Кожен, молодий і старший, має наші уподобання щодо їжі. Ми любимо деякі продукти, ми ненавидимо інші, і посередині буде така велика кількість продуктів, які ми зазвичай їмо із задоволенням (або без неприязні). Але, Як виникають харчові уподобання у дітей? Вони визначаються з утроби матері? Чи можна їх модифікувати?
Харчові уподобання засвоюються завдяки досвіду з їжею та їжею ще до народження, оскільки в утробі матері дитина отримує смаки їжі, яку мати вживає через навколоплідні води.
З цієї причини, смаки не є універсальними і їх також можна змінювати, що буде набагато легше, чим молодший вік дитини. Звідси важливість уникати не пропонувати дітям їжу, яку ми не любимо, або "замаскувати" овочі. Найкраще, що вони експериментують і пробують все, що підходить для їх здоров’я.
Поняття переваги їжі передбачає ситуацію вибору і стосується того, яка з двох або більше їжі обрана, тим самим диференціюючись від терміна "смак", оскільки вона стосується афективної реакції на їжу і є одним із факторів, що визначають перевагу.
Для інших авторів харчові уподобання стосуються певних продуктів, які люди люблять їсти, хоча це не означає, що вони обов’язково збираються їх їсти; або також конкретний вибір певної їжі чи напою серед наявних. Подивимось які фактори будуть визначати переваги харчування дітей.
Фактори, що визначають неприязнь до їжі та переваги
Харчові відрази та переваги є визначальними у харчовій поведінці дітей (і взагалі), бо якщо їм щось не подобається, вони, як правило, не їдять цього.
Можливо, головним фактором, що визначає з’їдене, є доступність певних продуктів, але окрім цього можна спостерігати вплив біологічних, економічних, психологічних, соціальних та культурних факторів. у виборі їжі.
Біологія: встановлено, що люди, як всеїдні, мають мало вроджених харчових уподобань. Однак є деякі генетично обумовлені схильності.
Генетика: виявлено більшу подібність у харчових уподобаннях монозиготних близнюків, ніж у гетерозиготних близнюків.
Існує ще одна схильність до генетичної основи - амбівалентна реакція, яка може виникнути у людини за наявності нової їжі для них. Суміш інтересу (неофілія) та страху (неофобія). Різні дослідження показують, що цей страх, ця неприязнь до нових смаків існує у маленьких дітей і навіть у дорослих людей.
Нудота і блювота або інші несприятливі наслідки для шлунково-кишкового тракту, що виникають після прийому їжі, є особливо вирішальними факторами для людини для виробництва набутої їжі відрази. Це відводить головну роль досвіду та навчанню у встановленні бажаних продуктів харчування та моделей споживання.
З іншого боку, соціальні та культурні фактори вони надають переважний вплив на харчові уподобання. Ми, напевно, не віддаємо перевагу туманним черв’якам, оскільки цей вид їжі тут не їдять. В інших місцях креветки та ракоподібні сприймаються як щось таке, чого ніколи не кладуть у рот. Люди створили культуру, яка дозволяє їм передавати всі харчові вірування, цінності, уподобання та способи приготування та подавання їжі. Соціальний тиск, такий як їжа, до якої дитина має доступ, звичаї. силовий вплив їжі, а вплив стимулює смак.
Смак до солодкості та відрази до гіркого
Багато дітей, напевно, віддадуть перевагу банану перед артишоком, і так далі разом з багатьма іншими кисло-солодкими продуктами. Серед біологічних факторів, які ми бачили раніше, слід виділити вроджена перевага до солодкого і схильність не любити гірке.
Солене також знаходиться на другому місці, коли йдеться про перші уподобання, саме тому багатьом дітям так важко, коли надходить прикорм. Є дослідження, які показали багато років тому, що даючи новонародженим певні гіркі розчини (бідні діти), вони виявляли своє невдоволення мімікою, тоді як демонстрували приємні вирази, якщо їм вводили розчини солодкої смаку.
Гіркий смак, ймовірно, свідчить про щось небезпечне для здоров’я (гіркі смаки в природі часто свідчать про токсичність, вони пов’язані з отруйними). Еволюція дозволила б вроджену перевагу солодкому смаку (показник високої калорійності), що означало б перевагу в еволюції, сприяючи споживанню більш калорійних та поживних продуктів.
Однак і повернення до соціальних та освітніх факторів, хоча харчові уподобання формуються, оскільки вони невеликі, пізніше їх ще не пізно змінити. Також у підлітковому віці можуть відбуватися зміни в напрямку споживання більш здорової їжі, оскільки з віком асортимент випробовуваних продуктів збільшується за рахунок зменшення неофобії та підвищення їх автономності щодо їжі та їжі.
У цьому сенсі важливо подавати приклад дітям з харчовими звичками сім'ї, і хоча це легше зробити в ранньому віці, також коли вони виростуть, можуть відбутися зміни до більш здорового споживання їжі.
Неофобія - це страх, що випливає в більшості випадків із досить бідної з точки зору смаків дієти, тому ми також повинні шукати різноманітне меню. Але навіть до того, як вони сідають за стіл, ще до народження, ми можемо привчити їх до нових смаків і розширити переваги харчування дітей.