кефір є чудовим джерелом пробіотиків. Зазвичай він містить 10-15 різних штамів бактерій, і всі вони здорові. Найбільш представницькими є:

  1. Лактобактерії
  • Л. Бревіс
  • Л. Казеї
  • Л. Хільгардії
  • Л. Гордей

    Водний кефір явно перевершує більш відомий пробіотик, йогурт, який, як правило, містить лише один тип пробіотичного штаму.

    Однак якщо порівняти його з молочним кефіром, останній перевершує його, оскільки може містити від 30 до 60 типів різних штамів.

    Однак водний кефір має ряд додаткових переваг:

    • Його набагато легше приймати, оскільки він не містить жиру.
    • Він не містить лактози, тому нетерпимі люди можуть пити її без проблем.
    • Він має 100% рослинне походження, тому вегетаріанці та вегани не мають перешкод вживати його.

    Таким чином, ви можете насолоджуватися чудовою пробіотичною добавкою без необхідності переповнювати або перевантажувати себе жирами або тваринами білками.

    Важливо: стежте за відсотком цукру

    Як обговорювалося вище, під час бродіння кефіру молочнокислі бактерії розщеплюють цукру. Однак у рідині завжди буде певний залишок. Чим довший час бродіння, тим менший відсоток цукру.

    Якщо ви вирішили зробити водяний кефір в домашніх умовах, ви можете цим керувати. Навпаки, коли ви купуєте його вже готовим, завжди настійно рекомендуємо ознайомитися з харчовою інформацією про продукт.

    Залежно від марки, відсоток цукру може коливатися від 1% до значень, близьких до 7%. Тобто, від фактично присутності свідчень, до кількості, майже майже такої, як у традиційних безалкогольних напоях.

    Це тому, що деякі виробники додають цукор або додаткові підсолоджувачі, щоб зробити смак більше схожим на солодкі напої.

    Логічно, що якщо ви хочете повною мірою скористатися перевагами для здоров’я, завжди рекомендується, щоб кількість цукру було якомога меншим. Насправді водний кефір сам по собі дуже смачний напій.

    Він має чіткий, свіжий смак, тому додавати цукор непотрібно.

    Ми радимо вам спробувати нашу марку Kefirsan, в якій ми докладаємо максимум зусиль, щоб утримувати цукор на мінімальному рівні. І ми також пропонуємо його у двох смачних смаках: аква (натуральний) та вишневий.

    Деякі речі, на які слід стежити

    Як і будь-яка пробіотична їжа, важливо потроху звикати до водного кефіру. Спочатку прийом великої кількості може спричинити дискомфорт або метеоризм кишечника. Це пов’язано з активністю бактерій.

    Це правда, що з водним кефіром, який набагато легший за інші пробіотики, це трапляється рідше. Однак завжди рекомендується починати споживати його потроху.

    Пізніше ви можете збільшити суми, якщо добре переносите це.

    Як і будь-яка інша їжа, мова не йде про щоденне споживання літрів і літрів. В ідеалі вам слід регулярно і в помірних кількостях вводити цей багатий напій у свій раціон.

    Остаточний висновок

    З усього побаченого про водний кефір, ми можемо зробити висновок, що це чудовий варіант, щоб ви могли включити більшу кількість пробіотиків у свій раціон.

    Рекомендується також споживати інші пробіотичні продукти, такі як ферментовані овочі. Майте на увазі, що кожен з цих продуктів містить різні типи штамів цих корисних бактерій.

    Однак, оскільки водний кефір - це легкий та легкий для вживання безалкогольний напій, він завжди дозволить вам отримати додаткову пробіотичну добавку в будь-який час. Це ідеальний замінник традиційних безалкогольних напоїв, нічого корисного для вашого здоров’я.

    Однак слідкуйте за етикетками, щоб залишкова кількість цукру була якомога меншою.

    Тож ніщо не завадить вам насолоджуватися цим освіжаючим напоєм, поки ви працюєте для здоров’я кишечника.