Звичайно важливо пити воду. Але особливо якщо ми перебуваємо на вулиці і пітніємо, нам потрібно поповнити такі мінерали, як натрій, калій або магній. Насправді можна пити занадто багато води, і це спричиняє дисбаланс наших електролітів.
Таким чином, вибір інших напоїв зробить наше тіло збалансованим. Зокрема, завдяки ферментації, лактоферментовані напої містять мінерали, органічні кислоти та основні цукри. Елементи, які дійсно вас гідратують. Окрім того, що містять корисні бактерії, які будуть піклуватися про ваше здоров’я кишечника.
Сьогодні я хочу познайомити вас з водним кефіром Прокі, який я відкрив кілька тижнів тому. Для цього я привів до свого блогу Альберта Хуртадо, його технічного керівника, щоб розповісти нам більше про це. Рекомендую прочитати до кінця. Не тільки тому, що ми хочемо запропонувати вам знижку на придбання водного кефіру. Ми також організували розіграш для пачки їх продуктів.
Що саме являє собою водний кефір?
Водний кефір - це ферментований напій, як і вино чи пиво. Але на відміну від цих двох інших напоїв, вміст алкоголю у водному кефірі дуже низький. Загалом це максимум 2% для сільськогосподарських культур, які мають більшу тенденцію до виробництва алкоголю. Хоча звичайним явищем у домі є те, що воно має від 0,2 до 1%.
Що стосується процесу виробництва, то він дуже схожий на процес виробництва вина. Тобто ми маємо цукристу рідину, сусло, до якої додано мікробну культуру, дріжджі S.cerevisiae. І він споживає цукор із сусла та перетворює його на спирт та CO2.
Зі свого боку, водний кефір готується шляхом розчинення цукру у воді. Згодом додається мікробна культура, яку також називають кефіром, яка споживає цукри. І він виробляє органічні кислоти, серед багатьох інших сполук. Крім того, він використовує всі ті енергетичні ресурси, які пропонує цукор для вирощування та колонізації води.
У той час як у вині та пиві дріжджі потрапляють в кінці бродіння і, як правило, відокремлюються від напою декантацією, у водному кефірі мікроорганізмів у кефірі дуже багато. І вони залишаються в напої, який ми нарешті можемо випити.
Що таке # водний кефір і які його # переваги для здоров’я? За допомогою @prokeydrinks
Крім того, ці мікроорганізми є переважно молочнокислими бактеріями. Тобто ті самі, що з’являються в йогуртах (нормальних і з біфідусом) або в соліннях, як квашена капуста. Вони є корисними бактеріями, які потрапляють до нашого кишечника за допомогою кефіру, утверджуючись там і виконуючи для нас позитивні функції.
Насправді це характеристика, яка визначає їжу як пробіотик. Отже водяний кефір є пробіотичний напій.
Яку користь для здоров’я приносить цей напій?
Як ми вже говорили, чи не найважливішою характеристикою кефіру є те, що він є пробіотиком. Його бактерії покращують травлення та дефекацію. Одночасно вони різними способами покращують нашу імунну систему. Одним з них є пряма стимуляція, змагаючись за колонізацію нашого кишечника іншими небажаними бактеріями. Або по-іншому, вони збалансують нашу флору.
Ще однією його характеристикою є те, що він регідрує краще, ніж вода, оскільки це еквівалентно ізотонічному напою. Також спостерігалося регулювання рівня холестерину.
Крім того, є вигода, яка є непрямою. У водному кефірі немає цукру і майже немає калорій. Цукор повністю споживається культурою кефіру для зростання, а калорії, що залишаються, складаються з «маленьких тіл» тих мільярдів мікроорганізмів, які ми приймаємо за кожен ковток. Тому це робить кефір замінником безалкогольних напоїв, соків, смузі та різних продуктів, які ми приймаємо, незалежно від того, солодкі вони чи підсолоджені. В основному це рідкі солодощі. Хоча кефір, крім того, що він дуже багатий, дає нам плюс у здоров’ї.
Звідки ви знали про водяний кефір?
Я вже знав і вживав молочний кефір (комерційний, а не домашній), в основному козячий. Молочний кефір - ще один напій, ферментований культурою кефіру. Але замість використання цукрової води як вихідного інгредієнта використовується молоко. Крім того, його харчові властивості не мають нічого спільного з водним кефіром. Оскільки майже всі поживні речовини молока (його жир, білки тощо) також присутні у кінцевому напої. Тому я вважаю молочний кефір їжею, а водний кефір напоєм.
Окрім цього, кілька друзів розповідали мені про нього. Вони дотримуються дієтичних рекомендацій, відмінних від західних стандартів, і не лише дбають про те, що вони їдять. Також готували домашній водяний кефір. І час від часу вони запрошували мене його підготувати. Але я був трохи лінивий, оскільки для цього потрібен час.
Нарешті один із них дав мені трохи вирощування та основний рецепт. І коли я повернувся додому, отримавши трохи більше інформації, яку я отримав з Інтернету, я дійшов до нього.
Чому ти вирішив кататися на Прокі?
Незабаром після приготування його вдома я не зміг впоратися. Я перейшов від 1-літрової банки до 3-літрової, а потім до 10-літрових глечиків. Це було так добре, і це було так добре, що всі в родині хотіли.
На той час це було літо, типове середземноморське літо, вологе і спекотне. А водний кефір був таким багатим і освіжаючим ... У роті залишалося відчуття задоволення, закінчення спраги. Крім того, він знав, що володіє мікробіологічним, технологічним та діловим ноу-хау, щоб робити водяний кефір у великих масштабах.
Тож у той момент я подумав: якщо є комерційний молочний кефір, чому немає води? І я шукав в Інтернеті, але нічого не знайшов. Незважаючи на це, ця ідея постійно пробивалась мені в голові. І я знову подивився і цього разу почав знаходити речі.
Наприклад, я знайшов аргентинську компанію, яка мала кефірну соду. А потім деякі американці, у яких сода ферментувалася молочнокислими бродіннями. Тож я побачив, що якби можна було створити компанію з кефіру на воді, яка б працювала в країнах із подібними культурами до нашої, я міг би це робити і в Європі. І з цього все почалося.
Як відбувається процес приготування водяного кефіру?
Рецепт є традиційний. Ми використовуємо джерельну воду, в яку додаємо цукор, і це буде основою для бродіння кефірної культури.
Потім ми додаємо лимон, який не тільки ароматизує. Оскільки воно забезпечує ефірні олії, кальцій і лимонну кислоту, це також сприяє бродінню. І останній інгредієнт - фініки. Вони додають трохи більше цукру до початкової суміші на додаток до вивільнення мінералів, які кефірна культура вимагає для правильного бродіння.
Після бродіння ми можемо ароматизувати його, додаючи соки або настої. Як і у випадку зі смаком м’яти та імбиру, ми додаємо настій цих двох інгредієнтів.
Ми могли виготовити кілька місяців раніше. Але однією з цілей, яку ми мали, є те, що газована вода була екологічний сертифікат. А отримання інгредієнтів, перевірка процесу тощо, теж зайняло у нас трохи часу.
Нарешті, головна відмінність від процесу, який можна виконувати вдома, полягає в тому, що ми використовуємо a ліофілізована культура що ми розробляємо спеціально для Prokey.
У домашньому процесі використовується свіжа культура, свого роду гранули, які після бродіння відновлюються, промиваються і використовуються повторно. Але у великих масштабах це було нежиттєздатним, і тому ми зробили ліофіл.
Для тих, хто не знає, ліофіл - це мікробна культура порошку але все ще живий, у стані затримки. Це просто чекає, щоб бути в сприятливих умовах, щоб рости, і саме вони знаходять у цукровій воді. Нарешті, ще одна відмінність від домашнього кефіру полягає в тому, що Prokey не має алкоголю. ІУ нашій культурі немає видів мікробів, які виробляють етанол під час бродіння.
На даний момент у вас є два аромати: Aqua та Mint & Ginger. Ви маєте на увазі розширити сорт у майбутньому? Чи можете ви розповісти нам про аромати, над якими ви працюєте?
Правда в тому, що ми спробували все, причому більше невдач, ніж успіхів. А для розвитку ароматів ми починаємо з двох приміщень:
- Вони повинні бути органічними інгредієнтами. Отже, порівняно з неекологічним безалкогольним напоєм, ми обмежені, оскільки в ньому не так багато рослинних екстрактів, барвників або різних органічних речовин, які дозволяють нам ароматизувати кефір.
- Отриманий кефір повинен тривати місяцями, зберігаючи свій смак якомога більше.
Другий - найважливіша перешкода для розвитку ароматизаторів за традиційним рецептом. Вдома ми ароматизуємо його, додаючи під час бродіння частину фруктового соку або інших фруктів, крім фініків. Але ми споживаємо соду протягом декількох днів після цього.
Однак, якщо ми хочемо, щоб сода тривала, оскільки мікроорганізми в кефірі все ще живі всередині неї, все, що ми в неї вкладаємо, здатне продовжувати бродити і розвиватися. І тести, які ми проводили, зазвичай дають багато газу та дуже кислих ароматизаторів.
Хоча мені все одно доведеться робити більше тестів, змінюючи спосіб додавання фруктів для смаку. І смаками, які ми можемо мати раніше, будуть настої на травах. Насправді трави/спеції зазвичай не ферментуються кефіром, і вони добре витримують випробування часом. Тож такі інгредієнти, як гібіскус, бузина, кардамон, кориця, гвоздика та чай, є явними кандидатами до нових ароматів Prokey.
Ми також уже створили енергійний Prokey, щоб взяти його перед тренуванням. Він має гуарану як стимулятор, а імбир та куркуму - як захисник від пошкодження м’язів. Але ми будемо чекати, щоб його виготовити. Спочатку ми хочемо побачити, як люди сприймають два смаки Prokey, з яких ми почали.
Чи є у вас рекомендації розпочати введення цього напою в наш раціон?
Якщо ви шукаєте інформацію в Інтернеті, ви знайдете багато моделей споживання. Наприклад, якщо у вас це є, випивайте літр на день або якщо ви приймаєте антибіотики, приймайте стільки ж.
Крім того, багато людей, які не знають, що таке кефір, коли ви скажете їм, що це як йогурт з біфідусом та ізотонічним напоєм разом, вони також запитують нас, як його пити. Але коли ми створювали Prokey, ми не думали про це як про харчову добавку. Або щось випити, коли ти падаєш Ні як профілактичний засіб для збереження здоров’я.
Хоча це можна сприймати так. Вам просто потрібно знайти хорошого терапевта або вивчити стан кожного з них. Тоді подивіться, яка бібліографія існує щодо споживання пробіотиків у цьому відношенні, та складіть схему споживання.
Звичайно, якщо є люди, які приймають Prokey у великих кількостях і як пробіотичну харчову добавку, ми будемо раді почути від вас пояснення свого досвіду. Але ми створили Prokey, думаючи, що це альтернативний освіжаючий напій до безалкогольних напоїв. Іншими словами, щось здорове для вживання, що забезпечує бонус для здоров’я і практично не містить цукру. A корисна сода якими можна замінити настільки шкідливі для здоров’я безалкогольні напої та соки. Як за його вплив на інсулін, так і за високий вміст цукру в них.
І це те, що ми сподіваємось, люди зроблять: коли вони спрагнуть, вони думають про Прокі. Або їсти після занять спортом в середині дня, коли прокидаєшся натще ... це завжди буде вдалий час.
Отримайте водний кефір Prokey з ексклюзивною знижкою
Якщо ви хочете спробувати цей смачний, освіжаючий та зволожуючий напій прямо зараз, вам просто потрібно відвідати веб-сайт Prokey. І скористайтеся купоном EVAMUERDE щоб отримати знижку 10% на свою покупку.
Виграйте пакет кефіру на воді Prokey (розіграш закінчився)
Якщо ви хочете взяти участь у розіграші, вам доведеться це зробити за допомогою програми Rafflecopter, яку ви побачите нижче. Ви можете взяти участь, увійшовши через Facebook або за допомогою електронної пошти.
Ви побачите, що є 3 обов’язкові кроки для участі:
Слідкуйте за Прокі та Євою Мюрде Ла Манзаною у Facebook та залиште коментар до цього допису.
Інші кроки є необов’язковими, але ви будете заробляти очки за участь у розіграші. Наприклад, ви можете твітувати (щодня, якщо хочете), щоб накопичувати бали. Або також підпишіться на мій бюлетень. (Якщо ви вже зареєструвались, залиште мені електронну пошту, за допомогою якої ви зареєструвались, і він вважається однаковим).
Сфера застосування: Іспанія (півострів та Балеарські острови)
Дата: ви можете взяти участь до вівторка, 10 серпня 2016 року опівночі (за іспанським часом).