здоров

У статті, яку ми нещодавно опублікували (Е-етикетки не завжди шкідливі. Як їх дізнатись?), Ми пояснили, що таке Е-етикетки, яке їх походження, які основні групи, які Е-етикетки безпечні та які небезпечні, загальна шкода для людей, і ми також дали свої рекомендації.

Цього разу ви дізнаєтесь щось про:

  • перевірка та затвердження перевірок,
  • їх асоціація із зайвою вагою, ожирінням та супутніми захворюваннями,
  • вплив екземи на імунітет та пов’язане з алергією,
  • дуже важливе питання про шкоду дітям та дітям із СДУГ.

Ми спочатку напишемо, що так, має сенс уникати великих кількостей, особливо небезпечних, і їсти переважно натуральну їжу. Є дослідження, які припускають, що навіть безпечні можуть бути не такими безпечними в поєднанні з іншими речовинами та у великих кількостях. Тому влада закликає провести огляд безпеки, а також провести нові дослідження, щоб отримати більш точні результати.


Контроль та затвердження добавок

Всі інгредієнти підлягають ретельним науковим дослідженням та оцінці безпеки. Оцінки базуються на всіх наявних токсикологічних даних. З наявних даних визначається максимальний рівень добавки, яка не демонструє токсичної дії. Після затвердження їх можна використовувати в обмеженому асортименті продуктів та у певних кількостях. Кількості визначаються відповідно до допустимого щоденного споживання (ADI), розрахованого Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA). Розрахунок базується на результатах випробувань безпеки. ADI - це кількість, яку можна приймати щодня протягом життя без явного ризику для здоров’я.

Цим затвердженим речовинам присвоєна буква "Е". Цей "Е" означає, що ця речовина прийнята як безпечна для використання в ЄС. Мітка супроводжується тризначним або чотиризначним цифровим кодом в якості ідентифікатора. Усі очі поділяються на категорії відповідно до їх функції, яку вони забезпечують в їжі.

Якщо не було створено EFSA, оцінку безпеки в ЄС проводив Науковий комітет з питань продовольства (SCF). Наразі EFSA відповідає за це завдання. На міжнародному рівні існує Соціальний комітет експертів з продовольчих та сільськогосподарських організацій (ФАО) та Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) з харчових добавок (JECFA).

Кожен виробник повинен зазначити на етикетках добавки, які входять до складу продуктів.

Іноді дуже складно дізнатися в цьому складі і тому ми вирішили пояснити цей склад у таблицях харчування перебуваючи під ним вони позначили та кольорово позначили шматки відповідно до їх шкідливості:

  • сейф,
  • прийнятний,
  • менш придатний,
  • небезпечний,
  • заборонено в ЄС.

Ви також можете знайти такий чіткий розділ з великою кількістю іншої інформації в чеській базі даних.

Використання харчових добавок регулюється як національними, так і європейськими стандартами. США, ЄС та Канада мають власні дослідження. Словацька Республіка базується на отриманих та поданих даних.


Екка та їх зв’язок із зайвою вагою, ожирінням та хворобами

В даний час частота надмірної ваги, ожиріння та супутніх захворювань, таких як серцево-судинні проблеми, цукровий діабет, рак, імунні проблеми тощо, тривожно зросла. Молодь також все частіше стикається з цими проблемами, що дуже сумно.

Розвиток компанії полегшив доступ до продуктів харчування і, отже, збільшив попит на напівфабрикати, перероблену їжу, фаст-фуд, солодку, солону та жирну їжу. Такі оброблені продукти та висококалорійні продукти майже не містять вітамінів, мінералів і часто не містять клітковини. Ткалорійно насичені продукти, що не мають значної харчової цінності для нашого організму, призводять до погіршення та погіршення прогнозів щодо здоров’я людини. Зрештою, найбільшими вбивцями були проблеми із серцево-судинною системою та рак.

То що містять перероблені продукти, напівфабрикати та фаст-фуди, які стали настільки популярними? Це лише речі, які ми часто звинувачуємо в стані свого здоров’я?

Ні, вони насправді не можуть бути лише станом нашого здоров’я, якщо у вас немає надзвичайної алергії на когось із них. Деякі люди орієнтуються лише на їх вміст у продуктах і бояться кожного з них. Але в оброблених харчових продуктах є величезна кількість солі, цукру та жиру. Ці речовини часто набагато небезпечніші, ніж 1-2 речовини, що містяться в цій їжі.

Сьогодні проблемою є не стільки поява та доступність частково або надмірно обробленої їжі, скільки рішення людей, які регулярно і часто тягнуться до цих продуктів. Харчова промисловість не може звинуватити когось, хто купує ковбаси, паштети, м’ясні консерви, солодощі, чіпси та інші нездорові ультра-оброблені продукти 3 рази на тиждень.

Після цього частота ожиріння, раку та інших захворювань зростає не лише через високу кількість солі, цукру та жиру. Але там, де немає попиту, немає і пропозиції. Так, змінити звичний виробничий процес у харчовій промисловості непросто, і це займає роки. Але поки люди купують такі продукти, вони також будуть виготовлятися і містити все більше небажаних речовин.

Люди з ожирінням виявляють стан низького ступеня хронічного запалення, що сприяє розвитку інсулінорезистентності та інших метаболічних відхилень, відомих як метаболічний синдром.. В даний час синдром ожиріння та метаболізму визнаний глобальною епідемією з глибоким соціально-економічним впливом та загрозою для здоров'я населення.

На жаль, в даний час низка досліджень недостатня для компетентних органів, і тому політика, спрямована на стримування розвитку ожиріння, повинна враховувати не тільки калорії в їжі, але й усі інші інгредієнти (цукор, жир, сіль) та їх сукупний ефект .

Тому ми рекомендуємо:

  • Вживайте переважно натуральну їжу, тобто злаки, бобові, фрукти, овочі, горіхи, насіння, яйця, свіжу рибу та нежирне м’ясо ...
  • Уникайте переважно небезпечних речовин у більшій кількості. Це означає, що якщо ви довго купуєте 1 товар, який міститиме такий ярлик, і у вас немає явної алергії на нього, з вами нічого не трапиться. По-іншому, якщо ви споживаєте такі продукти кілька разів на день/тиждень. Але, як ми вже згадували, інші компоненти будуть нести відповідальність за ваші проблеми зі здоров’ям, а не лише éčka.
  • Уникайте продуктів, які містять більше 4 - 5 крапок. Ні, у нас цього немає з жодного дослідження. Це лише загальна рекомендація щодо здорового харчування. Деякі шинки, які містять 60% м’яса, також містять більше 5 шинки. Але, наприклад, така шинка на 90% міститиме їх мінімум. Вибір за вами.
  • Стежте за щоденним споживанням калорій, макроелементів і особливо солі, цукру та насичених жирних кислот.

Ви також можете використовувати таблиці харчування для всіх цих речей. Як ми вже згадували, ви також можете побачити éčka та їх кольорову роздільну здатність у складі продуктів у базі даних про харчові продукти, тому ви також можете швидко обійтись і вирішити, купувати таку їжу чи споживати.


Вплив добавок на імунітет та супутні захворювання

Є дослідження, які ставлять під сумнів безпеку харчових добавок і вимагають перегляду їх використання. Ці дослідження показують, що очі, які зазвичай вважаються безпечними, можуть мати несприятливий вплив на імунну систему..

Деякі останні наукові статті вказують на споживання штучних підсолоджувачів та дієтичних емульгаторів кишковий мікробіом може змінюватися, викликаючи кишкові розлади та запалення. Ці процеси згодом підтримують розвиток метаболічного синдрому.

Дослідження також свідчать про те, що Споживання штучних підсолоджувачів пов’язане з підвищеною непереносимістю глюкози. Наприклад, особи, які споживають аспартам, виявляли підвищений рівень глюкози натще і порушення чутливості до інсуліну.

Сукралоза, який широко використовується для смаку, і оскільки він не забезпечує організм ніякими калоріями, також був. В ході випробувань на мишах було встановлено, що він впливає на склад мікробіомерів кишечника і, таким чином, збільшує маркери запалення.

Емульгатори, загусники, штучні підсолоджувачі та консерванти вони можуть мати прямі та непрямі вплив на клітини імунної системи, що сприяє порушенням регуляції обміну речовин.

Дослідження також спираються на один важливий момент. Оцінка безпеки та токсичності добавок часто базується на тестах на окремих сполуках, таким чином недооцінюючи та не вивчаючи наслідки поєднання 2 або більше добавок.

Але одне спрацювало. На основі нової наукової інформації та змін умов використання. Європейська комісія з безпеки харчових продуктів в даний час уповноважена Європейською комісією переглядати всі харчові добавки, дозволені до використання в ЄС до 20 січня 2009 року.

Усі вищезазначені ризики, які доведено, також залежать від кількості та частоти споживання. Тому дотримуйтесь наших рекомендацій, згаданих вище, і віддайте перевагу здоровій, збалансованій та найменш обробленій дієті.


Добавки та алергія

Люди, які чутливі і мають специфічну алергію на певні харчові добавки, повинні приділяти пильну увагу. Однак це дуже виняткова алергія, оскільки харчові добавки рідко викликають справжні алергічні (імунологічні) реакції..

Деякі речі, які можуть викликати побічні ефекти, включають головним чином:


Ечка та їх шкідливість для дітей та дітей із СДУГ

EFSA профінансувала дослідження можливих зв'язків між харчовими барвниками та гіперактивністю у дітей. Було встановлено, що вживання деяких барвників може спричинити підвищену гіперактивність у деяких дітей.

Ця група включає в основному барвники (всю інформацію про етикетки ви можете знайти на нашому веб-сайті в розділі База даних перевірок):

  • E110 - жовтий SY
    Це небезпечна речовина, оскільки може спричинити алергічні та астматичні реакції, гіперактивність та проблеми з травленням. Не підходить для дітей, вагітних та жінок, які годують груддю.
  • E104 - хіноліновий жовтий
    Це також небезпечна речовина синтетичного походження. Може викликати алергічні реакції та дитячу гіперактивність.
  • E122 - Азорубін
    Небезпечний шматок синтетичного походження. Може викликати алергічні реакції, астму та дитячий гіперактивність.
  • E129 - Allura AC червоний (червоний 17)
    Небезпечна добавка синтетичного походження. Спочатку він був призначений для заміни добавки E123, яка не вважалася безпечною. Це також може викликати алергічні реакції та гіперактивність у дітей.
  • E102 - Тартразин (CI харчовий жовтий 4)
    Небезпечна добавка синтетичного походження. Це може спричинити напад астми, також пов’язане з вуграми, раком щитовидної залози та раком шкіри. Люди, які страждають алергією на аспірин, також можуть мати алергію на тартразин. Може спричинити гіперактивність у дитинстві.
  • E124 - Понсо 4R (червоний 7)
    Це також небезпечна речовина синтетичного походження. Це може спричинити алергічні реакції та астму, а також може погіршити гіперактивність у дітей.

Продукти харчування та напої, що містять одну з цих добавок, повинні бути марковані на упаковці із застереженням: "може негативно вплинути на активність та увагу дітей". Влада попросила виробників шукати альтернативи цим барвникам, і деякі вже вжили заходів щодо їх усунення.

Важливо усвідомлювати, що гіперактивність може бути спричинена іншими причинами, а не лише екземою.

СДУГ (розлад гіперактивності з дефіцитом уваги) - це розлад гіперактивності з дефіцитом уваги. Це вражає як дітей, так і дорослих. Особи мають труднощі з концентрацією уваги, їм швидко набридає, вони неспокійні і розсіяні. Дітям та людям із цим синдромом слід ще більше уваги звертати на згадані вище барвники. Однак поки незрозуміло, чому і як ці барвники погіршують стан гіперактивності та неуважності.

Як правило, батькам рекомендується обмежити споживання дітьми продуктів з добавками та приділяти більше уваги споживанню основних та справжніх продуктів, що мають значну харчову цінність. Під цим ми маємо на увазі зернові, бобові, фрукти, овочі, горіхи, насіння, яйця, свіжу рибу та нежирне м’ясо ... Молочні продукти можна вживати, якщо не підозрюється непереносимість лактози. Дослідники вважають, що це може покращити не тільки їх навчання, але й соціальну прийнятність.

Додаткові дослідження щодо СДУГ у дітей, які б дали відповіді на відповідні дієтичні фактори або питання, як полегшити його симптоми, можуть бути дуже корисними для регуляторів та батьків. Однак найближчим часом відповіді на багато запитань будуть недоступні. Тому суспільство в цілому насамперед має зосередитись на поліпшенні харчування дітей, достатньому споживанні важливих поживних речовин та зменшенні споживання добавок.