У цьому рецепті донбурі з глазурованих соєю баклажанів баклажани тонко нарізають і варять до золотистої скоринки, потім покривають солодкою глазур’ю із соєвого соусу і кладуть на грядку з вареним рисом. Просте і дуже смачне блюдо, глазур переходить з баклажанів на зварений рис, створюючи відчуття м’якості у роті. Смачно! Він також готується за 20 хвилин.
- 2 японських баклажана
- 1 зелена цибулина
- 1 шматочок імбиру
- 2 столові ложки картопляного крохмалю/кукурудзяного крохмалю
- 4 столові ложки нейтральної ароматизованої олії (рослинна, ріпакова тощо)
- ½ чайна ложка підсмаженого білого насіння кунжуту
Приправи
- 4 столові ложки мірину
- 2 столові ложки соєвого соусу
Ми нарізаємо баклажани скибочками в півсантиметра і посипаємо їх сіллю (приблизно ½-1 чайна ложка). Зарезервуйте на 15 хвилин, а після цього видаліть зайву воду кухонним папером.
Імбир очищаємо від шкірки і натираємо, поки не отримаємо кількість, еквівалентну чайній ложці.
Кладемо дві столові ложки кукурудзяного крохмалю або картопляного крохмалю на тарілку і накриваємо шматочки баклажанів з двох сторін.
На сковороді на середньому вогні нагріваємо 2 столові ложки олії. Коли олія стане гарячою, додайте скибочки баклажанів в один шар. Варити, поки дно не стане золотисто-коричневим, приблизно 3-4 хвилини. До цього часу важливо не чіпати баклажани, щоб вони добре підрум’янилися.
Коли нижня сторона добре підрум’яниться, ми поливаємо верх баклажанів рештою олії (2 столові ложки) і перевертаємо, щоб варити їх з іншого боку, приблизно ще протягом 3-4 хвилин.
Коли він стане золотисто-коричневим, зменште вогонь до середнього і додайте мірин, соєвий соус і тертий імбир.
Якщо соус загусне занадто швидко (через кукурудзяний крохмаль), ми додаємо 1 столову ложку води, щоб трохи пом’якшити глазур. Зніміть баклажани з вогню, коли він повністю буде покритий соусом.
Подаємо приготовлений рис в миску або миску і поливаємо невеликою кількістю соусу. На це кладемо глазуровані скибочки баклажанів і додаємо трохи подрібненої цибулі-цибулі.
Тепло йде, і я вже хочу насолодитися цукеменом удону з пряним місо. У цьому рецепті я буду використовувати свіжу локшину удон. Ви можете знайти їх у будь-якому східному супермаркеті.
Що таке цукемен?
Поки рамен подається з локшиною та начинками в мисці з гарячим бульйоном, Цукемен подається з холодною локшиною окремо від соусу. Таким чином, локшина залишається холодною, не втрачаючи стійкості, а суп залишається досить теплим, щоб ви могли ароматизувати та зволожувати локшину. Завдяки ідеальному балансу температури та текстури, недарма цукемен є улюбленою стравою з локшини в літні місяці.
Інгредієнти для 2 осіб:
- 170 гр готової локшини удон
- 1/2 столової ложки рослинного масла
- 1 зубчик часнику подрібнений
- 1 дрібно нарізаний цибулю-шалот
- 1 столова ложка імбиру очищеного і дрібно нарізаного
- 2 столові ложки пасти місо
- 1 столова ложка соєвого соусу
- 354 мл води
- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка гранульованого курячого бульйону
- 1 столова ложка підсмаженого кунжуту
- 1/2 чайної ложки олії чилі
- 1 чайна ложка кунжутного масла
- вапно
- варене яйце
- водорості норі
У каструлю на середньому вогні додати олію, часник, імбир і цибулю-шалот. варити 3-4 хвилини, поки цибуля-шалот не стане прозорою.
Потім ми додаємо місо, соєвий соус і розмішуємо, поки місо повністю не розчиниться, додаємо воду, цукор і курячий бульйон, розмішуємо і даємо закипіти. Як тільки воно закипить, зменште вогонь до мінімуму і дайте йому варитися протягом 15 хвилин.
Після цього ми знімаємо з вогню і додаємо масло чилі, кунжутну олію та кунжутне насіння.
Перекладаємо соус на посуд та готуємо в холодильнику на годину, щоб смаки осіли.
Готуємо локшину відповідно до інструкцій на упаковці. Після приготування ми промиваємо їх холодною водою і добре зливаємо.
Нарешті, ми подаємо їх у двох різних мисках та супроводжуємо начинками разом із соусом в окремих мисках, щоб мати змогу занурити в неї локшину.
- Минтай гризе японську кухню Пошукова машина Китайська кухня - дієта
- Матча, зелений чай, японська кухня png зображення - прозоре зображення, завантажене безкоштовно
- Найбільш типові страви японської кухні - Дивлячись на Японію
- Водорості норі, необхідні для кухні та вина японської кухні
- 10 найпопулярніших страв азіатської кухні