Ми говоримо про одну і ту ж складову нашого раціону - рибу. Мало дарів природи, призначених для споживання, містять такий широкий спектр мінералів, вітамінів та поживних речовин, необхідних для життя. І доведено, що їх регулярне включення в раціон значно сприяє профілактиці цілого комплексу захворювань.

зміцнюють

28 лютого 2017 року о 10:18 ранку

М’ясо риби легко засвоюється і має високу біологічну цінність. Вони містять якісні білки, що складаються з незамінних амінокислот, які нам потрібно їсти лише з дієти - напр. лізин, метіонін або гістидин. Зокрема, морська риба містить різноманітні мінерали. "Калій, натрій і магній найбільш представлені в рибі. А кальцій має повний пріоритет. Це міститься в рибі в 7-10 разів більше, ніж в іншому м'ясі. Кальцій необхідний для мінералізації кісток ", - каже відомий словацький фахівець із здорового харчування MUDr. Альжбета Бедерова, к.с.н. Риба також є багатим джерелом білка і вітамінів A, B і D. У м’ясі риби є навіть вітамін С.

Незамінні омега-3 жирні кислоти

Однак найбільш виділеним лікарями компонентом м’ясного та рибного жиру є ненасичені омега-3 жирні кислоти, які наш організм не може синтезувати самостійно, а тому їх потрібно їсти. Риба є одним з основних джерел цих незамінних поживних речовин, які відіграють ключову роль у профілактиці кількох цивілізаційних захворювань. В основному це серцево-судинні захворювання, гіпертонія, аритмії, інфаркти та інсульти. "Ці кислоти знижують рівень холестерину ЛПНЩ з високим ризиком та тригліцеридів, підвищують рівень захисного холестерину ЛПВЩ, зменшуючи тим самим ризик серцево-судинних захворювань, запобігаючи надмірному згортанню крові та забезпечуючи хорошу гнучкість стінки судин", - каже MUDr. Альжбета Бедерова. Тому з точки зору харчування ми можемо розуміти споживання риби як основу раціонального харчування з профілактичним ефектом. "Свідченням цього є ескімоси, які вживають жирну дієту з морської риби, а частота серцевих нападів у 400 разів нижча, ніж в інших країнах", - додає дієтолог.

Кілька досліджень показали, що цей інгредієнт дієти сприяє підвищенню пам’яті та концентрації уваги. Наприклад, споживання їх немовлятами позитивно впливає на розвиток когнітивних функцій та функціонування імунної системи. Крім того, омега-3 жирні кислоти важливі навіть під час внутрішньоутробного розвитку дитини, особливо протягом останніх 3 місяців вагітності. "Є більше позитивних та підтверджених медиками ефектів. Вони мають омолоджуючий ефект на шкіру, впливають на перебіг астматичних захворювань, ревматоїдного артриту та діабету, пригнічують депресію, завдяки тому, що підвищують рівень серотоніну », - пояснює MUDr. Бедерова.

А яка риба містить найбільше з раціону цих важливих поживних речовин? "Омега-3 жирні кислоти містяться в жирі всіх видів риб, але більшість із них - це риби з холодної морської води, такі як лосось, оселедець, скумбрія, тунець, сардини, морська форель та окунь. Короп, сом, тріска, камбала містять їх менше ", - каже MUDr. Альжбета Бедерова.

Словаки досі їдять мало риби

Незважаючи на очевидну користь для здоров'я, збільшення доступності рибного м'яса в різних продуктах та тенденцію до зростання споживання риби в європейському масштабі, словаки досі не приділяють великої уваги рибі. В межах Європи ми серед країн, де рибу їдять найменше. Згідно з останнім опитуванням Євробарометра, лише 18% словаків їдять рибу принаймні раз на тиждень. Що може переконати наших місцевих жителів включити в свій раціон рибу? За даними MUDr. Перш за все, Елізабет Бедерова повинна розповісти про те, які проблеми зі здоров'ям інгредієнти, що містяться в рибі, можуть полегшити.

Як навчитися регулярніше їсти рибу

Включення риби в раціон може бути зовсім не складним. Спробуйте поступово замінити один або декілька видів м’яса, багатого білком, рибою і споживайте їх регулярно принаймні два рази на тиждень - або у вигляді гарячої їжі з використанням якісної мороженої риби, або побалуйте смачним рибним салатом або традиційною словацькою тріскою ". Вибираючи заморожену рибу, переконайтеся, що т. Зв глазур, тобто захисний шар льоду в мінімально можливій пропорції до риби, щоб вона містила лише мінімум добавок, а також щоб риба морозилася якомога швидше після вилову. Вибираючи тріску в майонезі, ми рекомендуємо також зосередитись на походженні та відсотку використовуваного м’яса тріски, а також кількості штучних підсолоджувачів та штучних консервантів у салаті. З точки зору здоров’я та смаку, тріску краще використовувати з використанням класичного цукру та з меншим терміном зберігання.

Хорошою підказкою для вас можуть бути рибні продукти з Жилини - від найбільшого виробника рибних продуктів у Словаччині. Риба Жиліна постачає широкий асортимент різноманітної прісноводної та морської мороженої риби торгової марки Radoma для приготування їжі на кухні. А якщо ви віддаєте перевагу рибі у вже обробленому вигляді, під брендом PRETO Ryba Žilina ви можете знайти рибні делікатеси, такі як, рибні салати або тріска в майонезі найвищої якості. Ми особливо рекомендуємо Cod Exklusiv, який містить до 45% рибного м’яса, не містить штучних підсолоджувачів та має значно обмежені штучні консерванти. Завдяки цьому це один з найпопулярніших продуктів із заводу Жиліна.