Це пов’язано з тим, що все більша кількість людей з проблемами серця, головним чином недоїданням і часто занадто великим харчуванням, відповідає за відсутність фізичних вправ. Ми зібрали те, на що вам потрібно звернути увагу, якщо їжа принесе користь не тільки вашому шлунку та смаковим рецепторам, але і вашому серцю.

знати

Ось смажена ковбаса, є хамбі та кетчуп, майонез та картопля фрі, що додається, але ми, звичайно, не боїмося маленької шоколадної пампушки. Нехай буде двоє, є карнавал! Ще не трагедія дуже рідко ковзати по стіні, яка не дає жодної краплі, проблема полягає в тому, що багато з них мають такі продукти у своєму щоденному раціоні. Однак нездорове харчування в довгостроковій перспективі не матиме таких приємних переваг. Це те, про що ми забуваємо і, як правило, приходять на думку лише тоді, коли з’являються неприємні симптоми різних захворювань.

Найбільше занепокоєння викликає готова продукція та фаст-фуд, і безглуздо, це найпопулярніші. Бо той, хто має бажання та час готувати собі, є благословенним днем?

«Багато поживних речовин втрачається в процесі консервації, а хімічні процеси в харчовій промисловості гарантують, що в нашій їжі недостатньо вітамінів. Якби все це було терпимо, наше серце та систему кровообігу не постраждали б від їжі з низьким рівнем харчування », - пише Йоганнес Гінріх фон Борстель, німецький кардіолог, у своїй книзі« Серце ».

У нас (була) наша проблема з жиром?

Жирна їжа стала муміє на початку 20 століття після того, як дослідження показали, що згустки крові, що викликали серцевий напад, містять холестерин, а потім спостерігали, що серцеві напади частіше зустрічаються в країнах, де більше жиру, ніж інші, особливо з молочних та м'ясних продуктів. жиру. Крім того, жир також вважався дієтичним ворогом тих, хто харчується, оскільки в грамі жиру в два рази більше калорій, ніж у грамі вуглеводів або білка. Таким чином, починаючи з 1950-х років, люди, орієнтовані на здоров'я, стали дотримуватися офіційних дієтичних рекомендацій: уникати червоного м'яса, вживати нежирне молоко, маргарин замість масла та більше крохмалю.

Однак, всупереч очікуванням, швидкість набору ваги у постраждалих людей не змінилася навіть після переходу, а проблеми зі здоров'ям, пов'язані з ожирінням, напр. рівень цукрового діабету 2 типу також продовжував зростати. З тих пір на цю тему було проведено ряд масштабних, складних досліджень, і було встановлено, що багата жирами дієта не має нічого спільного з підвищенням рівня холестерину і зовсім не викликає серцевої недостатності або проблем з нирками, оскільки раніше думали. Деякі дослідники пішли ще далі і продемонстрували:

Вуглеводи - це те, що підвищує рівень холестерину

Експерти кажуть, що це пов’язано з гормонами, включаючи інсулін, який регулює накопичення жиру. Це тому, що дієта з високим вмістом вуглеводів збільшує рівень глюкози в крові, що призводить до вироблення ще більше інсуліну. І чим більше в організмі інсуліну, тим більше зберігається жиру.

Також було показано, що нежирна (і багата вуглеводами) дієта призводить до метаболічного синдрому, який є попередником серцевих захворювань та діабету. За словами лондонського кардіолога доктора Асіма Малхотри, ми помиляємось, звинувачуючи насичені жирні кислоти протягом десятиліть, хоча закупорка артерій більшою мірою пов’язана з вуглеводами. У своїх дослідженнях Мальхотра також показав, що дієта з низьким вмістом жирів і вуглеводами значно підвищує рівень тригліцеридів за кілька тижнів, тоді як ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ), також відомі як "хороший" холестерин, знижують ризик серцевих захворювань.

Викидень жиру триває і сьогодні, і, здається, досі не існує різьбленого в камені правила, але ми вже можемо повірити деяким рекомендаціям зі спокійним серцем.

Перший крок у правильному напрямку: правильний вид жиру

Жири також можуть відрізнятися за якістю, від „хороших”, таких як ті, що містяться в лляній олії, до „особливо поганих”, маргаринів, що містять гідровані жири, кокосовий або пальмовий жир. На жаль, ці нездорові жири містяться майже у всіх готових до вживання їжі, і, безумовно, значною мірою сприяють погіршенню запальних процесів у нашому тілі. І це серйозно впливає на наше серце та кровоносну систему.

У той же час хороша новина полягає в тому, що вміст транс-жирних кислот у продуктах харчування та маргаринах, що продаються на ринку Угорщини, є незначним - завдяки угорському Указу про транс-жирні кислоти (Декрет Еммі 71/2013. (XI.20)), яка набула чинності більше чотирьох років тому. Продукти, що не перевищують 100 г вмісту жиру, можна продавати - і всі маргарини відповідають цьому стандарту.

Таким чином, всупереч поширеній думці, розповсюджуваність маргаринів вже деякий час забезпечується не (частково) гідрованими рослинними оліями, а рослинними жирами кімнатної температури, такими як кокосова та пальмова олія.

Важливо чітко пояснити, що в основному немає нічого поганого з холестерином або навіть холестерином.

  • незамінна речовина для нашого організму, оскільки вона, крім іншого, є складовою клітинної стінки, клітинною мембраною (якщо клітинна мембрана містить занадто мало холестерину, вона втрачає свою стабільність);
  • разом з певними білками допомагає різним речовинам проникати і потрапляти в клітину;
  • відіграє ключову роль у травленні, оскільки є попередником жовчних кислот, що виробляються печінкою;
  • зберігається в жовчному міхурі і допомагає перетравлювати жири в тонкому кишечнику після рясної їжі.

"Наша печінка виробляє вузькі 90 відсотків необхідного холестерину самостійно, решту ми повинні вживати з їжею, але тому, хто колись її з'їв, буде важко позбутися", - пише Борстель. За даними Американської кардіологічної асоціації, ми все ще можемо спокійно їсти два яйця на тиждень, але найважливішим є завжди те, що наш організм розщеплює більшу чи меншу кількість холестерину, що залежить від генетичних факторів. Тоді пароль: виробляйте хороші жири!

Але що відрізняє здорові жири від нездорових?

Існують насичені та ненасичені жирні кислоти, які відрізняються своєю хімічною структурою. Насичені жирні кислоти містяться в продуктах тваринного походження, таких як масло, вершки або наш бекон для сніданку. Кажуть, що ці жири підвищують рівень холестерину в крові. Однак нежирне м’ясо, таке як курка чи індичка, а також морська риба, а також окунь, окунь та мідії особливо бідні насиченими жирними кислотами.

Згідно з німецьким дослідженням, ризик ішемічної хвороби серця зменшився на 19 відсотків, коли насичені жирні кислоти замінили ненасиченими, переважно ненасиченими жирними кислотами омега-3 та омега-6. Деякі експерименти показали, що омега-3 та омега-6 жирні кислоти знижують ризик серцевих захворювань, інші пропонують уникати омега-6 при серцевих захворюваннях.

Отже, чим більше ми будемо займатися цією темою, тим більш заплутаною вона буде, але все, що є певним, - це те, що більше позитивних ефектів можна віднести до омега-3 жирних кислот. Експерименти постійно показують, що вони підвищують еластичність шкіри та волосся, зміцнюють імунну систему та допомагають боротися із запаленнями. Однак, перш за все, вони захищають наше серце, оскільки вони добре впливають не тільки на рівень жиру в крові, але й на кров’яний тиск та метаболізм цукру.

З іншого боку, жирні кислоти Омега-6, як правило, послаблюють корисний ефект їхніх аналогів омега-3. Однак експериментальні результати в цьому відношенні дуже суперечливі, і правда, як і більшість випадків, шукатиметься десь посередині, імовірно, у правильних пропорціях.

Певно, що месенджери, отримані з омега-6 жирних кислот, менш ефективні, ніж ті, що отримуються з жирних кислот омега-3. Остання міститься, наприклад, у тунці, скумбрії, лососі та оселедцях, але також у великій кількості в морепродуктах.

Дієтологи рекомендують додавати до нашого раціону щонайменше в чотири рази більше омега-3, ніж омега-6 жирних кислот, але, на жаль, це суперечить нашим західним харчовим звичкам. Сьогодні ми споживаємо в 10-25 разів більше жирних кислот омега-6, ніж омега-3, тому що омега-6 також міститься в продуктах, які ми найбільше любимо: тваринні жири, м’ясо, молочні продукти та в салатних оліях.

Урок? Покинути жири взагалі - річ безглузда, набагато розумніша, якщо ми звертаємо увагу на їх якість та склад. І як уже згадувалося вище, тут є щось інше, на що ми повинні звертати більше уваги.

Візьміть його назад від споживання цукру!

Цукор також відіграє гірку роль у розвитку проблем із серцем, оскільки, якщо його приймати у великих кількостях, нашому організму важко його використовувати, тому він створює запаси енергії у вигляді жиру, що обов’язково призводить до надмірної ваги. (Наскільки слово «запас енергії» прекрасніше за «пивний живіт»?)

Дослідження, опубліковане в "Ланцеті" в серпні минулого року, відстежувало стан здоров'я понад 135 000 людей у ​​18 країнах протягом 7 років. Близько 6000 з них втратили життя під час дослідження - 5000 від серцевих нападів або інших захворювань серця. Як виявилося, вони сиділи не на жирній дієті, а на дієті, багатої вуглеводами. Ці результати також свідчать про те, що настав час переглянути оцінку рекомендацій, яких дотримувались протягом багатьох десятиліть, щодо того, що суворо нежирна дієта дозволяє позбутися зайвих кілограмів та проблем зі здоров’ям, пов’язаних із ожирінням.

На жаль, досить легко переборщити з вживанням цукру, оскільки ця солодка штука - чудовий майстер приховування. Хоча поняття «залежність від цукру» сьогодні ще не поширене, дослідники вже підтвердили його існування у гризунів, коли цукор виводили з тварин, докладніше про це ви можете прочитати тут.

Цукор - це різновид, більш-менш солодкий так званий. сахаридна коротка назва. З них ми розрізняємо прості цукри, такі як глюкоза або фруктоза, та дисахариди, такі як лактоза, ячмінний цукор або добре відомий побутовий цукор (сахароза). Поки рослини зберігають цукор у вигляді крохмалю, ми, люди, зберігаємо його як глікоген. Якщо глюкози надто багато, наша печінка та м’язи утворюють з неї глікоген у гірші дні.

Найцінніше для нашого організму - це не одинарний або подвійний складний цукор, а довгі цукрові ланцюги, такі як крохмаль. Вуглеводи з короткими ланцюгами розщеплюються нашим кишечником до пікової упаковки і потрапляють у кров. Потім за допомогою інсуліну вони потрапляють на м’язові клітини, які отримують від них енергію. Якщо ми їмо цукру з короткими ланцюгами, рівень цукру в крові дуже швидко зростає і так само швидко падає. Навпаки, довголанцюгові вуглеводи, такі як ті, що містяться у хлібі з цільної пшениці, розщеплюються набагато повільніше.

Тож одним із великих врятувань для нашого організму є припинення щоденного перекушування солодощами. Ще один спосіб заощадити на цукрі пропонують вироби з білого борошна.

«Вони, на відміну від цільних зерен, містять мало баласту і майже виключно складаються з вуглеводів, власне цукру. І як ми знаємо сьогодні, це не тільки збільшує ризик діабету, але є однією з основних причин судинних відкладень. Зрештою, серцево-судинні захворювання », - пише автор« Heart Affairs ».

А тепер давайте розглянемо, що таке продукти з високим вмістом вуглеводів, які, серед іншого, можна використовувати для захисту здоров’я серця.

Показано, що смородина захищає серце і судини. Він містить той самий барвник, що і чорниця, т. Зв. антоціанозиди. Він здавна застосовується в натуропатії при проблемах з очима, але також добре впливає на серце та кровоносну систему. Він діє як природний антиоксидант, захищаючи наші судини від агресивних вільних радикалів. Кавун і диня містять речовини, що знижують ризик утворення тромбів, а кавун також знижує артеріальний тиск.

  • Антигіпертензивний поліфенол у гранаті,
  • антитромботичний сульфід у часнику,
  • у бобових є протизапальний сапонін.
  • Свіжа морква добре впливає на рівень холестерину в крові.
  • Волоські горіхи, овес, ячмінь також суттєво покращують наше господарство з холестерином.
  • Імбиру та часнику приписують ефект розрідження крові, який, природно, сприяє кровотоку в кровоносних судинах і таким чином покращує кровопостачання органів та тканин.
  • Цибуля також розріджує кров, зменшуючи ризик утворення тромбів і тромбозів.

В іншому випадку майже в кожній рослині є фітостерин, який знижує рівень холестерину, тому любителі овочів та фруктів віддають перевагу!

Замість солі використовуйте зелені спеції!

Занадто велика кількість солі однозначно збільшує ризик високого кров’яного тиску, серцевого нападу та інсульту, але це не означає, що нам доведеться припинити споживання солі взагалі, тому що вона необхідна нашому організму, щоб підтримувати водний баланс у порядку. Фахівці рекомендують вживати не більше 5 грам солі на день (що приблизно становить чайну ложку), про що ми можемо подбати найбільше, коли готуємо самі. Ні в якому разі не можна солити їжу або заморожені овочі без дегустації!

Використовуючи зелені спеції (такі як петрушка, сочевиця, селера, лаврове листя, розмарин, м’ята, шавлія, лимонник, базилік, чебрець, орегано), ви можете зменшити потребу в солі у їжі. Якщо це можливо, уникайте також приправ, оскільки вони, в першу чергу, теж солоні, якщо ви їх використовуєте, додайте їжі менше солі, ніж звикли. Якщо ви більше заглиблені в цю тему, ось спонукаючи вас до роздумів список того, скільки солі ховається в наших повсякденних продуктах, і ось кілька корисних порад щодо непоміченого зменшення споживання солі. А якщо ви хочете ввести в свій раціон справді доброзичливу для серця спецію, ми рекомендуємо кардамон, який належить до сімейства імбирних, що покращує власне кровопостачання серця і збільшує гнучкість серцевих судин і м’язів, збільшуючи тим самим вантажопідйомність.

Харчування є складною наукою, а поради - це приблизно груба загальна настанова, тому, якщо ви хочете зробити це правильно, існує можливість скласти персональний раціон за допомогою дієтолога, дієтолога.