соління

Кожен виробник клянеться своїм рецептом. У нашій родині цей делікатес - це співвідношення вода-сіль-цукор-оцет. Її можна поповнити в будь-який час, ви просто повинні бути дуже обережними щодо чистоти щойно доданих овочів, без бактерій. Тож навіть ваша Великдень може коштувати нашого смачного смаколика:)

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 1 штука пластикової бочки об’ємом 30 л із кришкою або відро 2x15 л
  • 12 л води
  • 1,6 кг цукру
  • 4 жмені солі
  • 2 л 10% або 1 літр 20% оцту
  • 5 лаврових листків
  • 1 чайна ложка насіння гірчиці
  • 1 чайна ложка коріандру
  • 4 чайні ложки винного порошку сірки
  • 1 столова ложка саліцилату
  • 12 кг змішаних овочів (маленька цибуля, дрібні огірки, кавуни, головна капуста, телевізійний перець, зелені помідори, перець лимонний/солодкий з Боджісло, міцний /, 5 тюбиків міцного червоного перцю, кольорова капуста троянда
  • 4 зубчики часнику

Підготовка

Напередодні ввечері я кип’ятя воду з цукром та сіллю, потім беру з полум’я оцет, спеції, сірчаний порошок та консервант. (Деякі люди відразу змішують смачний сік у контейнері та у відрі, не кип’ятячи). На наступний день я заливаю його холодним у контейнер, відро.

Я замочую огірок у великій кількості холодної води на 2-3 години перед ретельним очищенням. Троянди цвітної капусти я на деякий час поклав у теплу воду. Важливо: Я ретельно мию всі овочі. Я нарізав 2/3 капусти великими виробами. Очищаю цибулю під водою, щоб він не так жалів (?), Ретельно натираю маленький огірок, промиваю його, розрізаю невеликі дині навпіл. Я насипаю пару перців тонкими подрібненими залишками капусти, а решту кладу цілими, відрізаючи плодоніжки в соку колючого лимонного перцю, зелених помідорів, цибулі, цвітної капусти, часнику, трубчастого червоного перцю та спецій. Тим, хто не любить гострі соління, не кладіть у сік більше 2-3 міцних перців, бо інакше всі овочі будуть дуже міцними. Я пережив це:) Я зазвичай не додаю насіння кмину.

Як тільки у нас закінчилися всі інгредієнти, і сік покрив овочі, я герметично закриваю горщик. Я струшую його щодня протягом 1 тижня, особливо якщо в ньому менше овочів. Через 2 тижні дозрівання ви можете піти на це:), і якщо ви худнете високим темпом, ви вже можете поповнити його!