Зараз він крутиться
Одним з найбільш важливих питань періоду для малюків є харчування. Хоча, дорослі, ми в основному отримуємо енергію з продуктів, наші діти також потребують правильної кількості та якості поживних речовин, щоб рости. Для дитини не тільки життєво важливо те, що він їсть, але протягом усього дитинства існує величезна відповідальність і можливість ставити хорошу їжу перед нашими дітьми.
10-11 років тому я б багато дав за справжній і практичний посібник з харчування. Мало того, що професійні рекомендації та принципи, сформульовані в різних батьківських групах, суттєво відрізняються, але представники покоління моїх батьків також були здивовані зовсім іншими порадами, ніж я міг інстинктивно слухати. Проблема знайома і батькам з маленькими дітьми сьогодні.
З Євою Амбрус, блогером та власницею ManóMenü, її свіжої дитячої кулінарної книги, Мамо, будь ласка! Ми просто говорили про харчування. Під егідою BOOOK Publishing із залученням експертів, що базуються на особистому досвіді автора та досвіді членів великого блогерського співтовариства, за цим стоїть унікальний, нарешті обнадійливий консенсус.
Окрім усього іншого, ми запитали Єву про найбільші підводні камені у питанні та про те, що потрібно для здорового харчування дорослого.
Переглядаючи книгу, ми бачимо страви, виготовлені з дуже сучасних, нечисленних, але якісних інгредієнтів. Ви їли здорово/свідомо до народження сина, або вас зацікавила тема як матері?
Для мене насправді було примусом приділяти більше уваги тому, що я їв. Багато років тому ми хотіли дитину майже відразу після нашого весілля. Однак це було далеко не так просто, як ми собі уявляли. Однак після кількох років боротьби та невдач рішення не було запропоновано ліками чи хірургічним втручанням, а збалансованим харчуванням. Це зробило мого лікаря принаймні таким же шокованим, як і тоді. Побачивши надзвичайну важливість нашої дієти, не йшлося про те, що я б приділяв принаймні стільки уваги харчуванню разом із своїм маленьким хлопчиком, скільки будь-чому іншому. Бо це не можна сприймати легковажно. Ми навіть не можемо уявити, наскільки цей період вплине на їхні пізніші харчові звички.
Те, що наші діти бачать від нас, буде для них зразком, який потім буде супроводжувати кожного з них протягом усього життя. Якщо ми можемо навчити їх збалансованому харчуванню, ми вже дали їм більший подарунок, ніж ми думаємо.
Хто, що ви слухали, коли мова заходила про годування власної дитини? Що викликало у вас найбільше труднощів, коли ви хотіли вирушити в дорогу?
Я боролася з тими ж проблемами, що і більшість батьків. Я думаю, що найважчим є навігація по безлічі інформації та безлічі шуканих чи небажаних порад. Коли я годував свого маленького хлопчика, був величезний контраст між вітчизняними та закордонними рекомендаціями. Я, як правило, читав американські статті, книги, сторінки і бачив, що з цього часу ми вже вдома, і, зізнаюся, я теж багато разів був у невпевненості. Але порівняно швидко я зрозумів, що знаючи якусь основну інформацію, якщо я слухатиму свою дитину та її підказки, а також власну інтуїцію, я не надто помилюся.
Якщо дитина весела, любить їсти і правильно розвивається, ми на правильному шляху.
Цей досвід був моєю найбільшою мотивацією у створенні ManóMen, щоб інші більше не мусили бути впевненими у помилкових уявленнях та неповних старомодних порадах. І це бажання викликала до життя Мати, яка з’явилася у видавництві BOOOK, будь ласка! моя кулінарна книга.
Про годування
Оптимальний спосіб годування здорової дитини - це виключно годування груддю до віку 6 місяців, відповідно до потреб дитини, що є основним способом годування до віку одного року. Годування - це процес, який починається тоді, коли одного лише грудного молока вже недостатньо для задоволення харчових потреб немовляти, а тому крім нього потрібні інші продукти та рідина. Під час годування можна встановити міцне здоров’я нашої дитини та правильні харчові звички.
Наскільки складно годувати домашньою їжею? Варто втомитися від приготування їжі, якщо я можу взяти готову їжу з полиць магазинів із точно визначеною віковою рекомендацією?
Це зовсім не складно. Просто це, здається, тому, що є багато суперечливої інформації, і протилежне кожному твердженню можна знайти в Інтернеті. Ось чому для мене було дуже важливо попросити коректури у безсумнівних професіоналів, і це могло призвести до роботи, з якою погодились і педіатр, і медсестра, і дієтолог, і фармацевт, і психолог, і дієтолог.
Я думаю, це також величезна допомога матерям, куди піти, коли вони починають готувати їжу для своєї дитини. Я думаю, що вони роблять добро лише готуючи їжу для своєї дитини. Незважаючи на це, я не є антидітячим харчуванням, я думаю, що воно має місце і в харчуванні. Є багато ситуацій, коли це може бути неймовірною допомогою, я маю на увазі тут, наприклад, подорож або відпочинок, або коли ми раптово захворіли і просто маємо енергію, щоб доглядати за дитиною. У той же час, я думаю, що незліченні переваги готувати дитяче харчування самостійно вдома. Таким чином ми можемо представити нашій дитині набагато більше інгредієнтів, текстури та ароматизаторів, які відіграватимуть помітну роль у подальшому періоді.
Звідки ви надихнулись взяти цю безліч рецептів разом?
Переважно з групи ManóMenü, де ми ділимося багатьма ідеями та досвідом. Я думаю, що важливо, щоб рецепт був не лише корисним, але і смачним, щоб він робився переважно з вітчизняних інгредієнтів, і, нарешті, найменше люблять його їсти, бо інакше він нічого не вартий. Однак я не думаю, що цього можна досягти лише за допомогою органічної сировини. Думаю, нам потрібно приділити час пошуку джерел, яким ми довіряємо. Мені також було важливо представити в книзі широкий спектр процесів кухонних технологій, щадних методів приготування, які максимально зберігають справжню цінність їжі. Думаю, серед моїх читачів буде багато тих, хто раніше не використовував майже жодного з них, тож я впевнений, що навіть повний батько-початківець знайде для нього велику допомогу.
Мені дуже сподобалася книга, в якій ви представили не лише страви для конкретних дітей, але й дитячі версії продуктів, які б їла вся сім’я: у вашій книзі також є дитяча версія гри, Болонья чи піца. Важливо, щоб навіть наймолодші їли в колі сім’ї?
Я думаю, що в дитинстві також дуже важливо, щоб, коли це можливо, сім'я їла разом. У багатьох випадках, наприклад, у випадку з маленькою дитиною, яка має проблеми з харчуванням, основна проблема полягає в тому, що якщо сім'я не їсть разом, малюк лише годується, він ніколи не бере участь у сімейних трапезах, тому він не може навчитися правильні схеми. Я вважаю це дуже важливою темою, і ми також присвятили цьому окремий розділ у книзі. Крім того, я вважаю також дуже важливим, що коли вам не потрібно, вашій дитині не потрібно готувати окремо, адже таким чином ви також зможете зняти додатковий тягар з плечей батьків. Це навіть якщо сім'я споживає їжу, виготовлену з якісних інгредієнтів, з м'якими кухонними технологіями та приправами, це вже не так складно, і тому не тільки дитина вчиться у сім'ї, але і сім'я також отримує користь від того, щоб готувати здорову їжу для маленькі Якщо це трапляється, дитина може їсти з їжі, приготовленої для сім'ї, з самого першого моменту годування.
Що робити, якщо я смачно подаю всю свою смачну їжу своїй дитині чи малюкові, і все одно не їм? Деякі батьки воліють покинути свої принципи в цей момент, просто їдять дитину, і часто шкідливі харчові звички фіксуються надовго. Що ти думаєш про це?
Перш за все, варто знати, що вибір або відмова від новинок можна сказати як вікову особливість, і більшість дітей виходять за рамки цього. Комусь потрібні тижні, комусь роки. Очевидно, що дуже важливо бачити це реально як батька, і якщо ви насправді викликаєте проблему, варто звернутися до професіонала. У той же час ми можемо зробити багато, щоб зробити це якомога простішим. Ми беремо цей пункт за пунктом у книзі: саме тоді, коли ми говоримо про вибагливість, коли ми говоримо про харчову неофобію та коли ми говоримо про вибіркове харчування. Це пов’язано з тим, що це 3 найпоширеніші речі, з якими батьки можуть зіткнутися зі своєю дитиною, і не має значення, з ким ми стикаємось.
Ще однією проблемою багатьох сімей є те, що, хоча вони намагаються звернути увагу на свого маленького вдома, бабусі та дідусі чи інші члени сім'ї, які беруть активну роль у житті дитини, не завжди є партнерами в цьому. Хоча з найкращими намірами вони затягують плани батьків, коли дають маленькому шоколадку чи інші солодощі. Що ти думаєш про це?
Тут знову питання лише в тому, що дитина бачить вдома. Якщо мама та тато їдять плитку шоколаду кілька разів на день, дуже ймовірно, що він дотримуватиметься цієї схеми, і бабуся та дідусь не будуть винні. Крім того, я взагалі не афішую, що шоколад від диявола, я думаю, що йому може знайтися місце в їжі маленької дитини. Я сам пам’ятав про це дві речі у власного маленького сина. Першим було те, що поки він не увійшов до спільноти, тож він не знав, що це, я йому його не давав, бо в основному ми теж не їмо шоколаду вдома, для випічки я використовую якісний темний шоколад до максимуму. З цього вийшло, якщо ти хотів скуштувати саме тоді, коли я використовував його для випічки. Однак з того часу ми не надто містифікували цю річ, ми ні до чого не пов’язані, якщо ви можете отримати її від когось і захочете її з’їсти. Якщо ми можемо контролювати вживання лише якісного шоколаду та вживання його до 1-2 разів на тиждень, але при цьому збалансоване харчування, то я не думаю, що на небі може бути будь-яка проблема.
Що робить магазинні цукерки мені не такими прихильними, так це безліч інгредієнтів, яких у домашній версії взагалі немає. Це одна з причин, чому домашні версії декількох солодощів у магазині були включені до книги, наприклад, скибочки домашнього молока або сир руді.
Які 3 найважливіші речі повинен знати кожен батько про харчування?
Я думаю, що найголовніше - це зрозуміти, чому правильне харчування так важливо. Чому ми маємо бути обережними, щоб робити це, наскільки це можливо, але не тісно, сповнене сумнівів. Я б не виділяв 3 або більше речей, оскільки це процес, який постійно змінюється, розвивається, рухається у своєму власному темпі, і ми повинні розуміти, що кожна дитина відрізняється. У кожного будуть різні труднощі, і те, що пройде їх шлях майже непоміченим, буде різним. Можна виділити важливіші речі стосовно їжі та розподілу обов’язків. Мені це подобається, і я думаю, що ідея, висунута Еллін Саттер, дуже важлива: вона вважає (і я думаю), що батьки повинні вирішити, коли, де і яку їжу пропонувати своїй дитині, але ми повинні довіряти дитина їсти з нього. е, а якщо так, то скільки. Якщо ми зможемо захопити ці ролі таким чином, у нас також буде менше проблем із харчуванням.