Якщо ви читаєте цю статтю, дуже ймовірно, що вам подобається їжа на грилі і ви цінуєте ці димчасті аромати в їжі. Цей характерний смажений смак досягається завдяки спалюванню деревного вугілля та/або дров для барбекю.

Коли ми говоримо про види палива та аромати, відкривається цілий ряд дуже цікавих можливостей для того, щоб отримати максимум користі від їжі. Копчені нюанси в нашому харчуванні будуть різними залежно від виду рослинного сировини, з якого походить вугілля для барбекю, або типу дров, які ми використовуємо.

Чи знаєте ви бездимні мангали?

Якщо ви переживаєте, що сусіди будуть скаржитися на випари барбекю або ви хочете насолодитися барбекю в приміщенні, не генеруючи диму або не беручи його куди-небудь легко ...

У світі асадо є експерти зі смаку на грилі Вони рекомендують, яке вугілля найкраще або який тип дров є найбільш придатним для різних видів м’яса. Все залежить від того, наскільки освічене ваше піднебіння, або ви хочете відчути різні відчуття в роті, які приносить дим.

Звідки ми знаємо, що не всі ми досягаємо рівня, який є занадто вимогливим з точки зору копчених ароматів, у цьому дописі ви знайдете поради та все, що вам потрібно знати для вирішення дуже поширених питань, таких як: яке найкраще вугілля для барбекю, що деревне вугілля це для, де купити деревне вугілля, продаж дубових дров ...

Найкраще деревне вугілля для шашлику

Існують різні типи Вугілля Вони класифікуються за їх характеристиками та складом. Загалом, можна виділити: Мінеральний вуглець Y вугілля.

вугілля Він виробляється штучно в процесі карбонізації, що складається з нагрівання дерево і рослинні залишки до температур від 400 до 700 ° C, за відсутності повітря. Зазвичай для отримання деревного вугілля серед інших дерев використовують залишки дров із дуба, оливи, сосни чи евкаліпта.

Це найбільш використовуване паливо для побутового використання на шашликах та грилі, оскільки це рослинна біомаса з високою теплотворною здатністю, екологічно чиста та екологічна.

мінеральний вуглець Це осадова порода, яку видобувають із покладів вугілля. Це викопне паливо, яке має багато застосувань як паливо для багатьох видів діяльності, але воно не використовується для барбекю.

Характеристика деревного вугілля для барбекю

Коли ми говоримо про вугілля для барбекю, ми завжди маємо на увазі вугілля.

Щоб знати, чи є деревне вугілля якісним, і визначитися з найкращим деревним вугіллям для барбекю, яке ми маємо в межах досяжності, ми повинні розглянути такі характеристики:

Саме властивість визначає час займання або згоряння вугілля. Вугілля, яке триває найдовше, це вугілля, що надходить із твердих порід деревини. Це може означати довгострокову фінансову економію та певний комфорт, оскільки вам доводиться заправляти рідше під час смаження.

Якісне деревне вугілля надходить із твердих порід деревини, таких як дубові дрова або аргентинський квебрачо. Також використовуються бук, дуб або оливкова деревина, але вони менш тверді і стійкі, ніж дуб чорновий.

Вугілля низької якості отримують з обвуглення м’яких порід деревини, таких як евкаліпт.

З якісним деревним вугіллям з гарної деревини в їжі виходить кращий аромат і смак.

теплотворна здатність вугілля вище, ніж у дров, і становить від 12000 до 21000 кДж/кг. Чим вища якість деревного вугілля, тим вища його теплотворна здатність і тим більше гарантій, що ми матимемо хороший мангал.

Майстер барбекю Хуан Мануель Бенаяс, більш відомий як Людина-барбекю, розповідає про найкращі види палива для барбекю та про те, як отримати найкращий смак з їжі. Вугілля або дрова для барбекю?

Зазвичай у супермаркетах або на заправках ми можемо знайти вугілля різної якості, яке в більшості випадків є середньою або низькою якістю. Як правило, це деревне вугілля, отримане з м’яких порід деревини, таких як евкаліпт та залишки інших порід деревини.

Цей тип деревного вугілля, як правило, недорогий і особливо придатний для барбекю з кількома закусочними, де займання не займає багато часу, і тому не потрібно замінювати кожне вугільне вугілля і чекати, поки воно нагріється.

Ще однією важливою родзинкою неякісного вугілля є аромат і аромат. Як ми вже коментували раніше, якісне деревне вугілля приносить їжі кращий аромат та смак, ніж вугілля низької якості.

Переглядаючи найпоширеніші варіанти отримання вугілля, ви можете задатися питанням, де купити якісне вугілля. Якісне деревне вугілля можна знайти в спеціалізованих магазинах, таких як вугільні магазини, будівельні магазини або деякі супермаркети. Наприклад, зручним варіантом придбання деревного вугілля з дуба діброви є Інтернет.

Види деревного вугілля для барбекю

Дубове вугілля для барбекю

дрова

Це якісне деревне вугілля par excellence. Він пропонує тривалий час займання з високою теплотворною здатністю. Забезпечує вишуканий аромат та смак м’яса та інших продуктів.

Вугілля для барбекю Quebracho

Найкращі дрова для барбекю

Дрова - це природний ресурс, який використовується з моменту винаходу вогню як паливо для приготування їжі. Сьогодні, хоча у нас є інші альтернативи для смаження їжі, ми продовжуємо використовувати найдавнішу техніку приготування їжі завдяки унікальному смаку, який вона надає їжі.

Щоб використовувати дрова для приготування їжі, дуже важливо брати до уваги підраховує оптимальний відсоток вологості для кожного виду деревини. Оскільки волога деревина досягне нижчої температури і буде виділяти багато диму при горінні. Тож сушка деревини є ключовим моментом для отримання хороших результатів при використанні її для приготування їжі.

З іншого боку, дуже суха деревина вигорає швидше, ніж якщо вона має правильний відсоток вологи.

Залежно від теплотворної здатності, або іншими словами, від здатності виділяти калорії та тепло, дрова можна класифікувати дві основні групи: тверда деревина та м’яка деревина.

Тверді дрова мають велику довговічність і високу теплотворну здатність. Завдяки цим характеристикам вони виробляють стійкі і довговічні вуглинки. Вони найбільш підходять для барбекю.

Існує кілька видів твердих дров. Залежно від складу деревини, щільності або смоли, що вона містить, аромат або аромат, яким просочується їжа, різний.

Це найбільш часто використовувані дрова для барбекю: