Хуан Ревенга

Коли в контексті соціального зібрання чи інтерв'ю з питань харчування ви хочете розглянути розмову як врегульовану або закінчити примхливою фразою та подивіться, що-що-що-кулер-я кажу, зазвичай до різноманітності звертаються, до чого добре . Найкраще, якщо це можливо, трапляється при вживанні всього і в помірних кількостях. Вирази, які слід запам’ятати, мають тип потроху всього і багато нічого; не забуваючи про все, крім на невеликій тарілці; або різноманітність є запорукою здорового харчування... Або інші подібні фрази, наповнені самовдоволеною символікою, але не вистачає практичності і, що ще важливіше, - доказових.

їсти

Однак, ставлячи ці типи виразів під мікроскоп науки, результати можуть залишити нас досить здивованими. І це те, що зробили з дослідженням ряд провідних дослідників Все в міру - різноманітність та якість харчування, центральне ожиріння та ризик діабету (Все в міру; різноманітність та якість, центральне ожиріння та ризик діабету).

У цій статті дієта майже 7000 дорослих у віці від 45 до 84 років оцінювалася протягом 10 років, протягом яких кількість різної їжі, що споживається на тиждень, розподіл калорій, внесених різними продуктами, а також вміст у основні поживні речовини (клітковина, сіль, трансжир тощо) та їх дієтичне походження. З урахуванням усіх цих змінних вони згодом порівняли збільшення окружності талії (величина, яка легко надає інформацію про метаболічний ризик досліджуваних), а також ризик діабету типу 2. Результати не можуть бути красномовнішими:

Більша дієтична різноманітність протягом 10 років дослідження жодним чином не асоціювалася з кращими результатами щодо центрального ожиріння. Більше навпаки, у тих учасників, які мали більш «різноманітну» дієту, спостерігалося збільшення ваги та обхвату живота. Таким чином, у суб'єктів, які дотримувались більш "різноманітної" дієти, талія зросла на 120% вище, ніж у тих, хто харчувався більш "одноманітно".

В той самий час, дієти найвищої якості, виходячи з їх харчового профілю (не зовсім найрізноманітніші), були пов’язані з 25% меншим ризиком розвитку діабету 2 типу проти тих, що харчуються біднішими (хоча вони були більш різноманітними).

У заявах після публікації цього дослідження автори узагальнили результати, сказавши це чим більша спостерігається різноманітність, тим нижча дієтична якість, і полягає в тому, що ця "різноманітність" зазвичай здійснюється шляхом включення менш здорової їжі до здорового вибору. У зв'язку з цим провідний автор, доктор Даріуш Мозаффаріан (еталон у світі харчування) заявив, що люди, які дотримуються більш різноманітної дієти, насправді включають невеликий асортимент здорової їжі; і що вираз "їсти все, але не в помірних кількостях" є гіршою рекомендацією, ніж той, що вживає більш здорову їжу, хоча їх різноманітність менше.

Підсумовуючи:

  1. Дієтична різноманітність сама по собі не є синонімом харчової досконалості. Більше того, твердження, що «найкраще» - це їсти все в помірних кількостях, є оманливим повідомленням, яке в нашому середовищі приносить більше шкоди, ніж користі.
  2. Включайте якомога більше здорової їжі, коли вам потрібно або передбачаєте їжу.
  3. Як можна більше пропускайте шкідливу їжу. Якщо можете, повністю цього уникайте. Різноманітність у цій галузі швидше шкідлива, ніж корисна.
  4. Вигнання, без двозначності, тих експертів, які на задній панелі доброї атмосфери демонструють порожні повідомлення (або, що ще гірше, нездорові, коли їх легко сприйняти неправильно), запрошуючи їсти все в міру, ніби це є втіленням дієтики досконалості.

Ви можете розширити інформацію щодо цієї теми в інших статтях, таких як:

Примітка: моя подяка у цьому вступі чудовому педіатру Карлосу Касабоні (@ carloscasabona), який уже знайшов час, щоб продовжувати годувати вас своїми працями та роздумами ... наприклад, "Japi-mil" з мого району або навіщо змішувати іграшки а сміття для їжі - це не гарна ідея.