З давніх часів споживання ферментованих напоїв в помірних кількостях приписували всілякі переваги для здоров'я - переважно без будь-якої наукової обгрунтованості. Існує безліч доказів того, що вживання або вживання великої кількості алкоголю шкодить здоров’ю та роботі, але є також дані про те, що регулярне вживання невеликої кількості напоїв, таких як червоне вино, має сприятливі наслідки. Ми менше знаємо про пиво. Нижче ми детальніше розглянемо цей напій з точки зору наукових досліджень.
Ми включаємо все в пиво?
Пиво - один з найбільш споживаних алкогольних напоїв у світі, багатий вуглеводами, амінокислотами, мінералами, вітамінами та іншими речовинами, такими як поліфеноли. Один з основних інгредієнтів, суцвіття хмелю, надає пиву вміст поліфенолу приблизно. 30%, решта поліфенолів походить з іншої важливої сировини - солоду. Значні кількості та різноманітні поліфеноли мають різну дію в лабораторних умовах: вони мають антиоксидантні, протипухлинні, протизапальні, естрогенно-подібні та противірусні властивості. Однак сумнівно, чи здійснюються ці ефекти поза лабораторією в організмі.
Чого чекати від келиха пива?
Вживання менше алкоголю - при здоровій функції печінки - знижує рівень холестерину ЛПНЩ у крові, а високий рівень ЛПНЩ є фактором ризику для захворювань кровообігу. Вживання великої кількості алкоголю, у свою чергу, погіршує рівень холестерину. Окислювальний стрес, тобто порушення балансу шкідливих, окислювальних вільних радикалів та антиоксидантів, також відіграє важливу роль у здоров’ї судин. Дослідження на здорових чоловіках, які не палять, показали, що щоденне помірне споживання пива, здається, зменшує окислювальний стрес. У той же час під час розщеплення алкоголю утворюються вільні радикали і зменшується вироблення глутатіону, який є основною захистом клітин від окисного стресу.
Безалкогольні компоненти пива були показані в експерименті на тваринах, щоб зменшити судинну шкідливу дію високого вмісту жиру в крові. Згідно з дослідженням у пацієнтів з високим ризиком кровообігу, споживання пива збільшує кількість клітин, отриманих з кісткового мозку в крові, які відповідають за відновлення стінок судин. В іншому дослідженні серед здорових добровольців, що не палять, еластичність судинних стінок зросла в результаті споживання пива. В останньому дослідженні було виявлено, що корисний ефект набагато слабкіший для безалкогольного пива.
Експертна група підсумувала наслідки споживання пива для здоров’я
Відповідно до цього помірне вживання пива, як і вина, знижує ризик серцево-судинних захворювань. Отже, хоча загалом ефект алкоголю є дещо суперечливим з точки зору окисного стресу та стану судин, споживання в невеликих кількостях можна вважати більш позитивним. Вміст поліфенолу в пиві додатково компенсує несприятливий вплив алкоголю.
Рак і пиво
Переваги споживання пива при різних пухлинах далеко не ясні. Доведено, що алкоголь збільшує ризик розвитку декількох видів раку. Наприклад, в одному дослідженні ті, хто вживав алкоголь принаймні тричі на день, мали підвищений ризик мати більше пухлин, особливо раку молочної залози. Це було видно в споживанні пива, вина та інших міцних напоїв. В інших випадках таких ризиків при менших дозах не спостерігалося.
Ксантогумол у пиві є одним з найбільш вивчених протиракових засобів. Це зменшує утворення канцерогенів, активізує детоксикаційні ферменти та пригнічує ріст пухлини на ранній стадії. Крім того, у пиві містяться інші протиракові речовини. Однак поглинання та біодоступність цих речовин досить низькі, але вони не дуже високі в товстій кишці, проте вони можуть досягти достатніх концентрацій.
У минулому кілька досліджень вивчали канцерогенну дію пива завдяки канцерогенним нітрозамінам, які він містить. Сьогодні цю проблему дедалі частіше відсувають на другий план, оскільки вміст нітрозаміну в сучасному пиві протягом декількох десятиліть був значно нижчим завдяки абсолютно новим процесам солодування у технології пивоваріння.
У дослідженні 1200 канадців регулярне вживання пива (що еквівалентно 10 грамам алкоголю на день або приблизно пікніку) помітно зменшило ризик розвитку раку простати. Однак в іншому дослідженні більш значне вживання пива було пов'язане зі збільшенням частоти раку товстої кишки.
Порушення опорно-рухового апарату та споживання пива
У відносно недавньому дослідженні було виявлено, що частота остеоартриту колінного і кульшового суглобів приблизно вдвічі збільшується при регулярному споживанні пива. Ще однією важливою проблемою опорно-рухового апарату, яка є поширеним захворюванням, є менша частота остеопорозу серед споживачів пива.
Однак доказового значення всіх цих досліджень, незалежно від того, за чи проти, насправді недостатньо. Більшість з них обтяжені можливими упередженнями, через що результати слід оцінювати з великою обережністю. Наприклад, дані про частоту або кількість вживання алкоголю були зібрані на основі власних тверджень учасників, що передбачає можливість навмисного чи ненавмисного упередження.
Коли заборонено пити пиво?
Однак пити пиво в будь-якій кількості не рекомендується дітям і підліткам, вагітним жінкам та тим, хто ризикує алкогольної залежності. Також необхідно повністю утриматися, якщо хтось страждає на серцеві захворювання, аритмію, депресію, захворювання печінки або підшлункової залози, або хто займається діяльністю, яка вимагає концентрації та координації.
Загалом, загальний вплив споживання пива на здоров'я можна описати кривою у формі "J", тобто позитивні ефекти можуть спостерігатися при певній, не дуже великій кількості. Імовірно, вплив поліфенолів на пиво, наприклад, тут найсильніший, тоді як явно негативні наслідки алкоголю виступають на перший план при більших обсягах.
Отже, можна сказати, що користь для здоров’я від регулярного, але помірного вживання пива можна вважати більш-менш доведеним стосовно серцево-судинних захворювань. Для інших захворювань результати суперечливі або недостатні. Однак для здорових дорослих людей помірне вживання пива не становить ризику для здоров’я.
Джерело: WEBPeteg
Наш лікар - доктор Іштван Рейнхардт
Використані джерела
Landmann M, Wagnerberger S, Kanuri G, et al. Пиво менш шкідливе для печінки, ніж звичайний етанол: Дослідження на мишах-самцях із використанням моделі запою. Алкоголь та алкоголізм 2015; 50 (5) 493–500.
de Gaetano G, Costanzo S, Di Castelnuovo A. et al. Вплив помірного споживання пива на здоров'я та хвороби: документ-консенсус. Nutr Metab Cardiovasc Dis 2016; 26 (6): 443–467.
Arranz S, Chiva-Blanch G, Valderas-Martínez P, et al. Вино, пиво, алкоголь та поліфеноли щодо серцево-судинних захворювань та раку. Поживні речовини 2012; 4; 759−781.
Рекомендація до статті
Запаморочення - це латинська назва запаморочення. Що може викликати запаморочення?
Біль у нирках може бути викликаний запаленням, проблемами кровопостачання або травмами.
Зараз Різдво, і ми хочемо повеселитися - це цілком природно. У зв’язку з цим ми даємо кілька швидких порад, які дозволять вам це зробити.
Вітамін F включає групу ненасичених жирних кислот. Вітамін F - давня назва, але в нашому теперішньому розумінні ми більше не класифікуємо їх як.
Взагалі, споживання пива не становить загрози для здоров’я, якщо не існує такого серйозного ризику.
Пиво виготовляється із здорових та натуральних інгредієнтів: хмелю, дріжджів, води та солоду. Через усе це, звичайно, лише в міру.