Багато хто, можливо, помічав, що ми використовуємо часник у багатьох наших рецептах. Це частково усвідомлено, оскільки окрім смаку ця трава має великі переваги для здоров’я. Часник - відносно невибаглива рослина. Його вирощування дає гарний урожай навіть при незначному догляді, тому воно широко поширене у всьому світі протягом тисяч років. Її цілющі ефекти були виявлені в багатьох різних культурах з давніх часів. У нашій сьогоднішній публікації ми представляємо їх та даємо кілька порад щодо їх використання, як тільки 19 квітня відзначається Всесвітній день часнику.
Часник (Allium sativum) - вид, що належить до сімейства амарилісових. Лікарські та пряні трави для цибулі; при розрізі він виділяє сильний аромат (одні кажуть запах, інші запах). Популярна назва "цибуля" або "смердюча цибуля".
Поширені сорти в вирощуванні:
Чеснок з твердими черешками, включаючи багаторічний часник або рокамбол, і часник з м’якими черешками.
Родом з Південної та Південної Азії; його люблять у всьому світі за особливий смаковий ефект. У середні віки йому приписували цілющу та очищувальну силу, його гвоздику носили як амулет на шиї. Крім усього іншого, в дзьоб птахоподібної маски лікаря від чуми був поміщений листок часнику (через який лікар вдихав повітря). Її культивували в Угорщині в 15 столітті.
Розмножується з його гвоздики; восени або навесні на відстані 20 × 10 см між рядами та стеблами. Оскільки вимоглива до тепла та світла, його вирощують в Угорщині, особливо навколо Мако. Він дає рясний урожай з рівномірним водопостачанням.
Після того як листя і стебла висохнуть, бульби повторно висушують у провітрюваному місці, очищають від грудочок, коріння, сплітають у гірлянди або вінки і зберігають підвішеними у провітрюваному сухому місці (на горищі).
Існують незрозумілі терміни щодо часнику та його кількісних показників. Хоча півмісяцеві частини цибулі в Угорщині називають гвоздикою, те саме називають статтею в Трансільванії. У той же час гірлянду, що використовується в Угорщині, що означає сплетені в один ряд головки цибулі, в Трансільванії називають гвоздикою.
Користь для здоров’я часнику
Він надзвичайно багатий на сірчаноорганічні сполуки, деякі з яких вже використовуються фармацевтичною промисловістю, а інші інтенсивно вивчаються. Ефект цих сполук посилюють похідні пептидів, вітаміни групи В і С та флавоноїди.
Одним з ключових ефектів є те, що його сполуки здатні знижувати синтез холестерину в клітинах печінки, тим самим знижуючи шкідливий рівень холестерину ЛПНЩ у крові. Це дуже корисно для профілактики серцево-судинних захворювань.
Антибактеріальну та протигрибкову дію часнику обумовлюють тіосульфінати (наприклад, алліїн). Через це він також використовується в медицині для лікування респіраторних захворювань та інфекцій, спричинених Candida Albicans. Також було показано, що він стимулює імунну систему як антиоксидант, зменшуючи інфекції грудної клітки, антикоагулянт та знижуючи артеріальний тиск. До його основних ефектів належать антибактеріальні, муколітичні ефекти. Завдяки дії останнього, він також був антигрипозним препаратом у стародавній народній медицині і є одним із рідкісних методів, яким ми регулярно користуємося і сьогодні. Спортсмени особливо корисні від судинорозширювального ефекту рослини. Це сприяє більшим спортивним показникам, кращому пробиванню м’язів.
Таким чином, посилюють цілющий ефект часнику!
За допомогою дуже простого, але науково доведеного трюку діюча речовина часнику може бути посилена. Спочатку це може здатися дивним. Справа в тому, що основна діюча речовина часнику, аллілцистеїнсульфоксид, або, коротше, алліїн, знаходиться окремо в рослині в нерозбитому стані. Коли часник нарізаний шматочками або подрібнений, ці активні інгредієнти можуть взаємодіяти один з одним, утворюючи нову сполуку - алліцин. Аліцин - надзвичайно цінний активний інгредієнт часнику, який досліджували для покращення системи кровообігу, антибактеріальної активності та випадкового захисту від раку. Все, що вам потрібно зробити, це нарізати його шматочками за 5-10 хвилин до будь-якого використання, або розчавити гвоздику і залишити в повітрі. Потім можна використовувати цибулю, що містить алліцин.
Особливий чорний часник
Курйози
Місто Чикаго названо на чеснок, тому що слово Чикагауа означає це в індійській мові.
Рекомендація щодо рецептів:
Французький часниковий крем-суп з хлібними чіпсами
Інгредієнти/4 порції
• 3 великі головки цибулі
• 3 зелені цибулини
• 2 зубчики часнику
• 1 кубик супу
• сіль за смаком
• мелений перець за смаком
• приправа за смаком
• 2 дл вершків для приготування їжі
• 2 л води
• 3 ек маргарину
• 4 скибочки підсмаженого хліба (або чіпсів)
• 10 дкг тертого сиру траппіст
• 1 навалена ек дрібного борошна
• 1 чайна ложка сметани
Підготовка:
Розтопіть маргарин, освітліть у ньому кільця цибулі, а потім натріть часник.
Посипте борошном, перемішайте, а потім розведіть невеликою кількістю води (приблизно 1 дл).
Киньте 1 бульйонний кубик, розмішайте сметану, вершки для готування, сіль, перець і розчиніть водою.
Варіть ще 15 хвилин на повільному вогні, потім обережно змішайте з ботурміксом і зніміть з вогню.
Подавати з тертим сиром та хлібними чіпсами.
Гостра свиняча вирізка, смажена в одному, загорнута в бекон
Інгредієнти:
• 1 смужка дівочої медалі
• нарізаний шматочками бекон
• 3 зубчики часнику
• 2 пасма весняної цибулі
• кольоровий мелений перець
• чебрець
• Гімалайська сіль
• олія
• Для гарніру:
• 4 дл рису
• 2 дл змішаних овочів
• 7,5 дл води
• сіль
• олія
Підготовка:
Вимийте свинячий медальйон, почистіть його, а потім обсмажте всі сторони на невеликій кількості гарячого масла і сковороді протягом декількох хвилин.
Потім я кладу його на піднос, на який викладаю скибочки бекону. Приправте м’ясо (сіллю, перцем, тертим часником, чебрецем та подрібненою цибулею). Оберніть скибочками бекону, покладіть зверху 1 скибочку, щоб закрити. Ми кладемо його в термостійкий менший деко, в який попередньо кладемо папір для випікання, скроплюємо кількома ложками олії (з тієї, в якій ми запікали м’ясо). Нарешті накрийте алюмінієвою фольгою.
Помістіть у розігріту до 200 ° С духовку і випікайте приблизно 70 хвилин. Потім фольга відшаровується і випікається додатково 15 хвилин. Закінчивши, виділіть на плоскій тарілці. Його можна нарізати шматочками після декількох хвилин відпочинку.
До гарніру обсмажте овочі на олії, потім помийте, додайте зціджений рис, перемішуйте кілька хвилин, потім залийте гарячою водою (що майже вдвічі перевищує кількість рису), накрийте кришкою і дайте їй готуватися самостійно. Полум’я вимикається під ним через 1-2 хвилини.
Подавайте нарізане м’ясо разом з овочевим рисом.