Резюме

Нижній колонтитул для фотографії цієї примітки або відповідного відео.

Тіло

Попит на некалорійні підсолоджувачі великими корпораціями зростає в Мексиці в геометричній прогресії, незважаючи на те, що існують міфи, які звинувачують їх у тому, що вони викликають рак, пухлини та не мають дозволу на комерціалізацію, пояснили бізнесмени та спеціалісти.

цукор

У червні Бімбо оголосив про зниження від 5% до 35% вмісту цукру в категорії солодкого хліба для процесу переформулювання через Спеціальний податок на виробництво та послуги (IEPS), який застосовувався до продуктів із високим вмістом калорій в податкова реформа 2013 року.

З минулого року компанія, керована Даніелем Сервітьє, співпрацює з Grupo Azucarero México над розробкою підсолоджувача та низькокалорійних розчинів, які безпечні та поважають смак продукту. В середині року було оголошено про перший етап проекту та очікуються подальші корективи.

“Мета полягає у зменшенні вмісту цукру та наданні варіантів, адаптованих до нового способу життя споживачів, з цієї причини було перероблено кілька продуктів солодкого хліба. Найближчим часом ми поширимо цю перевагу на інші продукти ", передбачав Аллан Гамбоа, директор з маркетингу Bimbo.

Рішення використовувати природний підсолоджувач під назвою стевія отримано в період досліджень і розробок, який досягнув зниження калорійності і підсолодив у 300 разів більше, ніж цукру.

Проблеми. Лурдес Тревіньо, генеральний директор мексиканської компанії Metco, виробник підсолоджувачів під брендами Svetia та AzúcarBC, пояснив, що частина проблеми зі стевією пов'язана з тим, що ця рослина не була повністю схвалена для використання в їжу американським агентством Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA).

Однак промисловість використовує не всю установку для виготовлення підсолоджувачів, а лише сполуку, яка називається стевіол глюкозид, пояснює він, яка вже була схвалена FDA та Федеральною комісією з захисту від санітарних ризиків (Cofepris) у Мексиці. інших медичних установ у світі.

«Чотири основні некалорійні підсолоджувачі - це сахарин, який поставляється в рожевих пакетах; сукралоза, у жовтих пакетиках; аспартам, що ототожнюється з синім, і стевія, як вони називають глікозид стевіолу, і він поставляється у зелених конвертах ",.

Прогноз зростання продажів Metco вказує на темпи понад 10% протягом наступних п’яти років. Компанія стверджує, що завоювала перше місце на ринку з часткою 38% в обсязі продажів вище Splenda, а в сегменті стевій вона може похвалитися 85%.

«Багато компаній зацікавлені включати цей тип підсолоджувачів у свою продукцію, де є смакова перевага та зниження калорійності. Тенденція до цього виду продуктів зростає, це необхідність у країні та світі, необхідне регулювання споживання калорій ”, - сказав Тревіньо.

Очищення. Grupo Azucarero México (GAM), дочірнє підприємство розливу PepsiCo в Мексиці під назвою Organización Cultiba, здійснює процес очищення стевії з Чилі, але, враховуючи успіх попиту на це з'єднання в Мексиці, планує перенести цей процес у країну .

"Існує експоненціальне та стійке зростання попиту, особливо тому, що на відміну від попереднього десятиліття, сьогодні уряди різних країн намагаються стимулювати споживання некалорійних підсолоджувачів", - пояснив Хав'єр Сайнц, генеральний директор підрозділу. стевія в GAM.

Безалкогольні напої, напої, хлібобулочна та молочна промисловість генерують найбільший попит на некалорійні підсолоджувачі в Мексиці, за оцінками GAM, і споживання цих сполук становить 5% ринку підсолоджувачів, але в найближчі п'ять-десять років може мають проникнення від 10% до 15%.

У світовому масштабі відсоток участі несолодких підсолоджувачів становить близько 10%, тому Мексика не далеко від цього середнього показника протягом найближчих п'яти років, сказав Сайнц.

«У світі спостерігається 25% річного споживання стевії, а в Мексиці щороку очікується зростання понад 50%. Хоча це правда, це все-таки щось зовсім маленьке, ми готуємось до ефективного зростання », - додав він.

За даними Euromonitor International, загальний ринок підсолоджувачів як інгредієнтів для продуктів, розроблених галуззю (включаючи цукор та інші підсолоджувачі з калоріями або без них, але без урахування продажів кінцевому споживачеві), склав 4,1 млн тонн у 2014 році і досягне 4,4 мільйонів у 2019 році, середнє зростання 7,3%.

Сахароза або цукор все ще домінують приблизно на 76% цього ринку, хоча, якщо врахувати інші його похідні, відсоток сягає понад 90% продажів. За останні п'ять років стевія зросла на ринку понад 200%, хоча її обсяг все ще мінімальний, зазначив Euromonitor.

"Дозу від двох до трьох пакетиків підсолоджувачів на день можна вважати безпечною, слід зазначити, що не рекомендується велике споживання цих продуктів, як і будь-яких інших, їх споживання повинно бути під контролем і має бути баланс, але це необхідно в будь-якій їжі », - зазначив Хуан Манзола, директор з питань якості та наукових питань Sprim Americas Mexico.