Профілактика інвалідності завдяки правильним харчовим звичкам була частиною навчального курсу з профілактики інвалідності, нещодавно організованого Коледжем фармацевтів Леона, в якому брали участь фахівці з гінекології, харчування, метаболічних захворювань та генетики. Директор Диплому про спеціалізацію з харчових продуктів та прикладного харчування Національної школи охорони здоров’я Цесік, Марія Тереза ​​Гарсія, дала ключі до останніх досліджень з питань харчування.

генетику

-Що важливіше генетика або тип дієти?

-"В Іспанії хвороби, пов'язані з поганими харчовими звичками, зростають, проте дієтична традиція середземноморська, що сталося?

-Чи зловживається вітамінним внеском?

-Населення знає, що вони вживають недостатньо салату та фруктів, і хочуть компенсувати їх вітамінними внесками, які часто є сумішами, завдяки яким прийом необхідних вітамінів заважає засвоєнню іншого, що потрібно. Потрібно не виключати щодня свіжий салат і знову класти обов’язкові фруктові десерти, що містять вітаміни та антиоксиданти. Ми беремо мало справжнього продукту та багато трансформованого продукту, в якому поживні речовини значно погіршились.

-Заморожена або свіжа риба?

-Заморожена риба є дуже розумною, але було б доцільно купувати її упакованою, оскільки деякі з нас не знають, коли вона заморожена. І що люди роблять розрахунки, тому що іноді, видаляючи цю глазур та покривний лід, вони втрачають таку вагу, що доводиться підраховувати, чи вигідно це.

-Вкажіть основні групи продуктів харчування?

-Бобові культури значно зменшились, оскільки люди вважають, що готування займає багато часу. Бобові слід приймати три рази на тиждень, але не зі свининою, яку слід обмежувати лише раз на тиждень. Пам’ятайте, що є майже нежирні продукти зі свинини, такі як ніжка, вухо та чорний пудинг. В інші дні сочевиця з рисом або тушкована біла квасоля. Синя риба, яку можна їсти маринованою, залишилася, яку багато використовували в цій провінції, яка, оскільки містить оцет, краще засвоюється у людей, які мають проблеми з жовчним міхуром. Будьте обережні, щоб не смажити рибу, і робіть їх дуже часто в духовці на грядці з картоплею, яка просочена омега-3 і є більш травною. У багатьох рекомендаціях йдеться не лише про те, що їсти, а про те, як готувати їжу. У цьому сенсі я рекомендую населенню багато разів їсти картоплю, смажену на оливковій олії.

-Які інші продукти слід викидати?

-Шкідної їжі не існує, адже навіть бекон не є проблемою для людей, які займаються спортом. Але ми хочемо сказати, що кількість тих, хто несе багато тваринного жиру, зменшується, оскільки ми знаємо, що населення не робить фізичних вправ. Ми також повинні виключити звичку до солодощів, особливо в десертах, що є одним з головних жахів.

-Це їжа набагато дорожча, ніж їжа погано?

-На відміну від. Можна приготувати рагу з в’язаними пакетами нуту, ще однієї білої квасолі та кілограма картоплі. Видаліть весь киплячий бульйон і тримайте його, коли він закипить, накриваючи, щоб вийшов напівконсерв, і не ставте його в холодильник, поки він не стане теплим, у скляній банці. Ми залишаємо це на вечері. З залишків хліба ви робите манну кашу, а ще одну нічну терту картоплю, моркву та натерту цибулю. Ми вже взяли дві вечері з того рагу. До кілограма картоплі ми додаємо літр молока для першої страви наступного дня. Білу квасолю, готуючи на пару, ми кладемо в ємність, щоб зберегти для іншої страви. Іншою частиною буде рагу. Нескінченно дешевше харчуватися таким чином, набагато здоровіше, клітковина зберігається, немає запорів і, як наслідок, менше раку товстої кишки. З салатом та фруктами ми включаємо антиоксидант, менше раку в цілому.

-Як попередити остеопороз?

-Ми повинні рекомендувати населенню, що остеопороз запобігається у віці від вісімнадцяти до тридцяти років. У цій фазі кістка повинна бути заповнена кальцієм. Тоді єдине, що можна зробити, це спробувати не видаляти накип більше. Це не покращується вживанням великої кількості неорганічного кальцію, а фізичними вправами, а це означає, що кальцій у харчуванні не витрачається даремно, а для його фіксації потрібне сонце на шкірі, щоб вітамін D фіксувався в кістка. Рекомендуємо замість знежиреного, щоб жиру в молоці не бракувало, взяти знежирене. Прийом кальцієвих таблеток і відсутність фізичних вправ викликають затвердіння стільця.

-Чи цей момент кризи призведе до погіршення дієти?

-Так, тому що люди будуть думати про те, щоб продовжувати їсти дорожче, що є менш поживною їжею, і зменшувати розмір порції.