Завдяки генетичному відбору та включенню місцевих зерен, таких як кукурудза та овес, у кінцевий відгодівлю, прагнучи покращити профіль жирних кислот та підтримуючи харчовий внесок, корисний для здоров’я людини.

вони

Збільшити кількість просоченого жиру в м’ясі, виробленому на пасовищі, щоб задовольнити попит на дедалі вимогливішому та вигіднішому ринку, є завданням, поставленим дослідником INIA Remehue Родріго Моралесом. (Читати: Ось деякі успіхи та помилки у створенні пасовищ)

Завдяки проекту, який фінансується INIA в рамках внутрішнього конкурсу досліджень під назвою Nucleos I + D 2018, фахівець з якості червоного м’яса напружено працював для досягнення своєї мети.

Що було проведено в рамках цього проекту?

Ми проводимо випробування, в якому оцінюємо рівень інфільтрації або мармуровості, тобто жиру, що знаходиться між волокнами, в пасовищних умовах. Для цього ми робимо різні стратегії харчування, і цим ми хочемо побачити, як різні дієти, пов'язані з певною генетикою, виробляють більше інфільтрованого жиру у тварин, вироблених в пасовищних умовах.

Які дієти вони оцінюють?

У нас є 2 процедури. Один 100% випас худоби, а інший, включаючи місцеві зернові, такі як кукурудза та овес на кінцевій стадії відгодівлі, з раціоном 5 кг на день, до досягнення охоплення тушкою 2 ступеня, з вагою близько 550 кг живої маси. В обох методах лікування є тварини з різним ступенем генетичного потенціалу проникати в жир. (Читати: Дізнайтеся про створення пасовищ та виробництво м’яса)

Таким чином ми будемо вимірювати вплив дієти та генетики, інформацію про яку ми вже встановили за допомогою аналізів, проведених у Лабораторія INIA Carillanca та за допомогою міжнародної геномної панелі. Це саме випробування повторюється в регіоні Магальянес для оцінки результатів в умовах Патагонії.

Які проблеми в цьому питанні?

Основна проблема - отримати більше інфільтрованого м’яса в пасовищних умовах. У попередній роботі, проведеній в INIA, ми виявили, що м'ясо, а особливо просочений жир, містить більше омега-3 та кон'югованої лінолевої кислоти (CLA). Якщо ми отримуємо більше цих сполук у випасі тварин, ми можемо отримати м’ясо чудової чутливої ​​якості та зі спеціальними властивостями, корисними для здоров’я..

Коли будуть більш чіткі результати та яка діяльність з розповсюдження та передачі технологій розглядається?

Цього року ми отримаємо результати випробувань, і ми оголосимо їх у шостій версії Дня бика INIA La Pampa у вересні 2020 р. (Звіт: Обертання загонів, інструмент для збільшення виробництва)

Цей проект є спільними зусиллями, що включає участь усіх регіональних центрів INIA, від Ла-Арауканії до Магальянеса, і прагне сприяти підвищенню конкурентоспроможності, прибутковості та стійкості національної тваринницької діяльності.