Дізнайтеся про вплив цукру на ваш організм та чому природний цукор для вас кращий.

автор: Діана Перес, доктор медичних наук | Коментарі: 0

вплив

Всесвітня організація охорони здоров’я встановила максимальне щоденне споживання 50 грамів цукру.

О цукор! Той солодкий смак, яким ми вчимося насолоджуватися з самого раннього дитинства, приніс нам таку кількість проблем, що Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує обмежити його споживання. Ви встановили щоденний максимум 50 грам, хоча в ідеалі було б краще їсти менше 25 грамів, якщо ви здоровий дорослий.

Хоча існує безліч класифікацій цукру, я хочу згадати дуже просту, яка розділяє цукор на натуральний і доданий. Як це буде легко уявити, природний цукор є тим, що міститься у фруктах та овочах, тоді як доданий цукор - це той, який присутній у оброблених продуктах. Останнє - саме те, що ВООЗ хоче обмежити через його негативний вплив на здоров’я, коли зловживають споживанням.

Я жодним чином не хочу демонізувати цукор; насправді це не шкідливо, поки воно не вживається у великих кількостях. Це чудова поживна речовина для організму: цукор легко засвоюється, його метаболізм не утворює токсичних речовин і є джерелом швидкої енергії. Однак, коли ми зловживаємо кількістю вживаної їжі, ми зазнаємо таких наслідків, як збільшення ваги, підвищений ризик серцево-судинних проблем та розвиток резистентності до інсуліну, а також порушення когнітивних функцій.

Перш ніж вникати в наслідки зловживання цукром, ви повинні знати, що відбувається з вашим тілом, коли ви їсте той смачний пиріг або той безалкогольний напій, який ви щойно скуштували. Коли цукор всмоктується в травній системі, рівень глюкози в крові зростає, після чого підшлункова залоза починає виділяти інсулін. Цей гормон «відкриває двері» для того, щоб глюкоза потрапляла в клітини нашого тіла, щоб забезпечити їх енергією. Кілька гормонів відіграють головну роль у цьому процесі, але коли ви споживаєте занадто багато цукру - до того, що ваші клітини більше не потребують його для енергії - надлишок накопичується у вигляді жиру навколо ваших нутрощів. Цей жир, який ми бачимо в області живота, схиляє нас до стану, який називається інсулінорезистентністю або переддіабетичним станом.

Споживання солодких напоїв, особливо безалкогольних, у Сполучених Штатах дещо зменшилось, але воно продовжує залишатись значним джерелом додавання цукру і, отже, ризиком для здоров'я серцево-судинної системи. Дослідження, опубліковане в журналі Атеросклероз виявляє на 16% вищий ризик пошкодження коронарних артерій серед постійних споживачів солодких напоїв.

Крім того, надмірне споживання доданого цукру зменшує легкість зв’язку між клітинами мозку, зменшує здатність запам’ятовувати та впливає на когнітивні здібності, особливо у дорослих людей. Це також може збільшити ризик розвитку деменції, згідно з дослідженнями впливу цукру.

Але чому ми так схильні споживати цукор? Недавнє дослідження доводить вплив сахарози або столового цукру на системи винагороди мозку. Сахароза має здатність зв’язуватися з рецепторами мозку, що сприяють вивільненню дофаміну, хімічної речовини мозку, тісно пов’язаної із створенням приємних відчуттів. Ось чому, відчуваючи пригнічення, ми жадаємо чогось солодкого, і бажання споживати цукор поступово зростає, коли ми збільшуємо його споживання.

Нашому організму для нормальної роботи потрібно приблизно 130 грам глюкози на день. Ця глюкоза може надходити з трьох основних джерел: вуглеводів (які ви їсте під час їжі), з ваших відкладень глікогену в печінці та деяких амінокислот, отриманих в результаті розщеплення вживаних вами білків.

Тепер, повертаючись до класифікації цукрів, дозвольте мені рекомендувати вам споживати природний цукор. Ви дивуєтесь чому. Просто тому, що вони, як правило, супроводжуються клітковиною, яка змушує цукор повільніше засвоюватися у вашому організмі. Їжа має «глікемічний індекс», який визначається здатністю підвищувати рівень глюкози в крові. Чим більше клітковини або жиру має їжа, тим нижче її глікемічний індекс. Наприклад, пити апельсиновий сік - це не те саме, що їсти апельсин по частках. Цукор, присутній у соку, має набагато вищий глікемічний індекс, ніж у сегментах, оскільки клітковина, що знаходиться в них, затримує всмоктування глюкози.

Справа не в тому, що ви не вживаєте цукор, просто рекомендацією є обмежити кількість доданого цукру, щоб уникнути його негативних наслідків для здоров’я. Завжди намагайтеся мати з собою фрукт, тому, коли ви жадаєте чогось солодкого, ви можете задовольнити це бажання здоровою їжею. Крім того, важливим є заняття щодня, оскільки фізична активність знижує рівень глюкози до 24 годин.