Який вплив калорійної інформації на наш мозок, а отже, і на продаж фаст-фудів?
Днями друг у формі жартівливої скарги сказав мені, що вся смачна їжа шкідлива. Хоча це залежить від смаків кожної людини, загалом це спостереження не позбавлене певної міри істини.
Багатьом з нас важко встояти перед спокусою смачної піци, якщо хтось пропонує нам, чи той шоколадний торт, як щодо тих гарячих тістечок, прикрашених морозивом?
Хоча всі ми знаємо, що ці продукти представляють сильне калорійне навантаження для нашого організму, багато разів ми воліємо ігнорувати це поняття і піддаватися, щоб догодити своїм почуттям.
У звичайних умовах чи є щось, що могло б зменшити цю спокусу, цей потяг, який ми відчуваємо до певної їжі?
Ну, цікаво, що для деяких фаст-фуд - це смак, який вони дозволяють собі з певною періодичністю.
Але цей "смак" призводить до тривожної звички на рівні населення, особливо якщо врахувати, що у Сполучених Штатах 40% дорослих страждають ожирінням, згідно з даними Центру контролю та профілактики захворювань.
І звичайно, Латинська Америка - це не зовсім орієнтир у якості їжі. Ця стаття опублікована в Керівник бізнесу деталізує країни, які найбільше постраждали від ожиріння в нашому регіоні.
Вплив калорійної інформації на наш мозок ... і на продажі
Університет ім Дартмут розташований у Ганновері, штат Нью-Гемпшир, він є дев'ятим найстарішим коледжем у Сполучених Штатах і приділяє велику увагу науковим дослідженням.
Серед сотень дослідницьких проектів, які він підтримує, одне дослідження було зосереджене на впливі калорійної інформації, яка з’являється в рекламі та упаковці деяких продуктів.
Це дослідження є новатором у об’єднанні нейронаукової галузі та області сприйняття інформації в харчовій промисловості для визначення впливу калорійної інформації на нашу поведінку при виборі їжі.
Результати, схоже, прийшли у важливий момент, враховуючи, що за кілька місяців до дослідження деякі заклади та мережі ресторанів повинні були відповідати Закону про інформацію про меню FDA (Food and Drug Administration).
Цей закон зобов’язував ресторани публікувати інформацію про калорії у своєму меню та на етикетках, де з’являлася їжа.
"Наші висновки свідчать про те, що маркування, що містить інформацію про калорії, може змінити реакцію системи винагороди мозку при розгляді варіантів харчування", - говорить дослідник, який провів це дослідження., Андреа Кортні.
У цьому дослідженні взяли участь 42 людини у віці від 18 до 22 років, які їм показали 180 фотографій їжі, немає інформації про його калорійність.
Потім їм показали другий набір зображень з калорійною інформацією. Ця вправа проводилася, коли вони були підключені до функціонального магнітно-резонансного томографа (fMRI).
Серед учасників було 22 молоді люди, які на той час сиділи на дієтах, і 20, які не дотримувались жодної дієти.
Для визначення рівня вплив калорійності інформації на їжу, Учасникам показали ті самі зображення, які включали такі варіанти, як чизбургер, порція картоплі фрі, пиріг скибочки сиру, серед інших зображень висококалорійних продуктів.
Хоча люди, які харчуються дієтою та не споживають їжу, оцінюють їжу, позначену калоріями, менш апетитною, цей ефект був сильнішим серед тих, хто дієт.
Крім того, дослідники проаналізували відповіді у двох регіонах мозку, які мотивують харчову поведінку: ядро акумен (NAcc) та орбітофронтальна кора (OFC).
Однією з останніх думок цього дослідження є те, що люди, які харчуються здоровіше, можуть враховувати калорійність інформації, навіть якщо вона явно відсутня.
Ця гіпотеза підтримує попередні дослідження, які припускають, що наявність ознак здоров'я може допомогти зробити кращий вибір їжі.
Здоров’я на рівні населення: від упаковки до політики
Згенерувати радикальні зміни у тривожних показниках ожиріння та харчовій поведінці наших країн, необхідно, щоб вплив інформації про калорії на наші рішення виходив за межі лабораторій університет і перекласти на державна політика.
Щоб мотивувати людей приймати кращі рішення у своєму харчуванні, необхідні зміни в законах, щоб харчова промисловість брала активну участь у передачі не тільки інформації про харчові продукти, включаючи калорійність, а й у просуванні державної освіти, компетентної.
Ця освіта повинна посилити довгострокові переваги здорового харчування, вважає він. Крістіна Рапуано, ще один із психологів, який брав участь у дослідженні.
Консультант з цифрового маркетингу та брендингу. Захоплений нейромаркетингом та технологіями, які змінюють наш спосіб спілкування.