властивості

Підпишіться на Vitónica

Це дуже популярна їжа, яка має репутацію здорової, але однаково мало прийнятої, тому сьогодні ми показуємо вам все про брокколі: її властивості, переваги та можливе використання на кухні щоб не витрачати його якості.

Властивості брокколі

Він належить до сімейства капустяних, тому вони знаходять найкращий час споживання з цієї пори року, і він має цінні поживні властивості, оскільки він є одним з продуктів з більшою кількістю вітаміну С (навіть більше, ніж апельсин), а також, це багатий на каротини, вітамін А, селен, калій, рослинний кальцій, клітковина, вітаміни групи В та рослинні білки.

Так само завантажується брокколі фітохімікати які можуть запропонувати організму переваги, такі як глюкозинолати і, перш за все, флавоноїди як спостерігали вчені з Мурсії, Іспанія.

Останні мають сильну дію антиоксидант які мають здатність запобігати окисленню ліпідів у нашому організмі, а також нейтралізувати негативний вплив вільних радикалів кисню в кожній клітині, як показує дослідження, опубліковане у журналі Free Radical Research.

Його антиоксидантні властивості водночас вважаються протираковими властивостями в нашому організмі, і разом з харчовими якостями відповідають за більшість переваг, які пропонує брокколі.

Переваги споживання брокколі

Окрім того, що овоч може легко збагатити наш раціон різноманітними поживними речовинами, брокколі асоціюється з меншою присутністю раку товстої кишки у гризунів завдяки вмісту селену. Однак його флавоноїди та глюкозинолати також підтвердили дослідження, опубліковане в 2009 році зменшення ризику раку, а також серцево-судинних захворювань.

Так само дослідження, опубліковане в науковому журналі Oncogenesis, вказує на те, що сполуки сірки в брокколі можуть не тільки зменшити ризик раку, але і, викликають загибель ракових клітин, тому є терапевтичною альтернативою природний.

З іншого боку, якщо врахувати його високий вміст клітковини, а також білка, який може пришвидшити наш метаболізм, не забезпечуючи багато калорій, ми можемо легко визначити його допомагає при схудненні. Також пам’ятайте, що в брокколі є кальцій, вітамін С та інші поживні речовини, які можуть допомогти нам схуднути.

Тож, щоб подбати про свою вагу та запобігти дефіциту поживних речовин або зменшити ризик серцево-судинних або дегенеративних захворювань, брокколі може бути дуже корисним у нашому харчуванні, пропонуючи цінні властивості та великі переваги.

Як використовувати брокколі на кухні

У своєму раціоні ми можемо додавати брокколі по-різному, використовуючи як свіжу, так і заморожену версію які мають подібні якості, і готують його по-різному, оскільки при короткому варінні його властивості не надто втрачаються.

Так само, ми рекомендуємо готувати його на пару або варити в невеликій кількості води до температури кипіння не більше 10 хвилин, щоб максимально зберегти його колір, хрусткість і аромат, а також його водорозчинні мінерали та вітаміни.

Отже, ми можемо використовуйте брокколі для різноманітних препаратів, від медальйонів та гамбургерів, в яких ми можемо приховати свою присутність для тих, хто не любить цю їжу, а також у всіх видах салатів, тістечок, макаронних соусів, фрі або інших.

Найголовніше - використовувати свою уяву під час приготування їжі і нічого не витрачати даремно, оскільки як квіти, так і їхні стебла та листя можна використовувати на кухні, щоб максимально використати властивості та користь брокколі.

Ця стаття була спочатку опублікована Габріелою Готтау в жовтні 2017 року і була переглянута для республікації.

Переглянута бібліографія | Журнал фармацевтичного та біомедичного аналізу, том 41, випуск 5, 28 серпня 2006 р., Сторінки 1508-1522; «Вільне радикальне дослідження», том 27, 1997 - випуск 4; J. Agric. Food Chem., 2001, 49 (5), с. 2679-2683, DOI: 10.1021/jf0014821; Phytochemistry Reviews, січень 2009 р., Том 8, випуск 1, с. 269–282; Онкогенез (2014) 3, e131; doi: 10.1038/oncsis.2014.47; J. Agric. Food Chem., 1960, 8 (5), pp 387-390, DOI: 10.1021/jf60111a013; та харчова хімія, том 90, випуски 1–2, березень - квітень 2005 р., сторінки 9-15.
У Вітониці | Все про бімі: властивості, переваги та його використання на кухні
Зображення | Unsplash, Pixabay та Vitónica

Поділіться Все про брокколі: властивості, користь та його використання на кухні