Логіка припускає, що заміна газованих напоїв з високим вмістом цукру на «легку» версію допоможе схуднути.
Нерідкі випадки, коли з’їдання пирога викликає провину. Але чи допомагає вам вживання низькокалорійних напоїв?
Ніхто не буде сперечатися з тим, що добре пити звичайний напій, у півлітровій пляшці якого близько 200 калорій, особливо коли його легка версія може зменшити їх до не менше, ніж одна калорія.
Основна логіка передбачає, що заміна звичайного напою дієтичним напоєм зменшить ці калорії з вашого раціону.
Багато людей припускають, що у них є здорові варіанти під рукою, оскільки вони не містять цукру, але вони повинні розуміти, що для цього немає доказів ".
Але ці напої мають сумнівну репутацію. Суспільство викликає занепокоєння щодо підсолоджувачів, які вони використовують для підтримки низької калорійності, і вчені стверджують, що вони можуть призвести до збільшення ваги і навіть збільшити ризик діабету 2.
Тож чи варто йому відводити місце в нашому продуктовому візку?
"Багато людей припускають, що у них є здорові варіанти, оскільки вони не мають цукру, але вони повинні розуміти, що про це немає жодних доказів", - говорить Сьюзен Світер, професор Університету Пердю, США.
Дослідження, проведені на великих групах людей, показують це пацієнти з ожирінням, як правило, п’ють більше дієтичних газованих напоїв, ніж інші, що мають здорову вагу.
Дослідження, опубліковане в American Journal of Public Health, показало, що 11% людей, які перебувають у межах нормальної ваги, 19% людей із надмірною вагою та 22% людей із ожирінням вживають дієтичні напої.
А дослідження ожиріння, яке протягом восьми років спостерігало за 3700 людьми, показало, що ті, хто споживав низькокалорійні підсолоджувачі, набирали вагу.
Потім дослідники запитали себе: чи є підсолоджувачі гіршим засобом, ніж епідемічна хвороба, з якою вони намагалися боротися і для якої вони були розроблені?
Визначити причину та наслідок у таких дослідженнях неможливо. Дієтичні напої викликають надмірну вагу або ожиріння починають їх пити, намагаючись контролювати свою вагу?
Види підсолоджувачів
Аспартам: білий кристалічний порошок, отриманий з амінокислот
Сахарин: перший штучний підсолоджувач, синтезований в 1879 році
Стевія: підсолоджувач, отриманий з однойменної рослини Південної Америки
Проблеми в організмі
Експеримент, проведений Світерсом на щурах, свідчить про те, що ці види напоїв змінюють стосунки організму до нормального цукру, що може призвести до збільшення ваги.
Коли цукор торкається мови, це дає йому смачний солодкий удар, але він також повідомляє тілу, що їжа вже в дорозі.
Але нульові калорійні підсолоджувачі надсилають те саме повідомлення, але без забезпечення їжею. Аргумент полягає в тому, що зв'язок між повідомленням "солодке" та калоріями порушено.
"Ми вважаємо, що дієтичні напої можуть бути шкідливими, оскільки вони готують їх складніше переробити цукор, який ви вживаєте".
Це також вказує на ще одну проблему: компенсацію. Коли ми знаємо, що заощаджуємо калорії, з одного боку, ми, як правило, їмо більше з іншого.
"Оскільки у мене була дієтична газована вода, я можу мати печиво", - говорить він. Той самий ефект, який може викликати тренажерний зал.
Аспартам
Аспартам є одним з найвідоміших підсолоджувачів, але також і одним із найбільш суперечливих.
Цей замінник цукру, також відомий в Європі як E951. Він у 200 разів солодший за цукор і пов’язаний із низкою страшних історій з моменту його появи в харчовій промисловості у 1980-х.
Серед хвороб, які йому приписують, є алергія, передчасні пологи та рак.
Пепсі назвала недовіру суспільства до цього питання головною причиною того, чому американці перестали вживати дієтичний напій.
Він був описаний як один з найбільш перевірених харчових інгредієнтів у світі.
Yу звіті Європейського управління з безпеки харчових продуктів у 2013 році було зроблено висновок, що він "не представляє загрози для здоров'я", включаючи вагітних жінок та дітей.
Тим часом вчені з Інституту науки Вейцмана в Ізраїлі продемонстрували це низькокалорійні підсолоджувачі змінюють баланс бактерій у травній системі щурів.
На кожну клітину нашого організму припадає 10 бактерій, вірусів та грибків, які ростуть усередині нас, і цей «мікробіом» надзвичайно впливає на здоров’я.
Дослідження, опубліковане в Nature, показало, що підсолоджувачі змінили метаболізм тварин і призвели до підвищення рівня цукру в крові, що є ранньою ознакою розвитку діабету 2 типу.
Сім добровольців провели сім днів, споживаючи високі ступені підсолоджувачів. Половина з них мала ті самі результати, що й тварини.
Але професор Пітер Роджерс з Брістольського університету (Англія) далеко не вірить цим дослідженням.
Забезпечує, що в більшості досліджень на тваринах використовуються рівні підсолоджувачів, які демонструють "незначний зв’язок" із тим, як вони використовуються в реальному житті.
І це робить "однаково можливим" те, що низькокалорійні підсолоджувачі "можуть зменшити бажання солодкого десерту".
Втрата ваги
Роджерс був частиною звіту, який включав дослідників, що фінансуються харчовою промисловістю щодо низькокалорійних підсолоджувачів.
Результат, опублікований у Міжнародному журналі ожиріння, показав, що люди втрачають вагу, коли їх просять замінити звичайні напої дієтичними напоями.
Вони втрачали в середньому 1,2 кілограма, дотримуючись цієї дієти від чотирьох до 40 місяців, практично такий же ефект, як якщо б вони перейшли на воду.
"Ми це чітко знаходимо споживання підсолоджувачів замість цукру зменшує споживання енергії та масу тіла"говорить дослідник.
І хоча люди, які споживають підсолоджувачі, в кінцевому підсумку їдять більше, ніж ті, хто п'є солодкі напої, зрештою вони все одно мають менше калорій.
"Вони не зроблять всю роботу за вас, але вони є способом насолодитися насолодою від солодощів без ваги калорій в нашому обезогенному суспільстві", - підсумовує він.
Хоча експерти стверджують, що в ідеальному світі нам слід пити воду, дослідження, опубліковане в журналі «Ожиріння», передбачає, що «попереднє наповнення» водою за півгодини до їжі допомагає людям схуднути.
Але навіть рішучий критик підсолоджувачів, таких як Swithers, стверджує, що вони можуть зіграти роль реабілітаційного елемента.
"Дієтичний напій корисний як перехід у дієті, якщо ви регулярно п'єте звичайний напій і вам важко зупинитися", - говорить він.
І вони повинні допомогти вам схуднути, принаймні на короткий термін. Велике питання полягає в тому, чи не було б краще адаптувати наш раціон до менш солодкого.