Коли ви чуєте про жолуді, ви, напевно, думаєте про білок, перш ніж замислюватися про їх смаженні та подрібненні в борошно для свого раціону. Напевно, більшість людей не будуть думати про жолуді, якщо тільки не настане сезон свят, коли люди смажать різні горіхи. Не кажучи вже про той факт, що дослідження зараз вказують на те, що вони можуть боротися з деякими типами раку. Хто знав, що жолуді не тільки для білок?

використовують

Нещодавно дослідники показали, як жолуді можуть боротися з раком та допомагати іншим вигодам для здоров’я. Тож ще раз Мати-Природа надає ще одну дивовижну користь для здоров’я прямо під нашими ногами.

Харчові переваги жолудів

Давайте подивимося на відповіді на запитання, які ви, мабуть, маєте про додавання цього горіха у свій раціон.

ЯК ЛЮДИ ОБРОБУЮТЬ ЖИЛОД, ЩОБ ЇТИ?

Оскільки суспільство шукає більше природних, необроблених, безглютенових та поживних джерел їжі, жолудь знову шукає. Наші далекі предки їли жолуді сирими, смаженими, вилуговуваними і перетертими в кашу, суп, напої, схожі на каву, і нарешті хліб.

Вимивання - це метод, який використовує воду для видалення жолудів з таніну. Танін є дуже гіркою хімічною речовиною в деяких продуктах харчування, яка може забруднити зуби, було доведено, що вона несе певний ризик для здоров’я і шкодить нашій травній системі. Танін може пригнічувати здатність нашого організму переробляти поживні речовини, які також називають антинутрієнтами. Насправді танін корисний для обробки шкіри та забезпечення її водонепроникності.

Вимивання - це, по суті, процес використання гарячої води або холодної води, багаторазового замочування та промивання жолудів, щоб змити танін з волоського горіха. Вода набуде коричневого кольору, і поки вона не стане прозорою, дубильні речовини будуть повністю видалені. Крім того, ви можете дослідити та знайти додаткові методи видалення жолудів з цієї хімічної речовини.

ЯКІ ПЕРЕВАГИ ЗДОРОВ'Я ЖИЛУДІВ?

Хоча існують різні різновиди жолудів залежно від виду дуба, з якого вони вирощують, вчені були зацікавлені виявити всі корисні властивості жолудів для здоров’я та поживності, а також чи вичерпується будь-який з них після вимивання. Ще одним фактором, що розглядався, було те, чи відрізнявся спосіб вилуговування та форма жолудя; незалежно від того, був він вирізаний, заземлений або закінчений під час процесу.

Загалом, дослідження показало, що вилуговувані жолуді у всіх їх формах потребують уваги, щоб забезпечити суттєве зменшення корисних речовин та користі для здоров’я.

ЯКИХ НАВЧАЛЬНИХ ПЕРЕВАГ МИ МОЖЕМО ЧЕКАТИ ВІД ЦЕГО МАЛЕНЬКОГО ОРЕХУ?

Це фантастичне джерело клітковини - 4 грами на 1 унцію. Він містить високий вміст вітамінів А, Е, В6, а також заліза, калію, марганцю, кальцію та фолієвої кислоти. Більшість горіхів відомі високим вмістом жиру, як правило, у формі Омега 3. Жолуді мають найменшу кількість жиру в 9 грамах. Жирні кислоти складаються в основному з лінолевої, пальмітинової та олеїнової. Незважаючи на всю силу в його ударі, його мужність не зупиняється на досягнутому.

ЯК ЖИЛУНИ МОЖУТЬ БОРИТИСЯ З РАКОМ?

Феноли, хімічна сполука, діють як антиоксиданти. Антиоксиданти діють проти інших молекул, які втратили електрон і стали нестабільними, міченими вільними радикалами. Ці вільні радикали можуть створювати мутації в інших молекулах і спонукати інші молекули до реплікації в цьому зміненому стані. Коли вільних радикалів стає більше, виникає стан, який називається окислювальним стресом.

Вільні радикали можуть змінювати ліпіди, білки та нашу ДНК. На даний момент вони створюють хвороби та хвороби, включаючи можливий рак. Антиоксиданти замінюють цей відсутній електрон і тим самим стабілізують молекули, дозволяючи їм діяти за призначенням.

Деякі типи антиоксидантів включають біофлавоноїди, токофероли, ресвератрол та орегану. Антиоксидант ресвератрол зазвичай міститься у волоських горіхах, включаючи жолуді. Окреме дослідження, пов’язане з використанням жолудевого борошна, показало, що жолуді також містять флавоноїди. Всі антиоксиданти мають міцний науковий зв’язок з потенційним запобіганням раку та зміцненням імунної системи.

У 2015 році було опубліковано дослідження, яке також стверджувало, що феноли допомагають зменшити запалення в організмі. Запалення виявляється важливим фактором, пов’язаним з багатьма хворобами та хворобами. Зменшуючи запалення в організмі, люди почуваються краще і краще реагують на лікування.

Незважаючи на необхідність вимивання, дослідження показують, що значна кількість антиоксидантів залишилася в жолудях. Крім того, вирішальним було використання солоної води в процесі вилуговування для збереження найвищого рівня фенолів.

ЖИВІ КИСЛОТИ В ЦЬОМУ ГОРІХІ

Крім фенолів, жолуді містять три різні жирні кислоти; олеїнова кислота, пальмітинова та лінолева олії. Кількість олій різнилася залежно від виду жолудів, яким він був. Цікаво, що лінолева та олеїнова кислоти є ненасиченими жирами.

Жирні кислоти - це кислоти, які організм не може виробляти, і тому їх потрібно доповнювати нашим раціоном. Ми зазвичай називаємо їх незамінними жирними кислотами та альфа-ліноленовою кислотою або омега-3, а також лінолевою кислотою або омега-6 жирними кислотами. Ми, як правило, отримуємо набагато більше споживання омега-6 жирних кислот, ніж омега-3.

Дослідження проводились з побоювання, що цей дисбаланс створює серцеві захворювання через збільшення споживання омега-6. Однак дослідження дали суперечливі результати, і більше досліджень показують, що омега-6 настільки ж корисні для здоров'я серця.

Омега-3 є важливою частиною мембран всередині клітин тіла, а також взаємодіють з клітинними рецепторами та їх функціями. Вони мають багато функцій, у яких вони виконують певну роль:

  • Вони ініціюють вироблення гормонів для регулювання згортання крові, скорочень і допомагають артеріальним стінкам розслабитися.
  • Вони допомагають зменшити запалення.
  • Прикріплюються до рецепторів на клітинах, які контролюють генетичну функцію.

Через ці здібності показано, що переваги для людей вказують на:

  • Профілактика серцевих захворювань та інсульту, допомагаючи серцю битися постійно, не стрибаючи та не бившись занадто швидко.
  • Потенційно можуть мати підключення до контролю вовчака
  • Було пов’язано з допомогою при екземі, ревматоїдному артриті
  • Дослідження показують, що вони можуть запобігти раку та іншим захворюванням або станам
  • Більш високі дози були спрямовані на зниження рівня тригліцеридів та зменшення запалення, пов'язаного з атеросклерозом.
  • Сприяє зниженню артеріального тиску та частоти серцевих скорочень

Зазвичай ви знайдете омега-3 у рибі, рослинних оліях, волоських горіхах, волоських горіхах, а також лляній олії та листовій зелені.

ВНОСИ ЗДОРОВ'Я КИШКОВОГО органу BELLOTAS

Потенційна профілактика раку та дивовижне харчування в одній невеликій упаковці - далеко не всі дивовижні жолуді, які він нам пропонує. Додаткові дослідження пов'язують жолуді зі здоров'ям кишечника та профілактикою діабету 2 типу.

Одне з таких досліджень, опубліковане в Journal of Nutritional Biochemistry у травні 2019 року. Дослідники показали, що пребіотики жолудів та саго можуть запобігти діабету 2 типу, спричиненому дієтою з високим вмістом жиру, через зв’язок кишечника та мозку. Дослідники годували мишей жолудями та саго, а потім вивчали кал на наявність мікробів і порівнювали результати з інсуліном. Вони виявили, що жолудь та саго не тільки зберегли корисні мікроби, але й допомогли виростити більше бактерій та жирних кислот за короткий термін.

Це призвело до створення непереносимості глюкози та резистентності до інсуліну у мишей, перевершуючи те, що спостерігалося у мишей, які годували інсуліном. Вчені також зазначили, що також знизилася гіперпроникність та запалення слизової. Загальним висновком було те, що це може бути корисним у профілактиці або лікуванні діабету 2 типу, створеного внаслідок ожиріння.

ЯК ДОДАТИ ЖИЛУДИ ДО ВАШОЇ ДІЄТИ

Щоб додати поживної їжі без глютену у свій раціон, ось рецепт від Healthline для рекомендованого способу смаження сирих жолудів:

  • Збирайте або купуйте повністю стиглі коричневі жолуді з прикріпленою шапкою. Зелені жолуді містять занадто багато таніну.
  • Промийте жолуді від бруду, комах, трави тощо. Викиньте будь-які з червоточинами або іншими очевидними пошкодженнями шкідників.
  • За допомогою горіхового луска зламайте шкаралупу і вийміть горіх.
  • Киньте жолудевий горіх у казан, наповнений водою, і кип’ятіть 5 хвилин. Вода набуде темно-коричневий колір. Ви побачите, що дубильні речовини виділяються і затемнюють воду. Процідіть горіхи від води.
  • Промити і повторювати, поки вода не стане чистою.

Їсти жолуді можна після того, як вода стане чистою. Це тому, що прозора вода вказує на те, що вона вивела дубильні речовини. Потім ви можете смажити їх у духовці при температурі 190 ° C протягом 15–20 хвилин, додаючи пізніше мед або інші улюблені спеції для додання смаку.

Ви можете подрібнити висушені жолуді в безглютенове борошно або додати їх до пшеничного борошна або іншого безглютенового борошна, щоб додати текстуру, смак та поживні речовини.

ЗАКЛЮЧНІ ДУМКИ ПРО Вживання в їжу жолудів для вашого здоров’я

Жолуді вже давно стали частиною історії людства. Вони повертаються на перший план, коли дослідники розкривають, як вони можуть боротися з раком за допомогою своїх антиоксидантів та необхідних омега-3 та 6. Як добавка до безглютенового борошна або звичайного пшеничного борошна, це може бути дієтичним підсилювачем, якого ви шукали. Смажені окремо або змішані із сухофруктами, вони також можуть зробити чудову закуску!