портал

Організовуючи ресторанні збори, дуже важливо, щоб пропоновані страви та напої були правильно складені. Основним аспектом є кількість учасників заходу.

Кількість страв та страв також можна збільшити в межах кожної категорії.
Складаючи замовлення їжі та відповідних напоїв, ми повинні дотримуватися історичних гастрономічних принципів:
- страви, пропоновані в меню, відрізняються одна від одної і, за випадковим судженням, містять фірмові страви, але гарнір або соус, виготовлений з тих самих інгредієнтів, може з'явитися лише один раз
- якщо в меню є два види м’ясних страв, вони не можуть бути однорідними

У випадку меншої кількості людей, ми можемо безпечно замовити страви по меню до 10 осіб

При визначенні асортименту напоїв слід враховувати наступні аспекти:
- завдання аперитиву - стимулювати апетит, тому ми зазвичай пропонуємо концентрований напій (коньяк), коктейль, мартіні, Сінцано. Для тих, хто прибуває на машині, безалкогольний напій, але ніколи не газований.
Ось декілька речей, які слід знати про охолоджувальні напої:
колишня настанова полягала в тому, що концентровані алкогольні напої слід подавати охолодженими та охолоджуватими при температурі 10-12 градусів Цельсія, сьогодні благородні коньяки слід подавати при кімнатній температурі, 15-20 градусів Цельсія
- пиво пропонується при температурі 8-10 градусів за Цельсієм: цікаво відзначити, що в північних країнах взимку в холодне пиво можуть додавати пивну грілку.
- білі вина охолоджують до 8-14 градусів, можливо, на кілька градусів холодніше влітку, очікуючи трохи потеплішати від келиха та подачі. Зазвичай пропонують білі вина з тією ж температурою, що і їх ступінь.
- червоні вина подають при кімнатній температурі, близько 18 градусів
- шампанське слід вживати крижаним, тому його слід охолоджувати під час їжі (у відрі шампанського, льоду)