Міністерство сільського господарства (AM), Центр сільськогосподарського маркетингу (AMC) та Кролицька міжпрофесійна організація та Рада з питань продуктів розпочали кампанію із заохочення споживання м’яса кроликів. Головною метою акції, яка проводиться вже третій рік, є збільшення внутрішнього споживання. Три організатори вперше просували споживання м’яса кроликів у 2017 році за допомогою спільної кампанії. Хоча м’ясо кроликів, на думку експертів, стає все більш популярним серед вітчизняних споживачів, воно все ще є недостатньо шуканим продуктом. Проте Угорщина - це сила експорту: майже 90 відсотків високоякісного м’яса угорського кролика надходить до холодильних прилавків та ресторанів Німеччини, Швейцарії, Італії, Іспанії, Румунії та Нідерландів, серед інших.
Жолт Фельдман, державний секретар з питань сільського господарства Міністерства сільського господарства, зазначив, що річне споживання кролячого м’яса в Угорщині становить лише 10 десятиліть на душу населення. Щоб збільшити це, у 2017 році вперше було розпочато кампанію, завдяки якій товарообіг попередньо розфасованого кролячого м’яса в магазинах збільшився приблизно на 6 відсотків. Він додав, що 99 відсотків з 10 000 тонн кролячого м'яса, що виробляється щорічно в країні, експортується. За словами Роберта Юраско, президента Міжпрофесійної організації та Ради з питань продуктів Кролика, крім заохочення внутрішнього споживання, важливо, щоб кролики, вирощені на присадибних ділянках, не втрачали своєї ролі. Він додав, що до теперішнього часу досягнуто, що м'ясо угорських кроликів можна знайти у всіх великих мережах універмагів та більших комерційних підрозділах.
Кролицький сектор відновився після кризи
За словами Президента, в останні роки сектор переживає серйозну кризу. Заходи Міністерства сільського господарства зуміли зупинити зменшення материнського поголів'я, а обсяг виробництва забою кроликів минулого року зріс приблизно на 8,7 відсотка порівняно з минулим роком. В даний час фермери виробляють в країні близько 80 000 вівцематок, що означає 60-65 великих ферм, сектор виробляє 4 мільйони забійних кроликів. Метою професійної організації є негайне збільшення поголів'я материнських кроликів на 10-15 тис. Особин, завдяки чому до 2022 р. Сектор дасть близько 7 млн. Забійних кроликів, а частка внутрішніх продажів зросте до 5-10 відсотків від поточного 1-2 відсотки. Зменшення податку на додану вартість (ПДВ) на м’ясо кроликів до 5 відсотків дуже допомогло б цього досягти.
Підтримка, кампанія, збільшення попиту
Жолт Фельдман заявив MTI, що кролівничий сектор підтримується Міністерством сільського господарства зі 100 мільйонами форинтів на рік. Цього року компанія SPAR Magyarország Kereskedelmi Kft. Долучилася до просування національної кампанії, яка постійно пропонує продукти з м’яса кролика у багатьох магазинах та супермаркетах. За словами Ференца Горвата, керівника харчової компанії SPAR, попит на м’ясо кроликів з роками зростає повільно. У 2014 році валовий річний товарообіг становив більше 46,5 мільйонів форинтів, у 2017 році - майже 69 мільйонів форинтів, що означає збільшення на 48 відсотків.
У 2018 році на двох заводах в Угорщині було перероблено 3 795 709 забійних кроликів живою масою 9 948 тонн із часткою олівії 48 відсотків і 52 відсотків Tetrabbit Kft. Загальна продуктивність заводів зросла на 304912 одиниць у 2018 році, що означає збільшення на 8,7 відсотка у секторі порівняно з 2017 роком. Ці рослини переробляють на 100 відсотків угорських кроликів вітчизняного виробництва. У 2018 році зі збільшенням попиту закупівельні ціни зросли з 40-60 HUF за кілограм живої маси до 510-540 HUF.
Чому м’ясо кролика здорове?
Завдяки сприятливому вмісту м’яса кролика, його можна легко включити до сучасних дієт. Порівняно з іншими популярними видами м’яса, м’ясо кроликів має найнижчий вміст холестерину та надзвичайно мало жиру. Крім того, він містить велику кількість легкозасвоюваних білків, тому його також рекомендують людям, які сидять на дієті, маленьким дітям та людям похилого віку. Він має високий вміст білка (17-20 відсотків), низький вміст жиру (6,5-8 відсотків) і легко засвоюється, пише блог Gastro Apron.