Експерти з Центру досліджень раку Фреда Хатчінсона в Сіетлі проаналізували дані двох попередніх досліджень. Вони порівняли загалом 1549 чоловіків з діагнозом рак передміхурової залози та 1492 здорових однолітків того ж віку в контрольній групі, дивлячись на те, які фактори або фактори ризику були наявні у пацієнтів, а відсутні у членів контрольної групи.
У дослідженнях брали участь білошкірі та чорношкірі чоловіки, які жили в Сіетлі та його околицях, віком від 35 до 74 років. Учасники повинні були заповнити анкету щодо їх дієти, з особливим посиланням на певні продукти, смажені в олії.
За даними Інтернет-видання The Prostate, чоловіки, які споживали картоплю фрі, смажену курку, смажену рибу та/або пончики принаймні раз на тиждень, мали приблизно на 30-37 відсотків вищий ризик раку передміхурової залози. Крім того, регулярне щотижневе вживання цих продуктів було пов’язане з підвищеним ризиком розвитку більш агресивних форм захворювання.
Експерти вважають, що однією з основних причин підвищеного ризику раку може бути те, що при нагріванні олії до температури, необхідної для смаження, можуть утворюватися канцерогени. До них належать гетероциклічні аміни та поліциклічні ароматичні вуглеводні, акриламід, альдегід та акролеїн. Кількість токсичних речовин збільшується з кожним новим використанням вже використаної олії, а також залежить від тривалості часу смаження.
- Домашні аромати Персик Барбекю Смажена куряча грудка з персиковим салатом; Середземноморська їжа та ін
- Обов’язковий кубинський моджо із смаженими ребрами та соломкою з солодкої картоплі; Середземноморська їжа та ін
- Спосіб приготування їжі також має важливе значення в дієті, яка береже до уваги здоров’я
- Серйозні наслідки споживання м’яса - свідомий покупець
- Низькоглікемічні продукти на сніданок