З метою створення здорових альтернатив для боротьби з ожирінням та надмірною вагою серед населення, дослідники з Автономного університету Керетаро (UAQ) розробили напої, інгредієнти яких є рослинами традиційної мексиканської медицини, повідомив координатор докторської програми ямайського напою з контролю ваги в науках їжа хімічного факультету Розалії Рейносо Камачо.

напої

Цей проект з’явився приблизно шість років тому. Початкова ідея полягала в тому, щоб врятувати рослини від традиційної мексиканської медицини, яка приносить користь для здоров’я і може бути використана для приготування напоїв у формі чаю, які також мали приємний смак, сказав дослідник.

«Ми хотіли врятувати ці рослини з властивостями боротися з ожирінням, запобігати серцево-судинним проблемам, гіпертонії та діабету. Ми провели розслідування щодо тих, які люди використовують найбільше, щоб почати робити необхідні оцінки та створювати інший напій ", - сказав він.

Три роки тому проект можна було розпочати за допомогою змішаних фондів Національної ради з питань науки і техніки (Conacyt), і його метою було проаналізувати різні типи рослин, знати їх оптимальні умови видобутку, довести, що вони мають користь для здоров'я та зробити необхідні суміші, щоб мати можливість представити пропозицію напою, вже підготовлену для споживання людиною.

“Тоді ми виявили кілька дуже цікавих рослин, які ми могли б використовувати, які мають багато переваг. Одним з найвидатніших був гібіскус, який, незважаючи на те, що в Мексиці його вживають як освіжаючий напій, вважається лікарською рослиною. Це виявилося для нас перевагою, оскільки населення вже знайоме зі смаком ", - сказав він.

За словами дослідника, іншими рослинами, які також виділились у дослідженні, були корінь кокольмеки (Smilax cordifolia), який зараз продається в деяких супермаркетах в rosalia reynoso camacho, представляючи настої, змішані з іншими травами для схуднення, і це крім того він має ту перевагу, що несмачний; трава жаби (Eryngium carlinae), одна з найбільш використовуваних рослин у Мексиці для контролю холестерину; і певний вид м’яти перцевої (Mentha piperita), яка не є такою, яка зазвичай використовується в мексиканській кухні, вона має більш широке листя і сприяє зменшенню рівня тригліцеридів.

Він запевнив, що наприкінці проекту Conacyt було представлено три пропозиції щодо напоїв: одна зроблена з Ямайки (Hibiscus sabdariffa), інша - із поєднанням кокольмеки та м'яти, а третя - суміш кокольмеки, трави жаби та м'яти . Для підсолоджування напоїв без споживання калорій в якості підсолоджувача використовували стевію (Stevia rebaudiana).

Рейносо Камачо зазначив, що, незважаючи на те, що звіт вже був доставлений до Змішаних фондів Conacyt і що проект вже завершено, університет за вказівкою ректора Гілберто Еррера Руїса вирішив продовжити діяльність; Тому станом на 2014 рік виробництво цих напоїв розпочалось на пілотному заводі, розташованому в UAQ.

"Той, який ми вже готуємо, - це той, що з Ямайки, інші два в процесі вдосконалення смаків. Ми обрали його, оскільки в нашому дослідженні було показано, що він є антиоксидантом, зменшує масу тіла і, отже, ускладнення ожиріння. Інші два напої ми будемо готувати приблизно за три місяці », - запевнив він. Напій “Aguaq” зі смаком Ямайки був офіційно представлений на засіданні Ради університету UAQ у травні 2014 року.

В даний час UAQ щомісяця виробляє дві версії напою з гібіскуса, який називається “Aguaq”, один із яких підсолоджений стевією, а інший з низьким вмістом калорій; Це пояснюється тим, що, за словами доктора Рейносо Камачо, проводились сенсорні дослідження, де деяким людям присмак стевії здавався неприємним, на додаток до припущення, що одна з версій напою, наскільки це можливо, дотримується традиційного рецепту.

Іншою частиною дослідження, прокоментував він, було порівняння "Aguaq" із ароматом гібіскуса з іншими напоями, які пропонуються на ринку.

“Ми виявили, що переважна більшість містить не гібіскус як такий, а штучні ароматизатори та барвники. Нам потрібно було знати, як наш напій може конкурувати, і ми виявили, що наша велика цінність полягає в тому, що ми маємо найвищу концентрацію природного екстракту серед усіх пропонованих на ринку », - сказав він.

Ямайський аромат "Aguaq", який ми маємо на сьогоднішній день, призначений для внутрішнього споживання університету; Однак ідея полягає в тому, щоб знову взяти участь у змішаних фондах Conacyt, щоб мати виробничу лінію, яка дозволяє виробляти напій у різних презентаціях, серед них версія для дітей, що регулюється відповідно до обідніх коробок, і разом із цим пропонують здоровий напій боротися з ожирінням серед дітей, підсумував Рейносо Камачо.