Кожен виробник клянеться своїм рецептом. У нашій родині цей делікатес - це співвідношення вода-сіль-цукор-оцет. Її можна поповнити в будь-який час, ви просто повинні бути дуже обережними щодо чистоти щойно доданих овочів, без бактерій. Тож навіть ваша Великдень може коштувати нашого смачного смаколика:)
Інгредієнти рецептів (особисті)
- 1 штука пластикової бочки об’ємом 30 л із кришкою або відро 2x15 л
- 12 л води
- 1,6 кг цукру
- 4 жмені солі
- 2 л 10% або 1 літр 20% оцту
- 5 лаврових листків
- 1 чайна ложка насіння гірчиці
- 1 чайна ложка коріандру
- 4 чайні ложки винного порошку сірки
- 1 столова ложка саліцилату
- 12 кг змішаних овочів (маленька цибуля, дрібні огірки, кавуни, головна капуста, телевізійний перець, зелені помідори, перець лимонний/солодкий з Боджісло, міцний /, 5 тюбиків міцного червоного перцю, кольорова капуста троянда
- 4 зубчики часнику
Підготовка
Напередодні ввечері я кип’ятя воду з цукром та сіллю, потім беру з полум’я оцет, спеції, сірчаний порошок та консервант. (Деякі люди відразу змішують смачний сік у контейнері та у відрі, не кип’ятячи). На наступний день я заливаю його холодним у контейнер, відро.
Я замочую огірок у великій кількості холодної води на 2-3 години перед ретельним очищенням. Троянди цвітної капусти я на деякий час поклав у теплу воду. Важливо: Я ретельно мию всі овочі. Я нарізав 2/3 капусти великими виробами. Очищаю цибулю під водою, щоб він не так жалів (?), Ретельно натираю маленький огірок, промиваю його, розрізаю невеликі дині навпіл. Я насипаю пару перців тонкими подрібненими залишками капусти, а решту кладу цілими, відрізаючи плодоніжки в соку колючого лимонного перцю, зелених помідорів, цибулі, цвітної капусти, часнику, трубчастого червоного перцю та спецій. Тим, хто не любить гострі соління, не кладіть у сік більше 2-3 міцних перців, бо інакше всі овочі будуть дуже міцними. Я пережив це:) Я зазвичай не додаю насіння кмину.
Як тільки у нас закінчилися всі інгредієнти, і сік покрив овочі, я герметично закриваю горщик. Я струшую його щодня протягом 1 тижня, особливо якщо в ньому менше овочів. Через 2 тижні дозрівання ви можете піти на це:), і якщо ви худнете високим темпом, ви вже можете поповнити його!
- Крабовий торт з салатом з дині - страви на овочевій основі, з м’ясом, без м’яса, корисні для здоров’я,
- Рулет з пасти з рікоти та шпинату - страви на овочевій основі, з м’ясом, без м’яса, здорові,
- Смажені овочі - продукти на основі овочів, з м’ясом, без м’яса, здорові, поживні, проте
- Овочевий пиріг з сиром Фета - Прованс - страви на овочевій основі, з м’ясом, без м’яса, корисні,
- Сільський салат із хліба та сиру - страви на овочевій основі, з м’ясом, без м’яса, корисні,