Вплив сенсорного досвіду та інформація про переваги споживачів до яловичини, збагаченої омега-3 та кон'югованою лінолевою кислотою, у трьох містах Іспанії

  • Автори:Ю. Баба, Кароліна Реаліні Куджо, Зейн Каллас, М. Перес Хуан, Карлос Санюдо Астіс, Пере Альберті Ласаль, Кізкіца Інсаусті Барренексія
  • Розташування:ITEA, аграрно-технічна інформація: журнал Міжпрофесійної асоціації аграрного розвитку (AIDA), ISSN 1699-6887, том 113, №. 2, 2017, с. 192-210
  • Ідіома: Іспанська
  • Паралельні заголовки:
    • Вплив сенсорного досвіду та інформація про переваги споживачів до збагаченої яловичини
  • Посилання
    • Повний текст (pdf)
  • Резюме
    • Іспанська

      Це дослідження оцінює вплив інформації про користь збагаченого м’яса для здоров’я жирними кислотами омега-3 (n-3) та кон’югованою ліноленовою кислотою (CLA) та сенсорним досвідом на відносну важливість атрибутів яловичини (раціон тварин, рівень вгодованості, ціна, походження, колір), у Барселоні, Сарагосі та Памплоні (n = 647 споживачів). Експеримент з вибору, проаналізований за допомогою узагальненої багаточленової моделі, застосовувався до і після оцінки споживачами прийнятності збагаченої яловичини. Найважливішими атрибутами до отримання інформації та сенсорного досвіду були рівень вгодованості та ціна. Крім того, колір був актуальним у Барселоні та Памплоні, а походження в Сарагосі та Памплоні.

      вплив

      Отримавши інформацію та сенсорний досвід, ціна та раціон тварин були найважливішими ознаками.

      Найнижчі ціни були обрані в Сарагосі, а середньонизькі - у Памплоні та Барселоні, тоді як збагачена яловичина n-3 була обрана проти збагаченого CLA м'яса або звичайної яловичини. Споживачі з Памплони мали найменший вплив інформації, але найбільший вплив сенсорного досвіду. Результати дозволять розробити різні місцеві маркетингові стратегії збагаченого м’яса жирними кислотами n-3 на основі використання різних властивостей