Оливкова олія екстра вірджин є однією з найпопулярніших і рекомендованих продуктів харчування в рамках здорового харчування. Крім того, це інгредієнт місцевого виробництва і типовий для середземноморської дієти. Щоб у нас нічого не залишилось, не знаючи про це, ми скажемо вам все про оливкову олію вищого класу: її властивості, переваги та можливе використання на кухні.

використання

Властивості оливкової олії

Оливкова олія екстра вірджин (EVOO), як і інші олії, має 99,9% жиру, і оскільки воно рослинного походження, воно не має холестерину. Він багатий калоріями, але вони хорошої якості, оскільки вони походять від ненасичені жири, особливо мононенасичені, які захищають здоров'я.

На відміну від рафінованої оливкової олії, EVOO має більше омега 3 або незамінних поліненасичених жирних кислот, тобто жири, які наше тіло не виробляє, і ми повинні додавати їх у раціон через те, що ми їмо.

З іншого боку, так і є більше поліфенолів і більше вітаміну Е має антиоксидантну, протизапальну та антимікробну дію, ніж інші олії та оливкова олія первинного або рафінованого, тому його споживання по-різному впливає на організм, на що вказує дослідження, опубліковане в Current Opinion in Biotechnology.

Так само, сполука, присутня лише в EVOO, є олеоканталь, відповідальний за ваш протизапальний ефект потужний, що дозволяє йому нагадувати ібупрофен, як свідчать дослідження, опубліковані в науковому журналі Nature. Ця сполука та інші також можуть бути відповідальними за протиракові властивості EVOO, як зазначено в дослідженні, опублікованому в квітні цього року.

Переваги EVOO

Завдяки своїм цінним властивостям, EVOO може запропонувати переваги для здоров’я серцево-судинної системи, зниження рівня тригліцеридів і загального холестерину, а також підвищення рівня ЛПВЩ або хорошого холестерину для організму, на що вказує розслідування Annals of Internal Medicine.

З цієї ж причини EVOO може сприяти профілактика атеросклерозу та зниження когнітивних здібностей власний вік, як роблять висновок вчені з Іспанії.

Завдяки протизапальній дії споживання EVOO виявилось корисним для лікування остеоартриту з дегенерацією хряща, а також у випадках фіброміалігії. Крім того, завдяки своєму багатству поліфенолами, EVOO буде корисним. для запобігання втрати кісткової маси і уникати, серед іншого, остеопорозу, на що вказує дослідження, опубліковане в British Journal of Nutrition.

Його поліфеноли можуть стимулювати утворення коричневого жиру, а разом з ним і термогенез, тобто збільшити метаболічні витрати як зазначають вчені з Японії. Це свідчить про корисність оливкової олії першого віджиму для профілактики та зворотного ожиріння, а також дослідження з Міжнародного журналу ожиріння, яке зазначало, що мононенасичені жирні кислоти в EVOO збільшити окислення жиру після споживання.

Таким чином, EVOO в рамках збалансованої дієти може допомогти запобігти різним метаболічним захворюванням або контролювати їх, серед яких є, наприклад, діабет або гіпертонія.

Нарешті, його споживання може допомогти запобігання раку доки він включений у здоровий спосіб життя, через велику кількість протипухлинних сполук, які він має, як підсумовує дослідження, опубліковане в 2004 р.

Як користуватися оливковою олією на кухні

Якщо ми хочемо зберегти його властивості, це важливо Зберігати EVOO у добре закритому посуді, при середній температурі (не більше 20 ° C) і, якщо це можливо, у темряві або в темній упаковці, щоб світло не окислювало його складові. Особливо для збереження його антиоксидантних властивостей.

Можна використовувати EVOO в сирому робити різноманітні заправки, гаспачо, сальморехо або посипати тост на сніданок, або, ми можемо використовувати його для подання для приготування їжі, оскільки її критична температура або температура копчення становить 210 ° C, саме тому її не легко модифікувати, як це роблять інші олії, а навпаки навіть при високій температурі він зберігає свої властивості.

Таким чином, ми можемо готувати з соте з EVOO, запеченими, тушкованими, приготованими на грилі продуктами та іншим, що дасть дуже приємний аромат та аромат, характерний для його використання.