В останнє десятиліття свідомість розширюється не лише у тих людей, які з етичної чи філософської точки зору вирішують не вживати продукти тваринного походження, а й тому, що з’являється все більше досліджень та інформації про те, що містить їжа. Що ще, ринок відповідає на ці занепокоєння варіантами, що дозволяють розширити горизонт виборів.

веганами

Є багато людей, які, не будучи целіакією, відчувають велику різницю, коли модерують або виключають споживання глютену зі свого щоденного вибору. Сьогодні є більше цікавості спробувати, дізнатись про різні пропозиції, випробувати інші смаки, послухати тіло і записати, коли організм почувається краще, споживаючи певні продукти.

"Я вважаю, що в споживанні чого-небудь існують тренди, моди, істини та пост-істини, які встановлюються поза людиною, але в цьому випадку те, що ми їмо, відрізняє нас або прирівнює до іншого". Спостереження відповідає випускнику в галузі харчування Андреа Преченті (MN 2541), який у діалозі з Infobae зазначив, що "вживання дієти без глютену сьогодні є чимось можливим, доступним, але дорогим" і що "Однією з його переваг є те, що якщо вилучити борошно, буде досягнуто кращого травлення, якщо поєднання продуктів, що складають раціон, збалансоване і не зловживайте іншим борошном, яке не містить клейковини ".

Тим часом веганство не проходить через проблеми зі здоров'ям, а через життєвий вибір, при якому застосовується не споживання продуктів тваринного походження і охоплює не тільки їжу.

Таким чином, не стаючи веганами (можливо, навіть не вегетаріанцями), все більше людей вирішують відмовитися від молочних продуктів.

"Їжа не є хорошою чи поганою, деякі з них поживніші та корисніші за інших, а інші є більш засвоюваними, ніж інші. Є люди, які вживають молочні продукти, і це не доставляє їм дискомфорту, інші навпаки розслабляються, мають висипну алергію або непереносимість лактози. Те саме стосується борошна, тому хорошою альтернативою є те, що є все більше варіантів для вибору та пропозицій, особливо якщо вони поживні ", - вважає випускник кафедри харчування. Марія Пола дель Барба (MN 7656). І додав: "Сьогодні, наприклад, молочні продукти, такі як коров'яче молоко, стають все менш важливими в нашому раціоні, хоча кальцій дуже важливий, це не єдине джерело, на яке можна розраховувати для його досягнення".

Щодо джерел кальцію у тих, хто не вживає молочних продуктів, радник Хаулані, морозиво та йогурти на основі кокосового молока та мигдального молока зазначив, що "він в основному міститься у водоростях, тофу (сирі рослинного походження), овочі із зеленого листя, у брокколі, у сухофруктах (переважно у мигдалі, також у мигдальному молоці) та у насінні (особливо у насінні кунжуту та маку, які для вилучення поживних речовин рекомендується активувати, замочуючи води протягом шести-12 годин перед споживанням, а потім подрібненням або подрібненням) ".

"Ще одним цікавим варіантом, особливо для приготування закусок, є зневоднені фрукти, інжир має хороший запас кальцію і, нарешті, апельсини та ківі, які додаються до списку меншою мірою ", - зауважив він.

У тому ж ключі Преченті визнав, що хоча "молочні продукти - це джерело кальцію, це не єдине". "Ви можете обійтися без них і вживати з кунжутного насіння, кунжутного молока, тахіну (кунжутного масла), мигдалю, нуту, морських водоростей (хізікі, вакаме, комбу, агар-агар, норі), інжиру, петрушки, брокколі, шпинату, капусти, амаранту, кіноа та пшеничні висівки, серед тих, що містять більшу частину рослинного царства ".

А підсумувавши, що "серед основних проблем, які виявляються при споживанні молочних продуктів, - це алергія, непереносимість лактози та підвищений бронхіальний секрет, що утворює більше слизу", фахівець наголосив, що "у випадку раку їх доцільно не вживати".

Дієтолог і директор центру ендокринології та харчування Креніфа, Вірджинія Буснеллі (MN 110351) поставив збільшувальне скло на ці нові тенденції, враховуючи, що "надлишок інформації в соціальних мережах та в Інтернеті часто може заплутати, а не пояснити, коли пошукові запити не є науковими, а джерела не є надійними".

"Крім того, з наміром схуднути, деякі люди вдаються до уникнення цілих груп продуктів як стратегії зменшення споживання калорій, багато разів із дефіцитом внеску певних поживних речовин через обмеження", - додав він.

Тим часом щодо того, мода це чи справжнє усвідомлення здорового харчування, Преченті сказав, що "час покаже це питання". "Я бачу більший попит з боку нових поколінь знати, що вони їдять, Де взяти агроекологічні чи органічні овочі, багато ярмарків, які мобілізують багатьох, я думаю, що головне - відчути зміну звичок, а потім, коли ви відчуєте зміни в організмі, ви порівнюєте, а потім вирішуєте, що робити, голова нас часто обманює, тіло ні ", проаналізовано.

Буснеллі зауважив, що " обізнаність про здорове харчування він тимчасово не обмежує групи продуктів харчування, а має на меті внести остаточні зміни у спосіб життя "." "Усе нове навчання вимагає адекватної поради, а рішення про зміну звичок часто вимагає підтримки та мотивації", проведено.

Тим часом Дель Барба вважав за краще не говорити про "моду". Для неї "це дуже цікавий рух, який назріває вже не одне десятиліття. Це нова пропозиція, яка включає ціле; усвідомлення тіла, управління емоціями та думками, це так само здорово, як вибір корисних поживних речовин ".

"Можливість спробувати нові та різні речі, відчути інші смаки, консистенцію та розширити здатність сприйняття є дуже здоровою", - вважає він.

Протягом тривалого часу харчова промисловість відповідала за пропозицію продуктів, що викликають велику залежність, і тих, що для п’яти почуттів були дуже спокусливими; наприклад, фаст-фуд або надзвичайно цукриста, солона та жирна їжа. "Ці варіанти залишаються на даний момент, але фантастично, що тут залишаються інші здорові та натуральні продукти. Сьогодні концепція швидкого харчування або їжі на ходу починає інтегрувати більш поживні продукти. І Якщо вживання здорової їжі стає модним, тоді вітайте цю тенденцію! Ви починаєте з якогось кроку ", - підсумував він.