Погана гігієна при приготуванні їжі збільшує ризик захворювань, що передаються їжею. Фото: De Visu/Shutterstock.com
За підрахунками, кожен десятий чоловік (близько 600 мільйонів) хворіє щороку у світі внаслідок прийому заражена їжа і з них приблизно 420 000 помирають, згідно з даними звіту, опублікованого Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ), який також показує, що діти до п’яти років є сектором населення, який найбільше постраждав від цієї проблеми зі здоров'ям, оскільки близько 125 000 помирають від харчові захворювання щороку.
Діти особливо сприйнятливі до діарейних захворювань, пов’язаних із споживанням зараженої їжі, і 220 мільйонів неповнолітніх хворіють і 96 000 помирають від цієї причини щороку
Документ ВООЗ аналізує вплив на здоров'я та благополуччя населення та глобальне навантаження, спричинене забрудненням харчових продуктів, пов'язаним з 31 агентом - бактеріями, паразитами, токсинами, хімічними речовинами та вірусами, - які, на його думку, мають більшу захворюваність в частині Африки та Південно-Східної Азії.
харчове отруєння може спричинити такі симптоми, як нудота, блювота та діарея, протягом короткого періоду часу, але вони також можуть спровокувати інші більш серйозні та тривалі патології, такі як ниркова або печінкова недостатність, рак або неврологічні розлади; захворювання, які також можуть бути більш серйозними у випадку дітей, вагітних жінок, людей похилого віку та всіх, хто має ослаблену імунну систему.
Діарейні захворювання - які, як правило, пов’язані з вживанням сирого або недостатньо обсмаженого м’яса та яєць, молочних продуктів, заражених норовірусом, або погано промитих овочів та фруктів - несуть у собі більше половини загального тягаря захворювань, спричинених зараженою їжею, та діти особливо сприйнятливі до них, тому щороку 220 мільйонів неповнолітніх хворіють і 96 000 помирають від цього.
У країнах з низьким або середнім рівнем доходу існує набагато вищий ризик страждати від харчових захворювань, таких як черевний тиф, харчова холера або кишкова паличка, і ця проблема громадського здоров'я часто пов'язана з недостатньою гігієною при приготуванні їжі або при її використанні виробництво та зберігання. Інші патології, наприклад, викликані кампілобактерами або сальмонелою, також вражають країни з вищим економічним рівнем.