Як ми повідомляли, минулого року був соковитий урожай солодких каштанів - недарма делікатес вимірювали за ціну золота. У 2018 році не тільки був низький урожай, але і кишечник не був здоровим. Однак цього року фермери відтоді обіцяють хороші новини В Угорщині вирощують рясні та високоякісні каштани.

дають

Низька і якісна продукція в основному збільшує ціни. Але що, якщо у нас видатний рік для врожаю, чи дешевше отримувати фрукти? HelloVidék подивився, скільки каштанів було доступно минулого року і чому вони пропонують улюблений осінній делікатес цього року в різних куточках країни.

Різниця в ціні в шість разів

Восени минулого року ми повідомляли про це в країні є дивовижні відмінності: осінній делікатес був проданий минулого року у східній частині країни за 6000 форинтів, тоді як у Задунайї його продали менше ніж за 1000 форинтів.

Найдорожчим способом отримати смачну осінню смакоту було в Дебрецені, де кілограм відміряли на 6000 форинтів. Ті, хто обрав споживчий ринок у Сегеді за більш дружню ціну, могли купити кілограм каштанів за 2500 форинтів. У Будапешті було ще дешевше, за 1790 форинтів, отримати вітчизняні фрукти. Найкращими були ті, хто намагався отримати солодкі каштани в поселенні на заході Угорщини: каштани можна було придбати на задунайських ринках за 1000-1200 форинтів.

THE домашні каштани в основному дешевше: тоді як каштани з Угорщини можна було виловити близько 1000 форинтів, в два-три рази більше просили за кілограм імпортних фруктів з-за кордону, приблизно 2200-2700 форинтів. Проблема цього полягає в тому, що в Угорщині щорічний національний урожай становить лише 200-500 тонн, а попит переробної промисловості та населення набагато вищий. Каштани зазвичай доставляються в Угорщину з Італії, як правило, від 1000 до 2500 тонн на рік.

Скільки зараз каштан?

Цього року кожен, хто бажає одного з улюблених смаколиків осені, повинен зазирнути глибоко в кишеню. Нещодавно ми повідомляли, що в передгір'ях Альп вирощують якісні та рясні каштани, але ми не можемо очікувати падіння цін і цього року. THE На ринку Шопрон виробники продають від 1000 до 1800 форинтів їх вивезення: найдешевший фрукт вартістю тисяча форинтів містить переважно дрібні зерна, для випікання середніх каштанів просять 1200-1600 форинтів. За кілограм найбільших каштанів потрібно заплатити 1800 форинтів.

THE Ринки округу Бараня ціни також демонструють велику різницю: найдешевші За 950 форинтів ви можете отримати кілограм каштанів, тоді як для найдорожчих - імовірно більш крупних - каштанів 1390 форинтів запитайте у продавців ринку.

Згідно з інформаційною системою ринкових цін Інституту досліджень аграрної економіки цього тижня на споживчих ринках Будапешта За 1980 форинтів продавав вітчизняні солодкі каштани. Це вже значно дорожче, ніж ціни в Західній Угорщині, але це навіть не наближається до цін на ринках Східної Угорщини. У Сегеді тепер наприклад За 2800 форинтів можна отримати кілограм каштанів, крім того, вітчизняного товару немає, але вони продають імпортну продукцію з Італії. Італійські каштани значно дорожчі за вітчизняні: тоді як у Будапешті 1980 форинтів - це кілограм вітчизняних каштанів, імпортні каштани в середньому становлять 2480-3980 форинтів на споживчому ринку на Вамхаз-кер. Незважаючи на те, що споживачі можуть знайти ціни виробників на оптових ринках, які значно дешевші, ніж ціни на споживчих ринках для всіх товарних категорій, такої націнки на каштани немає.

Минулого року ви могли придбати кілограм солодких каштанів на Будапештському оптовому ринку за 1000 форинтів, цього року за це потрібно заплатити 1400 форинтів.

Ціна імпортних каштанів не змінилася настільки різко порівняно з минулим роком: італійські каштани були доступні за 2450 форинтів у жовтні 2018 року, цього року один кілограм коштуватиме 2560 форинтів від осіннього ласощі. Торік цього не було, але наприкінці жовтня цього року іспанський солодкий каштан ступив на Оптовий ринок, який вразив італійський каштан своєю дешевою ціною: замість 2560 форинтів ви можете придбати один кілограм іспанського імпортних каштанів за 1800 форинтів.

Зараз каштани починають просочуватися в мережі магазинів: поки що лише Tesco та Prima представили цьогорічну пропозицію каштанів у мережах магазинів. Каштани тепер можна придбати в гіпермаркетах Tesco за 2999 форинтів/кг. Порівняно з ринками, магазини поки що найбільше продають каштани: Prima навіть перевершує ціну Tesco, де За один кілограм делікатесу потрібно заплатити 4999 форинтів.

“Під прилавком” дешевше, але, можливо, не краще

Окрім ринків та мереж універмагів, рекламні оголошення приватних осіб також з'являлися на різних Інтернет-сайтах. Рекламодавці, що з’являються у Facebook та Goodwill, зазвичай продають солодкі каштани набагато дешевше, ніж їх можна отримати на полицях магазинів та на ринках. Незважаючи на те, що ми можемо таким чином отримати копійки за делікатес, не заважає пам’ятати, що це неконтрольовані продукти, вони не повинні відповідати суворим стандартам, тож за наші гроші ми можемо отримати урожай нижчої якості.

За останні дні у Facebook було розміщено низку оголошень з різних куточків країни. Серед загальнодоступної реклами є ціна, яка навіть перевищує суму за кілограм ринку: наприклад, у графстві Веспрем, наприклад, інтернет-магазини просять 1500-2500 форинтів за кілограм каштанів, тоді як найдешевший доступний в окрузі Зала. Наприклад, в околицях Хевіза ми можемо знайти солодкі каштани у продажу всього за 800 форинтів, що коштує менше третини з 2500 каринтів у Сентгалі. Цього жовтня солодкі каштани продаються у Facebook за такими цінами:

  • Felsőtárkány (округ Хевес) 1600 HUF/кг
  • Вашар (повіт Веспрем) 1500 HUF/кг
  • Шопрон (округ Дьйор-Мошон-Шопрон) 1000 HUF/кг
  • Сентгал (повіт Веспрем) 2500 HUF/кг
  • Генчапаті (повіт Вас) 1200 HUF/кг
  • Хевіз (повіт Зала) 800 HUF/кг

Дивлячись на населені пункти, вражає той факт, що каштани насправді продаються майже виключно в західній частині країни. Якщо ми подивимося на добру волю, картина стає дещо колоритнішою, адже каштани продаються тут у кількох місцях у Східній Угорщині. Що стосується цін, ми можемо також сказати, що розбіжності на цій поверхні не такі великі: найдорожчі каштани можна придбати в окрузі Сабольч-Сатмар-Берег за 1600 форинтів, тоді як найдешевші ми купуємо в каштанах у повіті Шомодь, де 800 форинтів за кілограм плодів.

  • Nyírszőlős (повіт Сабольч-Сатмар-Берег) 1600 HUF/кг
  • Капувар (округ Дьйор-Мошон-Шопрон) 1000 HUF/кг
  • Ебес (округ Хайду-Біхар) 1000 HUF/кг
  • Будапешт XI. р-ну 1100 HUF/кг
  • Сомбатхей (Васький повіт) 1500 HUF/кг
  • Фельдебро (округ Хевес) 1000 HUF/кг
  • Васвар (Васький повіт) 1000 HUF/кг
  • Csurgó (округ Шомодь) 800 HUF/кг

Чому каштани такі дивовижно дорогі?

На ціни серйозно впливає той факт, що вирощування солодких каштанів є дуже ризикованим. В Угорщині солодкі каштани вирощують на площі близько 500 гектарів, головним чином у Дунайському вигині, Вас, Зала та Шомодь, а також в околицях Печа. На думку експертів, солодкі каштани мають ніжні, але дикі властивості лише в їх назві, що ускладнює їх вирощування. На думку виробників, 1-2 тонни каштанів з гектара вже вважаються значними врожаями. Хвороби ще більше погіршують ситуацію, саме тому дослідження та розробки надзвичайно важливі для збільшення середньої врожайності.

В даний час фермерам все менше варто вирощувати каштани, але якщо ви зможете знайти відповідний сорт, цей сектор може бути надзвичайно успішним вдома, оскільки ринок постійно зростає.

Однак поки що професіоналам неможливо вжити ефективних заходів проти хвороб. Європейському (і, отже, вітчизняному) виробництву каштанів загрожують нові патогени та шкідники, особливо рак оси та кори. Селекціонери шукають рішення, виводячи стійкі сорти, і вони хочуть покращити не лише свою здатність пристосовуватися до хвороб, але й здатність адаптуватися до ландшафту та клімату.

Як показує внутрішній урожай, вирощування каштанів - завдання не з простих. Скільки б ми не хотіли, наприклад, у нашому саду, він може не вижити. Рослина любить теплі, збалансовані дощові ділянки, вона справді добре почувається на глибоких шаруватих ґрунтах, що не містять вапняку, і поки що не лише приватні особи, а й виробники не можуть ефективно ними керувати.

Ви навіть можете заощадити, дорого купуючи

Незабаром розпочнуться різдвяні ярмарки, де минулого року вони попросили 1000-1500 форинтів за кілька шматочків смажених солодких каштанів. Цього року ціни виробників та споживачів зростуть ще вищими, ми, звичайно, не збираємося виплачувати стільки грошей на різдвяних демпінгах цього року, якщо налаштуємо трохи смажених солодких каштанів. Оскільки в більшості місць ми вже можемо придбати кілограм стільки грошей, скільки на ярмарку продають 10-12 зерен, то краще зробити каштани самостійно вдома. Все, що вам потрібно - це піч, але ви також можете спекти її на вуглинках садового гриля, каміна або духовки. Сенс у тому, щоб купувати тільки свіжі та здорові каштани: все, що перфоровано, запліснявіло, викиньте.

Каштани, які ви купуєте, слід готувати швидко, оскільки вони дуже швидко втрачають вміст води. Можна тримати в закритій коробці в холодильнику кілька днів, але зварені каштани можна навіть заморозити.

Потім замочіть у прозорій воді на ніч. Вранці гострим ножем перетинайте опуклу сторону, бажано розколюючи лише оболонку, а не всередині. Покладіть у деко, застелене пергаментним папером з надрізом зверху, накрийте алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту духовку. Випікайте приблизно при 220-240 градусах протягом 15-20 хвилин, потім відклейте фольгу і все одно запікайте ще кілька хвилин. Добре, коли шкаралупа "завивається".