щоденне

Хав'єр Колладо

Добус

Альваро Санчес. Нещодавнє дослідження довело, що лікопен, присутній у помідорах, зменшує жирові захворювання печінки, запалення та рак печінки.

"Споживання цільних продуктів, таких як помідори та перероблені помідори з соусів, томатної пасти, консервованих цільних томатних продуктів, кетчупу та соку, забезпечує найкраще джерело лікопіну", - заявив провідний дослідник д-р Сян-Донг Ван.

У боротьбі з раком є ​​важливий інструмент боротьби з ним: їжа, яку ми їмо. Це пов’язано з тим, що деякі поживні речовини в їжі відіграють ключову роль у профілактиці раку, і за даними Всесвітнього фонду досліджень раку, можна запобігти від 30 до 50 відсотків випадків раку, зосередившись на зупинці розвитку раку.

Сян-Донг Ван, старший науковий співробітник та заступник директора Дослідницького центру USDA Jean Mayer у Тафтсі, вивчає, як їжа може допомогти запобігти розвитку раку, особливо раку легенів, печінки та товстої кишки.

Хоча рівень більшості видів раку знижується, зростає занепокоєння щодо зростаючої захворюваності та смертності від раку печінки в США, частково через паралельне зростання неалкогольної жирної хвороби печінки, ожиріння та діабету.

Цікавою їжею є помідори та томатні продукти, багаті лікопіном, природним пігментом, який надає багатьом фруктам та овочам червонуватий відтінок.

У дослідницькому дослідженні, нещодавно опублікованому в журналі Cancer Prevention Research, лабораторія Біології раку та харчування Ванґа вивчила протизапальну дію помідорів як цільної їжі, багатої лікопіном.

У дитинстві мишей заражали канцерогеном печінки, а потім годували нездоровою нежирною дієтою, схожою на західну дієту, з томатним порошком, що містить лікопен або без нього.

Потім дослідники оцінили, як томатний порошок захищав мишей від запалення та раку. У людини еквівалентна добавка еквівалентна вживанню двох-трьох помідорів на день або порції томатного соусу над макаронами.

Що ви виявили у своєму дослідженні, докторе Сян?

Сян-Донг Ван: Ми вперше продемонстрували, що багатий лікопіном томатний порошок може ефективно зменшити жирові захворювання печінки, запалення та розвиток раку печінки, що сприяє дієті з високим вмістом жиру, яку споживали миші. Годування мишами томатного порошку збільшувало багатство та різноманітність корисної мікробіоти та запобігало надмірному росту деяких бактерій, пов’язаних із запаленням.

Цікаво, що ми помітили, що томатний порошок є більш ефективним, ніж та сама доза очищених лікопінових добавок у запобіганні розвитку раку печінки. Це може бути пов’язано з потенційним сприятливим впливом інших поживних речовин у цілому томаті, таких як вітамін Е, вітамін С, фолат, мінерали, фенольні сполуки та харчові волокна.

Наступним кроком було б проведення якісних рандомізованих клінічних випробувань з людьми, щоб краще зрозуміти роль помідорів та лікопіну у зменшенні ризику запалення та захворювань печінки. Тим часом ми вважаємо, що споживання цільних продуктів, багатих лікопіном, може бути більш ефективним у запобіганні раку, ніж ізольований або очищений лікопен.

Що ми знаємо про лікопін?

Найбагатше джерело лікопіну знаходиться в помідорах. Інші продукти харчування, такі як гуава, кавун, грейпфрут, папайя та солодкий червоний перець, також містять лікопен, але в значно менших концентраціях порівняно з помідорами. Вживання в їжу помідорів і томатних продуктів, таких як багатий лікопіном кетчуп, пов’язано з меншим ризиком серцево-судинних захворювань, остеопорозу, діабету та деяких видів раку, таких як рак передміхурової залози, легенів, молочної залози та товстої кишки.

Хоча ці асоціації походять від спостережних досліджень, багато лабораторних досліджень показали, що лікопін є потужним антиоксидантом, протизапальною та протипухлинною речовиною.

Як ми можемо максимізувати користь лікопіну?

Споживання цільної їжі, таких як помідори та оброблені помідори для соусів, томатної пасти, консервованих цільних томатних продуктів, кетчупу та соку, забезпечує найкраще джерело лікопіну. Приготування помідорів та додавання невеликої кількості жиру, наприклад, оливкової олії, може допомогти покращити засвоєння лікопіну.