Харчова цінність їжі дає нам інформацію про поживні речовини, які вона нам дає. Споживачі все частіше вимагають інформації, оскільки усвідомлення важливості здорового та збалансованого харчування зростає. Однак багато людей не знають, що харчова інформація харчових продуктів може змінюватися з різних причин. Продовжуйте читати, якщо хочете дізнатись більше про цю тему!
Хочете дізнатись більше про здорове харчування? Навчіться у магістра в галузі харчування та дієтології.
Що таке харчова цінність?
Харчова цінність їжі, також відомий як харчова цінність, визначає її енергетичну цінність та навантаження поживними речовинами: жири, вуглеводи, цукри, білки, вітаміни та мінерали, сіль тощо. З 13 грудня 2016 року обов’язково, щоб на упаковці харчових продуктів з’являлася етикетка з харчовою інформацією цього продукту. Обов’язковою інформацією, яку повинен містити цей ярлик, є наступна; які, крім того, повинні бути розміщені в наступному порядку:
- Енергетична цінність, виражена в кіложоулях -кДж- та кілокалоріях -ккал-.
- Жир і насичені жири. У деяких випадках включаються також поліненасичені та мононенасичені.
- Вуглеводи та гідрати яких цукри. У деяких випадках також додають гідрати з крохмалю та багатоспиртових спиртів.
- Білок.
- Сіль.
- У деяких випадках також додаються харчові волокна та вітаміни та мінерали, присутні в продукті.
Крім того, коли обов’язкова харчова інформація з’являється на упакованому харчовому продукті, енергетична цінність або енергетична цінність може також повторюватися в основному полі зору разом із жирами, насиченими жирами, цукрами та сіллю. Цей тип маркування використовується, як правило, на харчових продуктах, які мають нездорову харчову цінність.
Харчова цінність харчових продуктів визначається їх хімічним складом і, зокрема, залежить від таких факторів, як стан виробництва, погода, фітосанітарна та підживлювальна обробка, зберігання, трансформація продукту та стан зрілості плодів. ... Наприклад, стиглий плід має іншу харчову цінність, ніж він, коли він ще зелений. Так само картопляний чіпс також має різну харчову цінність залежно від того, приготований він чи запечений. Також слід враховувати додані продукти; наприклад, готувати з олією - це не те саме, що готувати з маслом.
Чому важливо знати харчову інформацію?
Для здорового харчування важливо уникати продуктів, що переробляються, або продуктів з великою кількістю насичених жирів, рафінованого цукру та солі. Знання харчової цінності того, що ми їмо, може допомогти нам зрозуміти, які продукти є здоровими, а які ні. Однак ми не повинні захоплюватися калоріями або підраховувати, скільки ми споживаємо протягом дня, оскільки це може спричинити розлад харчової поведінки.
Сьогодні і все частіше ми надаємо значення знанню того, що ми їмо, з яких інгредієнтів виготовлений продукт та якими поживними речовинами він нас забезпечує. Сумніви виникають головним чином, коли мова йде про упаковану або перероблену продукцію. Без інформації про харчові показники неможливо було б дізнатися інгредієнти та харчову цінність цих продуктів.
Цікавість щодо харчової цінності
Як ми вже згадували раніше, цінність їжі може змінюватися залежно від її стану або того, як вона була перетворена та перероблена, серед інших факторів. Далі ми пояснимо деякі цікавинки, пов’язані з харчовою цінністю.