Двоє дослідників з Гарвардського та Стенфордського університетів у США нещодавно опублікували в The American Journal of ClinicalNutrition - дослідження, для якого вони випадковим чином брали рецепти з кулінарної книги ("The Cooking-School Cook Cook Book") та відібрали 50 найбільш часто використовуваних інгредієнтів. Потім вони шукали найновіші дослідження зв’язку між цими інгредієнтами та ризиком раку.

викликає

Для 40 інгредієнтів вони знайшли принаймні одну статтю, яка вказувала на певний ризик раку (яловичина, сіль, перець, борошно, яйце, хліб, свинина, масло, помідор, лимон, качка, цибуля, селера, морква, петрушка, мускатний горіх, херес, оливки, гриби, штампи, молоко, сир, кава, бекон, цукор, омари, картопля, яловичина, баранина, гірчиця, горіхи, вино, горох, кукурудза, кориця, перець, апельсин, чай, ром та родзинки); Вони не знайшли його для решти 10 інгредієнтів (лавровий лист, гвоздика, чебрець, ваніль, волоський горіх, патока, мигдаль, харчова сода, імбир та черепаха).

Найбільш вражаюче - це велика розподіленість більшості результатів у вибраних дослідженнях, деякі підтвердили, що інгредієнт викликає рак, а інші - протилежне, дійшовши висновку, що середнє значення отриманих результатів таке: "збалансоване та різноманітне дієта не збільшує ризик розвитку раку ".

Багато досліджень отримують позитивні результати, постачаючи інгредієнт тваринам у дозах, значно перевищують звичайні при регулярному споживанні людиною. Опубліковуючи рекомендації щодо харчування, органи охорони здоров’я повинні на перше місце ставити результати, отримані в результаті оглядів (метааналізів), уникаючи перебільшення найбільш сенсаційних індивідуальних результатів. Тому ми не повинні «демонізувати» загальні інгредієнти збалансованої дієти на основі результатів новаторських досліджень, навіть якщо вони роблять сенсаційні заголовки в ЗМІ.

Джонатан Д. Шенфельд та Джон П.А. Іоаннідіс. “Чи все, що ми їмо, пов’язане з раком? Систематичний огляд кулінарних книг ". Am J ClinNutr, січень 2013; 97 (1): 127-134.