Кілька місяців тому в кафе Melange відбулася зміна напоїв, що означало появу нових напоїв, унікальних для Східної Угорщини. Коктейлі, які зараз доступні, можна знайти в найсерйозніших готелях та коктейль-барах Пешти.
Ресторани Дебрецен: Що стало причиною оновлення?
Ернест Каммелландер: Нові напої настільки особливі та особливі, що вони вносять новий вимір у культуру споживання коктейлів у цій місцевості, і на нашому досвіді наші гості відкриті до цього. До речі, я купую сировину у компанії, яка спеціалізується на цьому, яка бажає доставити їх лише до Будапешта, звідти я повинен вирішити питання транспортування, що також показує, які це унікальні напої.
Д.Е .: Відповідно до них, ви очікуєте появи гостей, які хочуть якісних коктейлів.
К. Е.: Для тих, хто хоче споживати якісні напої з вибраними якісними інгредієнтами, Меланж - найкраще місце для них у Дебрецені. Як приклад я б згадав горілку Роберто Каваллі, яка є італійською горілкою вищого класу. Модний магнат подумав, що він створює горілку, тож він зробив гарну пляшку, яка красиво прикрашає полицю, а також зробив дуже чисту горілку бездоганної якості, яку я використовую переважно як сировину.
АЛЕ .: Що ще нового?
К. Е .: Приправа горілки Absolut до ванілі з горілки, яка, зокрема, використовується в еспресо-мартіні. Це типовий десертний напій, який їдять після їжі, а також ми зберігаємо горілку Belvedere, яка також є польським напоєм преміум категорії і дуже популярна. Я б міг сказати, що це відмінна альтернатива горілці Сірий Гусь Шовковиста, рафінована горілка не забирає смак інших інгредієнтів і не залишає неприємних ароматів. Ще не було, що хтось, можливо, спробував це після чогось і не сказав: "Це все".
АЛЕ .: Яка ситуація з ромами?
К. Е.: Сейлор Джеррі - нещодавно прибулий гострий ром у карибському стилі. Назва охоплює художника татуювання, він створив його на власний смак. Домінуючим є мигдаль, ваніль та кориця. Відмінно підходить для напоїв у карибському стилі на основі рому. Маракуйя, мигдаль, ананасовий сік, лайм - все це дуже добре пасує. Наприклад, флот і армія, крім Сейлор Джеррі, містить мигдальний сироп, свіжовичавлений сік лайма, свіжотертий мускатний горіх, який також видає унікальний аромат рому. Інновацією Rums є 12-річне видання Appleton Estate, повноцінного, важкого, самопоглинаючого ямайського рому.
АЛЕ .: Споживачі чистого рому не вважають себе поганою назвою використовувати свої напої як інгредієнт коктейлю?
К. Е.: Це важке питання, але певно, що це такі хороші інгредієнти, що їх типові риси можна сильно виявити навіть у змішаних напоях. Ми не випадково використовуємо їх, вони підвищують рівень якості напою, і я думаю, що саме по собі це похвала. Таким напоєм є Mai Tai, з 12-річним ямайським ромом, ще одна варіація Mai Tai Swizzle, яка містить ром Matusalem - також спеціальний 10-річний ром з Домініканської Республіки - та 7-річний гаванський ром і абрикосовий лікер.
АЛЕ .: Що змушує гостей вибирати напій? Вони люблять фірмові страви?
К. Е .: Коктейлі в основному на основі інгредієнтів. Для тих, хто любить більш характерний смак, я б порекомендував коктейль на основі рому або бажання, тому що, поки горілка має нейтральний смак, для перших дуже важливо, в яких бочках і процесі, скільки років це було у віці Що стосується категорії джин, ми імпортували джин Хендріка. Це шотландський джин з огірковою есенцією та екстрактом пелюстки троянди. Це регулярно просять у вигляді джин-тоніка, і в цьому випадку я скоріше прикрашаю його скибочками огірка замість лайма або лимона, що чудово виявляє смак. Спочатку, звичайно, гостей це дивує, а потім, відчувши аромат, що випромінює огірок, вони вже не сумніваються, бо це щось фантастичне. Хендрікс рекламує це як "будь нестандартним джином", так чи інакше, це ж незвичний джин.
АЛЕ .: Як ви створюєте новий напій, для чого ви обираєте інгредієнти?
К. Е.: Оскільки я маю справу з цим, я знаю, що поєднується. Наприклад, огірок дуже добре поєднується з джином Хендріка. Огірок і джин, розбиті в шейкері, - це вже дуже хороша основа. Раніше я готував коктейль з огірка та свіжого імбиру. Я подивився, як би було покласти в нього трохи імбиру, в якості підсолоджувача використовував замість цукру сироп з лаванди, який збалансував свіжовичавленим лимонним соком. Я процідила його в невелику склянку, прикрашену огірком і ароматизовану олією цедри лимона. Кінцевий результат говорив сам за себе.
Ця стаття не оновлювалась щонайменше 2 роки. Інформація, що міститься в ній, була точною на момент публікації, але може бути застарілою.