Серед усіх безкалорійних підсолоджувачів, якими ми маємо у своєму розпорядженні, аспартам Це одна з найбільш відомих і суперечливих одночасно. Тому сьогодні ми розповідаємо вам все про аспартам шляхом перерахування його властивості, корисність та безпека для організму.

його

Властивості аспартаму

Як ми знаємо, аспартам є підсолоджувач широко використовується промислово, а також як замінник цукру в багатьох будинках.

У оброблених харчових продуктах він використовується як безкалорійний підсолоджувач і як підсилювач смаку, оскільки він має здатність підсолоджувати в 150 - 200 разів більше, ніж цукор, тим самим зменшуючи споживання енергії різними продуктами, не обмежуючи їх солодкий смак.

Тому це визнано харчова добавка яка в даний час використовується в різних продуктах переробки, особливо в солодких напоях.

Аспартам, хоча він дуже корисний як підсолоджувач, оскільки має білкову структуру не рекомендується готувати, оскільки він може викликати гіркий смак при високих температурах, коли його молекула модифікується теплом.

Утиліта аспартаму

Як ми вже говорили, аспартам - це безкалорійний підсолоджувач, тому він є хорошим замінником цукру, і при такому використанні було показано сприяють схудненню є хорошим ресурсом для зменшення споживання енергії препаратами.

Крім того, доведено, що коли аспартам використовується як замінник цукру нижче споживання енергії не компенсується тим, що більше їсти пізніше, оскільки він не дає менше ситості, ніж традиційні калорійні підсолоджувачі. Звідси і корисність зменшення калорій у раціоні.

Однак раніше збільшення рівень голоду при жуванні жуйки, підсолодженої аспартамом, хоча більш високий рівень голоду також може бути пов'язаний із жуванням, яке вимагає оцінювана їжа.

Однак слідство дійшло висновку, що не впливає на рівень голоду та апетиту і що його використання для заміщення цукру може бути великим ресурсом для контролю маси тіла, а також для дієтичного лікування діабет.

Отже він аспартам Це може мати велике значення як для зменшення споживання цукру, так і для зменшення калорійності препаратів, і звичайно, якщо ми прагнемо контролювати масу тіла або сприятиме лікуванню діабету за допомогою дієти.

Чи безпечний аспартам?

Про його багато сказано потенційний канцерогенний ефект, або його здатність змінювати неврологічні процеси, саме тому цей підсолоджувач є одним із найбільш суперечливих сьогодні.

У зв'язку з цим вони хоч і знайшли канцерогенна дія підсолоджувача у щурів, на даний момент немає доказів, що підтверджують подібні реакції у людей.

Крім того, оцінивши його потенційний вплив на когнітивні процеси, настрій та поведінку, робиться висновок, що аспартам безпечний для споживання людиною і що на даний момент немає доказів про його потенційну небезпеку для здоров'я.

Аналогічним чином, огляд його безпеки вказує на це відсутні дослідження, які можуть підтвердити нейротоксичний або канцерогенний ефект аспартаму і що навіть найбільші споживачі некалорійних підсолоджувачів в даний час не вистачають максимально рекомендований прийом, який становить 50 мг на кілограм ваги на добу за даними FDA.

Тому всі дослідження підтверджують безпеку аспартам як підсолоджувач для щоденного вживання, і вони зазначають, що немає жодних доказів, що підтверджують його виведення зі звичного раціону, якщо ми використовуємо його для зменшення рівня цукру та/або калорій із нашого раціону.

Переглянута бібліографія | Бюлетень з питань харчування, том 31, випуск 2, сторінки 115–128, червень 2006 р .; Апетит, том 55, випуск 1, серпень 2010 року, сторінки 37–43; Фізіологія та поведінка, том 47, випуск 3, березень 1990, сторінки 555–559; Канадський журнал про діабет. 2004; 28 (4): 385-399; Перспективи здоров’я навколишнього середовища, том 114, No 3 (березень, 2006), с. 379-385; Нормативна токсикологія та фармакологія, том 35, випуск 2, додаток, квітень 2002, сторінки S1 - S93 та критичні огляди в токсикології, том 37, випуск 8, 2007
У Вітониці | Що таке аспартам?
У Вітониці | Створюється декалог про використання ніко- та низькокалорійних підсолоджувачів
Зображення | Вікімедіа та Буковський18