Прикметник королівський несе законно. Так, мова йде про волоський горіх - величне дерево з черепашками, що приховують скарб. Попелюшка також була щаслива, коли знайшла своє щастя в горіхах. Давайте наслідуватимемо її приклад і шукатимемо своє здоров’я в горіхах. Ви будете вражені тим, що містять усі ці крихітні хрусткі фрукти. Давайте розіб'ємо їх разом:-).

Чому на ній діє прикметник королівський?

Волоське дерево займає приблизно 5-7 років, перш ніж воно виросте вперше. Однак варто чекати - ще близько 100 років осінній урожай буде повторюватися більшою чи меншою мірою. Волоський горіх має хороший урожай через рік. Ми можемо простежити походження прикметника "королівський" виходячи з його розмірів, aj виходячи із вмісту необхідних речовин для нашого тіла. Що стосується першого виміру (для інтересу), середня висота волоського горіха становить 15 метрів, його велична крона має діаметр близько 12 метрів і на одному дереві росте близько 4000 горіхів! Хто б сказав, що таке поле так схильне до морозів? Але не його плоди. Але до цього ми дійдемо пізніше.

волоські

Золото в оболонці

Я усвідомлюю, що через поважні розміри посадити волоський горіх там, де ми хочемо, непросто. Однак через рідкісний вміст, прихований всередині шкаралупи, варто придбати деякі запаси волоських горіхів.

Горіхи вони багаті білком, і тому вони можуть частково або повністю замінити тваринні білки, які зазвичай отримують переважно з м’яса. Крім того вони приховують вітаміни (головним чином Е, вітаміни групи В), мінерали (особливо магній, калій, кальцій, цинк) та баластні речовини. Хороша новина полягає в тому, що вони не містять лактози та глютену. Вживаючи невелику кількість горіхів або горіхового масла ми зменшуємо ризик серцево-судинних захворювань, деякі типи раку, жовчнокам’яна хвороба і діабет 2 типу.

Порівняно з іншими видами горіхів (мигдаль, арахіс, фісташки, фундук, пара, пекан, кедрові горіхи та макадамія), волоські горіхи перемагають у категорії "Вміст антиоксидантів". Їх сила в боротьбі з вільними радикалами посилюється з високим вмістом вітаміну Е, який славиться своїм чудовим поглинанням вільних радикалів, захищаючи таким чином організм від пошкодження клітинних мембран.

В якому вигляді їх споживати?

Багато видів горіхів можна імпортувати у смаженому або приготованому іншим вигляді (солити, занурити в шоколад, покрити різними солоними ароматизованими сумішами). Само собою зрозуміло, що всі ці ароматизатори лише додають калорій, але вони не корисні для нашого здоров’я. На додачу, обсмажування втрачає біологічно цінні речовини (наприклад, вітамін В1 руйнується, а білки також пошкоджуються). Тільки не їжте таких горіхів!

Багато людей стурбовані споживанням горіхів через їх вагу як горіхів вони багаті жиром і мають високу калорійність. Це правда, але це зводить нас з розуму вони можуть насичуватися надовго (і, отже, в кінцевому підсумку отримують менше енергії). І що чудово, те, що жир у них не сприяє засміченню судин, бо це так цінні жирні кислоти омега 3 та омега 6. Тут теж вірно, що якщо ми споживаємо горіхи в помірних кількостях, тобто азі 6 волоських горіхів на день, вони приносять користь нашому здоров’ю, але це не впливає на вагу.

Ми можемо обробити горіхи самостійно в кінці червня, коли зелень ще збирають і замочують у різних видах спирту. Якщо ви відпочивали в Хорватії, ви точно його спробували або принесли рецепт хорошого ореховіку. Завдяки своєму специфічному смаку цей лікер можна пити як травний засіб у невеликих кількостях після їжі - він очищає шлунок і печінку, заспокійливо діє на слабкість шлунка і навіть допомагає людям, які мають проблеми з густішою кров’ю. На власному досвіді я можу підтвердити, що він найкращий на смак, коли він стоїть кілька місяців.

У рідкому стані наші бабусі також насолоджувались багатством королівського горіха. І це готуючи чай із шкаралупи горіхів. Вони залишали змочені у воді оболонки на 12 годин і варили цей екстракт разом із черепашками. Такий чай пили при сильному кашлі і завдяки здатності розчиняти слиз приносив значне полегшення.

Звичайно, не можна забувати і листя - чай ​​з них також використовується при проблемах з травленням, запорах і як очищувач крові.

Що означає, якщо горіх гарячий?

Гіркота горіхів підступна, оскільки це може означати дві абсолютно різні речі. Більшість свіжих горіхів гарячі, але ця гіркота є нормою і походить від шкіри. Видаляючи шкіру, трохи цієї гіркоти втрачається (за ціну коричневих пальців:-)). Деякі сорти гарячіші за інші. Ми можемо впоратися з цією естетичною помилкою, висушивши їх у духовці, і вони придбають більш солодкий смак.

Однак остерігайтеся іншого виду тепла, який зазвичай супроводжується цвіллю та пожовтінням плодів. Будьте дуже обережні з розбитими горіхами! Звідки ми їх знаємо? Зазвичай вони мають гарячий або кислий смак або інший смак. А ще вони пахнуть рибою. Вони темнішого або жовтуватого кольору, іноді плямисті. І цвіль ми помічаємо неозброєним оком. Всі ці прояви є ознакою окислення жиру, який є спричинене поганим зберіганням. Окислений жир насправді є холестерином, і його вплив на наше здоров'я, на жаль, на хвороби, широко відомий. Тож як їх зберігати, щоб вони не окислювалися?

Зберігання плодів волоського горіха

Як вже було сказано вище, волоський горіх дуже схильний до заморозків. Це не стосується його плодів. Очищений цілий або мелений прослужить у паперових пакетах у морозильній камері у відносно хорошому стані навіть всю зиму. Ми повинні бути обережними, приймаючи сторонні запахи. Горіхи мають високу здатність вбирати запах іншої їжі. Тому доречно обернути паперові пакети, напр. все ще в пластику. Для коротшого зберігання бажано давати лише їх в холодильник у скляній ємності, що закривається.

Чому горіхи втрачають свою цінність під час зберігання?

Це лише вміст корисних жирів схильні до окислення, що проявляється вже згаданим гарячим смаком горіхів. Жири окислюються переважно під дією тепла та світла. І як ми розпізнаємо окислений жир у горіхах? Це проявляється жовтими плямами на плодах (чого ми не маємо шансу помітити, коли горіх, наприклад, замочуємо в шоколаді - ще одна причина не купувати їх). Окислення жиру також відбувається в присутності кисню. Тому давайте скоріше купувати волоські волоські горіхи, які протримаються в 3 рази довше у здоровому, неокисленому стані.

Що ми ніколи не повинні купувати?

це є мелений волоський горіх, тому що, як і у випадку з розчинною кавою, ми не маємо шансів дізнатися, з яких фруктів вони мелені. З очищеними горіхами ситуація трохи краща, але навіть там якість корисних жирів вже втрачена через світло, що робить їх практично нічого не вартими або навіть шкідливими.

Уникайте гарячих горіхів можна згадати заморожування або навіть трохи нетрадиційним способом - стерилізація парою. Покладіть сухі горіхи в сухі пляшки, закрийте і стерилізуйте приблизно 20 хвилин на пару.

Хто є гарантом найякісніших волоських горіхів?

Крім хорошого і надійного продавця зрештою, сама природа. Загортаючи їх у тверду оболонку та захищаючи від світла. Якщо у нас є місце, давайте також зберігати їх без лушпиння в сухому і прохолодному місці.