Вони необхідні для обгортання суші

норі

Японська гастрономія наповнена цікавими інгредієнтами, які потрібно знати та відкривати. Одне з них, необхідне у кількох їх стравах, - водорості норі.

Широко використовувані для виготовлення популярних рулетів для суші та їх варіантів, вони є основним інгредієнтом японської дієти та інших країн, таких як Китай, де його вживають сотні років. По суті, це різні типи червоних водоростей (близько 70 видів) роду Porphyra, які високо цінуються в кухні східноазіатських держав.

Від моря до столу

В Японії вони мають особливе значення, виділяючи навіть сотні кілометрів узбережжя для їх вирощування. Після дозрівання водорості збирають для подрібнення та пресування, щоб зробити широкі смужки, а потім просушують, подібно до паперу, що надає їм колір між зеленим і коричневим.

Коли вони досягають ідеальної точки, норі застосовується в різних традиційних стравах, таких як нігірі, мусубі, макі та ін. Так само його широко використовують у супах через дотик умами, який він приносить до кожної страви. Лише невелика кількість продукту сприяє посиленню смакових якостей препарату.

Це настільки життєво важливо для японської кухні, де, за підрахунками, виробляється до 350 000 тонн на рік, що вона навіть продається у вигляді порошку у версії, відомій як aonori. Дуже функціонально приправляти страви з рису, макарони та багато іншого.

Сьогодні їх вживають майже у всьому світі завдяки популярності японської кухні. Крім того, такі країни, як Іспанія та Франція, присвятили його виробництву для різних цілей на кухні.

Крім того, їх добре поважають за великий харчовий вміст. Кілька грамів норі можуть забезпечити значну кількість білків, клітковини та вуглеводів. Вони також багаті кількома важливими для організму вітамінами та мінералами. Деякі фахівці зазначають, що ідеально регулювати апетит і запобігати серцево-судинним захворюванням.

З інформацією від DiarioDeGastronomía та ExperienceKirei