здоров

У більшості країн світу перероблена м’ясна їжа, або її також називають ковбасою, є однією з найбільш вживаних. Це відбувається тому, крім того, що вони дуже смачні, їх можна знайти за низькою ціною та включити в різні страви.

Цей вид м’ясних консервів виготовляється з обрізками та залишками тварин з високим вмістом жиру. Вони також містять хімічні добавки, завдяки яким термін придатності збільшується і завжди виглядає свіжим.

Однак ці сполуки насторожують медичних експертів. За різними дослідженнями, вони можуть негативно впливати на організм коли вони регулярно включаються в раціон.

Правда в тому, що, незважаючи на попередження, ці продукти харчування є все більш поширеними та вживаними. Зупинити споживання здається майже неможливим.

Які бувають ковбаси тваринного походження?

Ті делікатесне м'ясо, виготовлене зі свинини, яловичини, риби, курячої обрізки (залежно від випадку), і суміш залишків, які залишились після цих скорочень.

Ці елементи подрібнюються великими машинами. Потім їх змішують з приправами, консервантами, цукром, затверджувачами, барвниками та іншими інгредієнтами. остаточно сформувати свіже м’ясо, яке продається на ринку.

Найпоширенішими ковбасами тваринного типу є:

  • Шинка
  • Ковбаса
  • Салямі
  • Ковбаса
  • Ковбаса
  • Мортаделла
  • Кров'яна ковбаса
  • Салямі

Ці продукти вже поширені в багатьох дієтах. На додаток до досягнення в індивідуальній презентації, вони також присутні в популярних продуктах харчування, наприклад:

  • Хот-доги
  • Бутерброди
  • Гамбургери
  • Піца
  • Рис
  • Салати

Інгредієнти ковбаси та їх вплив на здоров’я

Інгредієнти ковбасного м’яса може відрізнятися залежно від компанії, яка їх виробляє, і, можливо, деякі з них менш шкідливі, ніж інші.

Ковбасна промисловість зростала. Конкуренція змусила багато компаній робити ставку на використання найкращих інгредієнтів для виготовлення вашої продукції.

Але, хоча вони прагнуть зробити товар якісним і менш шкідливим, не можна заперечувати, що їм потрібні певні загальні інгредієнти, які все ще шкідливі для здоров’я.

Давайте подивимось, з чого вони зроблені:

М'ясо тварин

Основним інгредієнтом повинно бути м'ясо тварин, але більшість містять дуже мало справжнього м’яса.

Наприклад, ковбаси можуть складатися з 64% механічно відновленої курки та 17% свинини.

Ці ковбаси важко засвоюються. Вони можуть пошкодитися в кишечнику і призвести до небезпечного накопичення токсинів які можуть спричинити різні хронічні захворювання.

По суті, дослідження, опубліковане в науковому журналі BMC Medicine підтверджує, що дієта, яка включає часте вживання холодних нарізок збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, раку і навіть передчасної смерті.

Крім того, вчені Гарвардського університету проаналізували кілька досліджень і виявили, що споживання 50 г переробленого м'яса на день достатньо для збільшення ризику діабету та серцевих захворювань.

Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози

Цей генетично модифікований інгредієнт змінює рівень секреції деяких гормонів, таких як інсулін, лептин і грелін. Ці гормони є близькими пов'язані з контролем ситості та голоду.

Так само вони стимулюють вироблення дофаміну. Це речовина, яка приносить задоволення, яке змушує ваше споживання збільшуватись і створює звикання.

Більше того, ви можете збільшити накопичення жиру на рівні живота. Містить насичені жирні кислоти та холестерин, речовини, пов’язані з надмірною вагою.

Зараз, за ​​підрахунками близько 60% ковбас, що продаються на ринку, містять значну кількість кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.

Згідно з дослідженням, проведеним Центром наук про здоров’я Університету Колорадо, надмірне споживання збільшує ризик гіпертонії.

І якби цього було недостатньо, міг мати певний рівень ртуті які можуть завдати шкоди організму, коли вони накопичуються після надмірного споживання. Інше дослідження, опубліковане в журналі "Здоров'я навколишнього середовища", вказує на те, що багато звичних продуктів харчування, виготовлених з кукурудзяним сиропом з високим вмістом фруктози, містять ртуть.

Це один з інгредієнтів, який найбільше зосереджений у цьому виді м’яса. Впливає на здоров’я серцево-судинної системи та спричиняє затримку рідини.

У процесі виробництва ковбаси кількість солі перевищує рекомендовану дозу.

Відомо, що у деяких людей підвищується кров'яний тиск; ключовим фактором ризику ішемічної хвороби серця.

Цукри

Цукри, що використовуються у виробництві ковбас призначені для маскування смаку солі. Але перш за все вони виробляють молочну кислоту, необхідна реакція для ферментованих ковбас.

Цей інгредієнт може створити мінеральний дисбаланс в організмі. Таким чином кров нагрівається або нагрівається дратують і вироджують нервову систему. Також впливає на підшлункову залозу і печінку.

Серед найбільш використовуваних цукрів є:

  • Лактоза
  • Декстроза
  • Глюкоза
  • Кукурудзяний сироп (вже згаданий)
  • Крохмаль

Іншим фактором є те, що деякі ковбаси містять гормони, які суттєво впливають на якість вироблення сперми. Згідно з дослідженням Гарвардської школи громадського здоров'я, це зменшує фертильність чоловіків.

Кислоти та консерванти

Одним з найбільш використовуваних консервантів при виробництві ковбас є нітрит натрію. Цей інгредієнт використовується для того, щоб ковбаски виглядали свіжішими, збереженими та не містили мікробів.

Ця добавка є предметом досліджень протягом декількох років. Вважається як відповідальний за підвищений ризик раку шлунка та інших видів раку. Іншим аспектом вважається, що вони можуть виробляти активні форми азоту, які пошкоджують тканини легенів.

Вони також містять монохлороцтову кислоту, сульфіти, поліфосфати та ін. Ці призначені для кращого збереження їжі. Але, в свою чергу, вони негативно впливають на організм.

Нарешті, можна сказати, що дієта, багата на оброблені продукти збільшує шанси страждати депресією. Це підсумовує розслідування Лондонського університету у Великобританії.

Дослідники пояснюють, що існує сполучення між споживанням цього виду їжі та ризиком розвитку ішемічної хвороби серця та запалення. Ці фактори корелюють з розвитком депресії.

"Бережіть своє тіло. Це єдине місце, де вам доведеться жити ".

Підсумовуючи, ми можемо бачити, що дані та дослідження є досить тривожними. Незважаючи на все це, ковбаси все більше інтегруються у культуру харчування більшості.

Віддача переваги ковбасам змушує смак звикнути до смаку цього виду м’яса. Взагалі солоне і приправлене. Зберігаючи цей смак, ми можемо втратити чутливість пробувати свіжішу та екологічнішу їжу.

Знаючи цю інформацію, ми можемо оцініть наші харчові звички та спробуйте впровадити більш здорову та збалансовану дієту. Або зменшення споживання ковбас, або зміна його на натуральні та менш оброблені варіанти.

Rohrmann S. та співавт. Ліцензіат BioMed Central Ltd. Споживання м’яса та смертність - результати Європейського перспективного розслідування раку та харчування. BMC Medicine. (2013).