Підпишіться на Vitónica

Море може не лише давати нам рибу та молюсків, щоб ми додавали до нашого раціону, але також і широкий спектр водоростей, які повільно завойовують свій раціон. Сьогодні ми спеціально присвячені знанню все про водорості вакаме: її властивості, переваги та використання на кухні.

Властивості водоростей вакаме

Його наукова назва - Undaria Pinnatifida, і, як і інші водорості, ми можемо знайти його у своєму вигляді свіжі або сушені на ринку. У свіжому вигляді водорості вакаме мають високий вміст води, а основними енергетичними поживними речовинами є гідрати та білки, оскільки вони мають низьку частку клітковини та жиру.

Серед мінералів, які він концентрує, вміст кальцію та йод, а також їх внесок Вітаміни групи В і перш за все, фолієва кислота.

За своєю формою висушений всі його поживні речовини концентруються, але калорії все ще залишаються низькими (160 Ккал на 100 грам) забезпечує майже в 6 разів більше кальцію, ніж молоко, і в 5 разів більше заліза, ніж 100 грам м’яса. Тому, як зазначає дослідження, опубліковане в Nutrition Reviews, вони можуть бути дуже корисними для задоволення щоденних потреб у харчуванні.

З іншого боку, водорості є володарями природних пігментів з цікавою біологічною активністю, таких як, наприклад, ксантини водоростей вакаме, які мають ефект антиоксидант, протизапальну та нейропротекторну в нашому тілі. Але також є інші сполуки, які можуть мати метаболічні функції, допомагаючи піклуватися про здоров’я організму, як це зробили корейські вчені в 2011 році.

вакаме

Переваги водоростей вакаме

З огляду на велику концентрацію поживних речовин, яку представляє морська капуста вакаме, особливо в її сушеному варіанті, її включення в щоденний раціон може допомогти запобігти дефіциту поживних речовин. Це особливо корисно в веган, тому що в цих водоростях ви знайдете велику кількість заліза та кальцію, які переважають у тваринному світі.

З іншого боку, у гризунів спостерігали, що сполуки водорості вакаме зменшити ризик інсульту, а також може захистити клітини нейронів ішемічної смерті.

Так само, згідно з дослідженнями, опублікованими в Nutrition Reviews у 2014 році, водорості загалом є джерелом біоактивних сполук, таких як поліфеноли, лецитини, полісахариди та інші, що може контролювати розвиток хронічних захворювань, таких як ожиріння, рак або діабет.

Нарешті, ми не повинні забувати, що водорості вакаме, незважаючи на концентрацію дуже корисних поживних речовин, є низькокалорійними, і через високий вміст води вона легко задовольняє, а це означає, що це хороша їжа при схудненні турбота про здоров’я.

Як використовувати водорості вакаме на кухні

Якщо ви ще не пробували водорості вакаме у своєму раціоні ви повинні знати, що ви можете легко додавати його в різні препарати наче це черговий зелений лист. Якщо ви виберете його сушеним, вам доведеться лише регідратувати його у воді перед використанням, або ви можете додати його у вигляді зневодненого порошку в заправку або смузі.

Якщо ви використовуєте його в свіжому або регідратованому вигляді, ви можете приготувати що завгодно, починаючи з салату з кунжутом або тунцем, закінчуючи хлібом із водоростей вакаме, рисом з восьминогом або супом місо.

різноманітність препаратів Він необмежений, оскільки водорості вакаме, як і інші водорості та зелене листя, дуже універсальні на кухні, і тому це також хороший варіант додати в раціон корисні поживні речовини.

Переглянута бібліографія | Молекулярне харчування та дослідження харчових продуктів, том 39, випуск 1, 1995, сторінки 63–66; Nutr Rev (2007) 65 (12): 535-543, DOI: https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2007.tb00278.x; Журнал функціональних продуктів харчування, том 3, випуск 4, жовтень 2011, сторінки 255–266; Клінічна та експериментальна фармакологія та фізіологія, том 30, випуск 1-2, січень 2003 р., Сторінки 44–48 та Nutr Rev (2014) 72 (3): 205-216. DOI: https://doi.org/10.1111/nure.12091.
Зображення | iStock та Pixabay

Поділіться Все про водорості вакаме: властивості, користь та їх використання на кухні