Дослідники та професіонали в галузі освіти та охорони здоров’я на симпозіумі, що спеціалізується на питаннях стійкості та здоров’я, визначили, що для того, щоб відповісти на виклики кліматичної кризи та демографічні проблеми, буде зручно адаптувати наш харчовий раціон відповідно до ефективності.

вони

Ця концепція має “багатофункціональний” характер для експертів, що збільшує її складність та вимагає "консенсусу" між установами, компаніями та приватними особами при виробництві та споживанні їжі.

Дослідник харчової обсерваторії ODELA, Хесус Контрерас, підкреслив у своїй презентації, що Ці харчові рішення зумовлені в першу чергу виробничими та збутовими ланцюгами.

"Якщо у вас достатньо, чому ви купуєте?"

На його думку, слід уникати таких ситуацій, як ситуація, відображена Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО) з її даними за 2010 рік; де, наприклад, Еквадор став кукурудзою як другий за імпортом продукт і третій за експортом.

«Якщо у вас достатньо, чому ви купуєте це?» - розмовно сказав Контрерас.

Таким чином, протягом двох днів, 9 та 10 листопада, захід, організований Інститутом Danone «Харчова продукція, здоров’я та стійкість», проаналізував основні проблеми, з якими стикається суспільство у цій справі.

Глобальне зростання міст -За оцінками, до 2050 року в містах проживає 68% населення-, призвело до необхідності встановлення ширших розподільних ланцюгів і, отже, вимагає більшої уваги до критеріїв стійкості, що дозволяють уникнути нестачі в майбутньому.

Відповідальність при виборі дієти

З цієї причини професор та професор кафедри харчування та епідеміології в Університеті Лома Лінда (США) Джоан Сабате попросила громадян із розвинених районів посилити відповідальність при виборі дієти, оскільки в цих місцях "вони мають можливість вибору".

І саме для них, вибір харчових звичок Це пов’язано не лише з економічними проблемами чи проблемами охорони здоров’я, але й екологічними.

"Якби все, що витрачається даремно, вважалося країною, це було б третьою країною у світі за викидами парникових газів після Китаю та США", - додав Сабате.

У цьому напрямку науковий керівник EAT/Стокгольмський центр стійкості, Фабріс ДеКлерк, стверджував, що «20-30% негативного впливу на навколишнє середовище пов'язано з процесами виробництва продуктів харчування ".

Логічне споживання

Деклерк вважає, що вдосконалення в цій галузі не спричиняють "великих інвестицій" і був схильний до логічного споживання що дозволяє уникнути марнотратства або неефективного витрачання ресурсів.

За другим столом в другій половині дня "Виклики для досліджень на найближчі роки", професор кафедри економічної історії, інститутів, політики та світової економіки Університету Барселони, Енрік Телло виступає за "кругову біоекономіку", засноване на вирощуванні з відновлюваними джерелами енергії.

Разом з ним були присутні науковий співробітник Інституту досліджень та технологій сільськогосподарської продукції Каталонії (Generalitata of Catalonia - IRTA) Асунсьйон Антон та дослідник Французького інституту сільського господарства, продовольства та навколишнього середовища (Inrae) Ніколь Дармон. EFEverde