Ясодхара Лопес. Водорості оздоровлюють і омолоджують нас: вони мають усі основні поживні речовини, які нам потрібні, вони очищають нас зсередини і допомагають нам підтримувати здоров’я. Але ... вони теж апетитні? Гастрономія народів, що споживали їх протягом тисячоліть, яскраво показала, що вони вишукані та придатні для приготування багатьох страв та напоїв.
За словами Гіппократа, грецького лікаря IV століття до нашої ери, який вважався батьком сучасної медицини, наша їжа повинна бути нашим ліками. У випадку з водоростями важко відокремити харчову цінність від терапевтичної. Оскільки вони є однією з найбільш поживних продуктів на планеті, вони ідеально підходять як для профілактики, так і для боротьби з хворобами.
У деяких країнах водорості повністю засвоюються в раціоні через високу харчову цінність. Ісландці, японці та німці вже були зачаровані перевагами введення цих рослин у свій організм. щоденне харчування.
І мені цікаво ... чи ці країни вже їли цей продукт роками, Що буде в Іспанії? Ну, ми це вже робимо, принаймні, деякі люди вже роблять, все більше і більше приваблює ця їжа донедавна невідомої, і ми не тільки споживаємо їх, ми є виробниками! Не заходячи далеко, на галицьких узбережжях є кілька компаній високого рівня, які займаються переробкою та продажем цього товару.
Автор: Йонас Б
Водорості, як правило, класифікуються відповідно до тональності, яку вони мають сині, бурі та червоні водорості. Найбільш використовувані на нашій кухні: Норі, Нішіме Комбу, Араме, Ізікі або Хіджікі, Вакаме, Тупий, Морський салат Y Агар-агар.
І зараз ми переходимо до найбільш практичної частини, тієї, яка цікавить любителя, який любить перетворювати свою плиту та стіл на якийсь "MasterChef" або "El Bulli", не вмираючи при спробі.
Як готувати з водоростей?
Факт введення нового продукту на кухню не повинен означати змін у нашій гастрономії. Це просто новий інгредієнт, який цілком сумісний з традиційними рецептами і ще більш привабливий для тих, хто захоплюється експериментами на кухні.
Отже, приготування їжі з водоростями - це не обов’язкова імітація східних страв, характерних для японської кухні, а навпаки, включення їх у наш щоденний раціон, оздоровлення та відкриття нових смаків та текстур нашого смаку. Вони дуже добре поєднуються з м’якими продуктами зі смаком, такими як рис, макарони, картопля, овочі, ..., покращуючи смак, колір, аромат і текстуру готової страви. Однак, якщо їх поєднувати з продуктами з інтенсивним або пряним смаком, смак водоростей пом’якшується, але це сприяє перетравленню цих продуктів.
Використання водоростей на кухні дуже різноманітне завдяки своєму кольору, блиску, текстурі, аромату, аромату ... Вони використовуються як овочі (сирі чи варені) або як спеції, в помірних кількостях, щоб не маскувати смак з їжі, що супроводжує. І вони навіть служать гелеутворювачами і загусниками завдяки високому вмісту фікоколоїдних полісахаридів (агар, карагенани та альгінати) із текстуруючими властивостями.
Його безпосереднє споживання як їжі стає все більш поширеним. Їх можна вживати у свіжому вигляді, вимагаючи попереднього миття та замочування, щоб видалити належну йому сіль. Вони також продаються попередньо вимитими, висушеними або зневодненими, і в цьому випадку їх потрібно залишити вимочуватися, щоб регідратувати і придбати природну консистенцію.
Уміти готувати водорості дуже просто, потрібно лише врахувати консистенцію та структуру кожної водорості, щоб адаптувати її правильне приготування на кухні, як зі звичайними овочами.
І як пропозиція для чудових кухарів, які хочуть спробувати ...
Різотто з водоростями
A "Різотто з водоростей вакаме та норі аль кава" запропоновано http://www.algasagaragar.com/risotto-de-alga-wakame-y-nori-al-cava/
Або один із десятків рецептів, які Портомуйньос відкриває нам, ...
Томатний конфі тост, сир брі та песто з водоростей
http://www.portomuinos.com/recetas_recetas.php?idcat=1 як один "Кондитерський тост з томатів, сир брі та песто з водоростей", тупий "Свиняча філе з вакаме, Педро Хіменес, каштанами та Кікосом"
Шоколад, вакаме та м’ята Свиняча філе із вакаме, Педро Хіменес, каштанами та Кікосом
або для ласунів a "Шоколад, вакаме та м'ята"
Я вже вибрав ту, яку хочу підготувати на ці вихідні ... А ти?
- Кочіна-і-Віно, автор газети The Gourmet Journal Gastronomy Newspaper Сторінка 7 з 11
- Переривчасте голодування, нова тенденція до схуднення Easy Kitchen
- Переривчасте голодування, нова мода для схуднення; GNC Жити добре
- Cátame Despacito, різноманітна кухня. До зустрічі в блозі Мурсії з рекомендаціями відвідати Мурсію;
- 60 вітрин для зберігання та декорування солі; n, кухня, офіс