Хуан Ревенга
Коли в контексті соціального зібрання чи інтерв'ю з питань харчування ви хочете розглянути розмову як врегульовану або закінчити примхливою фразою та подивіться, що-що-що-кулер-я кажу, зазвичай до різноманітності звертаються, до чого добре . Найкраще, якщо це можливо, трапляється при вживанні всього і в помірних кількостях. Вирази, які слід запам’ятати, мають тип потроху всього і багато нічого; не забуваючи про все, крім на невеликій тарілці; або різноманітність є запорукою здорового харчування... Або інші подібні фрази, наповнені самовдоволеною символікою, але не вистачає практичності і, що ще важливіше, - доказових.
Однак, ставлячи ці типи виразів під мікроскоп науки, результати можуть залишити нас досить здивованими. І це те, що зробили з дослідженням ряд провідних дослідників Все в міру - різноманітність та якість харчування, центральне ожиріння та ризик діабету (Все в міру; різноманітність та якість, центральне ожиріння та ризик діабету).
У цій статті дієта майже 7000 дорослих у віці від 45 до 84 років оцінювалася протягом 10 років, протягом яких кількість різної їжі, що споживається на тиждень, розподіл калорій, внесених різними продуктами, а також вміст у основні поживні речовини (клітковина, сіль, трансжир тощо) та їх дієтичне походження. З урахуванням усіх цих змінних вони згодом порівняли збільшення окружності талії (величина, яка легко надає інформацію про метаболічний ризик досліджуваних), а також ризик діабету типу 2. Результати не можуть бути красномовнішими:
Більша дієтична різноманітність протягом 10 років дослідження жодним чином не асоціювалася з кращими результатами щодо центрального ожиріння. Більше навпаки, у тих учасників, які мали більш «різноманітну» дієту, спостерігалося збільшення ваги та обхвату живота. Таким чином, у суб'єктів, які дотримувались більш "різноманітної" дієти, талія зросла на 120% вище, ніж у тих, хто харчувався більш "одноманітно".
В той самий час, дієти найвищої якості, виходячи з їх харчового профілю (не зовсім найрізноманітніші), були пов’язані з 25% меншим ризиком розвитку діабету 2 типу проти тих, що харчуються біднішими (хоча вони були більш різноманітними).
У заявах після публікації цього дослідження автори узагальнили результати, сказавши це чим більша спостерігається різноманітність, тим нижча дієтична якість, і полягає в тому, що ця "різноманітність" зазвичай здійснюється шляхом включення менш здорової їжі до здорового вибору. У зв'язку з цим провідний автор, доктор Даріуш Мозаффаріан (еталон у світі харчування) заявив, що люди, які дотримуються більш різноманітної дієти, насправді включають невеликий асортимент здорової їжі; і що вираз "їсти все, але не в помірних кількостях" є гіршою рекомендацією, ніж той, що вживає більш здорову їжу, хоча їх різноманітність менше.
Підсумовуючи:
- Дієтична різноманітність сама по собі не є синонімом харчової досконалості. Більше того, твердження, що «найкраще» - це їсти все в помірних кількостях, є оманливим повідомленням, яке в нашому середовищі приносить більше шкоди, ніж користі.
- Включайте якомога більше здорової їжі, коли вам потрібно або передбачаєте їжу.
- Як можна більше пропускайте шкідливу їжу. Якщо можете, повністю цього уникайте. Різноманітність у цій галузі швидше шкідлива, ніж корисна.
- Вигнання, без двозначності, тих експертів, які на задній панелі доброї атмосфери демонструють порожні повідомлення (або, що ще гірше, нездорові, коли їх легко сприйняти неправильно), запрошуючи їсти все в міру, ніби це є втіленням дієтики досконалості.
Ви можете розширити інформацію щодо цієї теми в інших статтях, таких як:
Примітка: моя подяка у цьому вступі чудовому педіатру Карлосу Касабоні (@ carloscasabona), який уже знайшов час, щоб продовжувати годувати вас своїми працями та роздумами ... наприклад, "Japi-mil" з мого району або навіщо змішувати іграшки а сміття для їжі - це не гарна ідея.
- Що їсти влітку, щоб не набрати вагу - Краще зі здоров’ям
- Що їсти, щоб не поранитись (або краще одужати, якщо це зробите) GQ Іспанія
- Що слід їсти, якщо болить голова - Краще зі здоров’ям
- Здоров’я Найкраще, що ви можете їсти, якщо вам більше 45 років
- Що їсти для боротьби з сезонною алергією - краще зі здоров’ям