Національна корпорація споживачів та користувачів Conadecus спільно з консалтинговою фірмою Arista Social провела дослідження: "Аналіз свинини: харчова якість та споживча інформація", де було відібрано 15 зразків м’яса свинини: целюлози, подрібнення та ребра, проведення лабораторного аналізу для перевірки маркування харчових продуктів та визначення присутності рактопаміну (анаболічного).

виявляють

Свинина є хорошим джерелом білків високої біологічної цінності, дуже необхідним для організму з хорошою білковою основою та жирами різної якості.

Результати показали, що всі упаковані види м’яса мали певний недолік у маркуванні. Основні відмінності - жир, калорії та натрій. Усі зразки м’яса свинини мали помітні відмінності між харчовою інформацією на маркуванні та результатами кількості поживних речовин, визначених лабораторією.

Мариноване м’ясо свинини для перероблених харчових продуктів має містити логотип "З високим вмістом натрію" або "З високим вмістом зашитого жиру", за необхідністю та вони цього не роблять.

Що стосується харчових якостей, м’якоть свинини виявляється подібною до яловичини з 5% жиру і, нарешті, присутність рактопаміну в аналізованих зразках не виявлено.

Для Ксімени Ромо, біохіміка, кандидата молекулярних біологій та директора проектів Arista Social, важливо правильно вибрати зріз, оскільки існує велика різниця в кількості жиру, який вони містять; Хоча в аналізованій м’якоті було 6% жиру, у відбивному - 11%, а в ребрах було найвище значення - 20%. Щоб споживачі мали змогу вибрати найбільш здорову свинину, важливо, щоб виробничі та збутові компанії були більш суворими щодо інформації, яку вони надають споживачеві на своїх етикетках.

Для Ернана Кальдерона, президента Conadecus, ідея цього дослідження відповідає запитам споживачів, результати лабораторних досліджень були негативними щодо анаболічного рактопаміну, що важливо, оскільки м’ясо, яке ми споживаємо в Чилі, не містило б цього препарату, який використовується для виробництва свиней за кордоном. Споживачам рекомендується ретельно переглядати інформацію про упаковані товари, перевіряючи, чи мають вони штампи HIGH EN, та уникати товарів з марками.

Ці відмінності є порушенням санітарного регулювання харчових продуктів, Однак існує група, яка, незважаючи на різницю до 170%, не є порушенням цього правила.

Споживачам рекомендується:

Уважно перегляньте інформацію про упаковані товари, перевіряючи, чи мають вони штампи HIGH EN, та уникаючи продуктів із марками. Що стосується свинини, віддайте перевагу нежирним нарізкам, таким як свиняча м’якоть, і видаліть видимий жир перед приготуванням, віддаючи перевагу вареним або приготованим на пару продуктам.

Віддавайте перевагу немаринованим продуктам, оскільки вони містять більше натрію і можуть мати менше білка, ніж свіжі продукти. У разі придбання маринованих продуктів не слід додавати сіль під час готування.

Дослідження фінансувалось Фондом конкуренції Національної служби споживачів, SERNAC, другого конкурсу року 2019 (Закон № 19 496), і загальною метою якого є знання харчової якості та маркування свинини, яка продається на національному ринку.

Ми - цифровий носій інформації в Консепсьйоні, розроблений для всього регіону Біобіо та країни, з різноманітною пропозицією вмісту для вас.