Оскільки ми маємо відношення до їжі, вона може бути причиною надмірної ваги та ожиріння. адже врешті-решт, як вони співали The Beatles: Все, що вам потрібно, - це любов

Йоланда Васкес Мазарієго

потрібно знати

Їсти кожен день - це основна потреба, нам потрібно поповнювати енергію, щоб залишатися в живих. І оскільки ми перестали бути мисливцями-збирачами, коли нам доводилося щоранку виходити шукати їжу, сподіваючись знайти щось, що завгодно, з’їсти та підтримати нащадків, їжа стала перетворюватися на гастрономію, рецепти з різними інгредієнтами не лише підживлювали, але також надають хороший смак і полегшують перетравлення їжі.

Так почалося їжте із задоволенням Y насолоджуйтесь їжею, а гастрономія та кулінарія стали торгівлею та мистецтвом, ми більше не їмо, щоб вижити, хоча це залишається основною причиною, ми їмо майже для всіх нас, їжа - одне із задоволень життя, хороша їжа.

За останні десятиліття їжа перетворилася настільки, що ми навіть закінчили використовувати термін "шкідлива їжа", цікаво, ми, які перетворилися на основних сміттярів, борючись проти гієн і стерв'ятників за залишки, залишені великими мисливцями саван з Африка. І подивіться, де, тепер, коли немає мертві, нам вдалося створити її, маніпулюючи їжею до такої міри, що ми не можемо дозволити собі, як гамбургери "хтозна, яке м'ясо", чи чіпси чи картопля, що приходять в консервах і є однаковими один до одного, Коли на тарілці ви могли б знайти два однакові картоплі фрі?

Ми роками думали про проблему або „епідемію” ожиріння у світі, особливо в найбагатших країнах, де не бракує їжі, різноманітності чи кількості їжі. Що змушує нас у підсумку їсти найгірше?

Ну, відповідь полягає у смаку нездорової їжі та її взаємозв'язку із "пристрастю" до цукру та жирів, що походить від "фабрики", імплантованої в наш мозок, а також у наше серце.

Сьогодні я буду говорити про те, що пережили майже всі з нас: взаємозв'язок між їжею та емоціями, взаємозв'язок між їжею та комфортом, який нас поневолює, і призводить до збільшення надмірної ваги та ожиріння у немовлят.

Я залишаю вам кілька пунктів, їх є набагато більше, але вони є основними, щоб почати міркувати, якщо ми маємо хороші стосунки з їжею, і якщо причина наших зайвих кілограмів, поганої дієти чи поганого самопочуття лежить у нашому серці.

1. Цукор і любов

Коробка цукерок - це завжди хороший подарунок. Подумайте трохи, в яких ситуаціях ми зазвичай приносимо шоколадні цукерки: вибачтесь перед партнером або нагадайте, що ви їх любите, колег по роботі на день народження за візитом до лікарні з приводу народження чи серйозної хвороби тощо. Між квітами та шоколадними цукерками ми зазвичай тримаємо шоколадні цукерки у моменти життя, пов’язані з емоціями та прихильністю, з відчуттям комфорту.

Шоколад - не єдиний, хто відповідає за наші вподобані шоколадні цукерки, до того ж я б сказав, що какао не несе відповідальності, якби це було так, ми б взяли пляшку чистого шоколаду своїм друзям. Я думаю, що причина, по якій ми любимо шоколад, полягає в тому, що це какао з великою кількістю цукру та молока.

Якщо ми надаємо суміші какао, цукру та молока красиві форми та красиве обгортання, ми вже маємо ідеальний подарунок на ті моменти, коли хочемо виявити прихильність та прихильність.

Я не буду вдаватися до цього допису про залежність від цукру. Я вже багато років розмовляв з вами у блозі, я це дуже чітко розумію, настільки, що люди з ласунами, які просять у мене поради щодо схуднення, я прошу їх лише припинити додавати білий цукор до всього (молоко, кава, трав'яні чаї, йогурти тощо), і потроху вони виключають продукти, що містять цукор у своєму складі (печиво, булочки, шинку, соуси тощо)

Цього достатньо, щоб вони за місяць помітили, що втратили принаймні пару кілограмів, і що у них синдром відміни, їх організм (і їх розум) постійно просить у них цукру або солодкого, і вони повинні докласти великих зусиль, щоб звикнути.

У чому причина того, що ми так любимо цукерки?

Відповідь у нашому клітин, Так як глюкоза (простий цукор) - це бензин їм потрібно функціонувати. І ще кілька років тому в раціоні не було цукру.

Мало продуктів - це цукор або глюкоза, чи чиста фруктоза, вони є складними цукрами в природі, а також солодкі продукти природного походження важко було знайти, і їх було в невеликих кількостях. Наприклад, меду, дуже солодкий корм, виготовлений бджолами, і щоб отримати його, потрібно було «викрасти» його з вулика, ризикуючи бути укушеними, щоб зібрати невеликі порції меду в гребінці, вставлених у гребінці, досить брудними. Тепер достатньо піти в супермаркет і придбати баночку практично кристалічного і чистого меду, а кількість, яку ми хочемо, покласти на тост, думаючи, що ми їмо „супер здорово”, бо мед - це „суперпродукт”. Я більше не кажу.

Щоб задовольнити цей попит на бензин, цукор або глюкозу в клітинах, наші мозку розробив a інстинкт їсти солодке, для отримання цукру в найпростішому стані.

Раніше солодкого було дефіцитним, його отримували переважно в меду, білий цукор є "сучасним" винаходом в Росії фрукти, як фруктоза або цукор у фруктах, особливо стиглих, найсолодших, а також у ** сухофруктах **, таких як родзинки, фініки, курага тощо. набагато солодший за свіжі фрукти.

І ми грали з перевагою проти нашої “вродженої залежності від цукерок”. Тому що фініки солодкі, дуже солодкі, але. Скільки фініків можна з’їсти за один прийом? Безумовно, порівняно з кількістю «желейних бобів», яку ви можете з’їсти без проблем і нічого не роблячи на дивані. ваш шлунок не може переносити їжу більше 5 фініків, або якщо ви їх з’їсте, через кілька годин ви підете у ванну через пронос. Чи траплялося це з тобою? Я І все-таки я ношу дати, коли їду на велосипеді чи займаюся триатлоном, тому що вони дають мені енергію, але, звичайно, беру їх у невеликих кількостях.

І якщо ми ще додамо, що солодкий смак асоціюється з дитинством, пляшкою, яку вони нам подарували з любов’ю, хорошими часами з родиною, поїданням тортів на дні народження, насолоджуючись булочкою або їжею морозива та святкуючими добрі речі в житті. І в підсумку ми їмо булочки, тістечка чи шоколадні цукерки, коли нам сумно, ми почуваємось без радості або нам погано.

Тож ми можемо зрозуміти, чому солодке схоже на обітниці шлюбу: і в добрі, і в погані. У хорошому святкувати, а в поганому втішати.

Є ще багато причин, які пояснюють нашу залежність від солодкого та взаємозв’язок солодкого смаку з основними емоціями: радістю та сумом. Тепер ви можете дізнатись і знайти більше.

2. Жир і комфорт

Тут рівняння є складним, жир забезпечує вдвічі більше калорій, ніж вуглеводи або білки, тому в процесі еволюції жир означав виживання, і ми розробили неабияку спорідненість до продуктів, що містять більше жиру, особливо до тваринних жирів, щоб отримувати більше енергії в їжі, і, отже, мати можливість збільшити власні запаси жиру, щоб пережити голодні часи.

Жири складають 2х1. або 3x1, або навіть 4x1. У їжі, багатій жиром, ми маємо пакет упаковки або пакет все-в-одному. Наприклад, червоне і жирне м’ясо нам дає білки хорошої біологічної якості, багато Енергія у вигляді насичених жирів, Вітаміни групи В, особливо B12 (відсутні у рослинному світі) та мінерали, такі як залізо та цинку.

Повна упаковка суперпродуктів у палеолітичному світі була на мамонтовому реп’ї, багато тканини. Ще один фактор, який слід враховувати у світі жиру, - це жиророзчинні вітаміни, пам’ятайте, що „ліпо” означає „жир”, а жиророзчинні вітаміни, К, А, D та Е, розчиняються у жирах, тваринах та овочах. Якщо вилучити жир із раціону, ми залишимось без цих 4 необхідних вітамінів для життя.

І є ще більше, жири дуже важливі, щоб мати можливість скуштувати їжу та досягти відчуття соковитості та ніжності волокнистої їжі. Наприклад, м’ясо, багате жиром, - це найсоковитіші нарізки, ті, які нам найбільше подобаються і хочемо їсти, подумайте про те, як ви смакуєте стейк з високим поясом, це здається майже вершковим маслом, або секрет, або іберійська ручка. З іншого боку, нарізки нежирного м’яса, ті, що мають найменшу кількість жиру, волокнисті і ледь залишають нам м’ясний присмак, ми повинні їх пережовувати або додавати у рагу з повільним приготуванням, щоб надати смаку рагу або бульйону. Те саме відбувається з птицею, найсоковитіші та найбагатші на смак частини, такі як стегна, найбагатші жиром. З іншого боку, найсухіші та найменш смачні частини, такі як груди, - це ті, у яких найменше жиру. Те саме відбувається, коли ми додаємо в рецепт інгредієнти, починаючи від простого салату і закінчуючи соковитим бульйоном. Якщо ми не додамо трохи жиру, то навряд чи буде якийсь смак. З оливкової олії екстра вірджин,

3. Вийдіть і підбадьоріть

Вчора шеф-кухар Дані Гарсія з BiBo сказав нам батькам та дітям на презентації #PracticeCooking with the Mapfre Foundation, що відомо, якщо шеф-кухар закоханий у смак своєї страви, чи вона солона, тобто любов.

На відміну від двох попередніх пунктів, сольова залежність, наш смак до солі є основним ресурсом для виживання, а враховуючи дефіцит солоної їжі в природі, подумайте, подумайте, щоб побачити, які продукти є соленими від природи. Ну, крім кам'яної або морської солі, грудного молока, морської води, кокосової води та ще чогось, натуральна їжа є "м'якою", і ми додаємо сіль для смаку, саме тому ми створили велику перевагу до соленого.

Сіль настільки важлива, що слово "зарплата" походить від "сіль", тому що в деяких культурах робота оплачувалася мішками морської солі, дорогоцінного та цінного товару, який природним чином траплявся на морському узбережжі, що вона тривала довго, не будучи пошкоджений і що він зайняв мало. Робітники могли обміняти їжу та товари першої необхідності на сіль, якою їм платили,

Поясненням цієї пристрасті до солі є натрій, основний мінерал для життя. А оскільки сіль - це хлорид натрію, ми хочемо все посолити, щоб отримати натрій.

Як і перший стрибок цукру, клітинам також потрібен натрій, щоб вижити. Пам’ятайте уроки біології та натрієво-калієвий насос, або Na/K, основу взаємозв’язків між зовнішніми та внутрішніми частинами кожної клітини. Якщо це не вдається, ми вмираємо, ми теж.

З цієї причини я даю стільки "побиття" у "Спортивному житті" з важливістю гідратація у спорті (натисніть там, якщо хочете дізнатись більше) і не тільки з водою під час занять спортом, краще гідрат водою та мінеральними солями, особливо якщо ви сильно потіли, оскільки піт містить воду та мінерали, особливо натрій, звідси і солоний смак. Давай! Ми знайшли солену натуральну їжу, людський піт. Краще не говорити це занадто голосно, щоб людський піт у пляшці не продавався. і сеча теж солона. ПУАФ, гак!

Коли нам бракує солі, ми легше зневоднюємось, саме тому пустельні каравани несли мішки з соллю, а також шкурки води. Вживаючи сіль, організм затримує більше рідини, і ми не втрачаємо стільки води, потіючи від тепла або руху. І подивіться зараз, шукаючи розчини, таблетки та настої, щоб уникнути або усунути затримку рідини, яка набрякає і робить нас виглядати все товстішими та товстішими.

Проблема нашого суспільства полягає в тому, що сіль перетворилася з розкоші на щось дешеве і легке для отримання, адже морської води не буває надлишковим, особливо якщо ми живемо на півострові, як Піренейський, і у нас є багато сонця, щоб води і отримати сіль. Подумайте, скільки коштує кілограм звичайної солі, і подумайте про те, що я вам сказав:

Сіль - це аромат, а аромат - радість

Ви вже маєте відповідь, чому нам так подобається здоров’я, і просто додайте сіль у будь-яку їжу чи рецепт, щоб досягти успіху. Починаючи від соусів (від «солі») до м’яса, риби, яєць, супів, торгові марки про це знають, і вони додають більше солі, ніж нам потрібно, таким чином переконуючись, що «ми не можемо перестати їсти лише одну». Гарантований продаж товару, і ви будете купувати знову, тому що він дуже смачний.

Ще одна причина, через яку так багато солі використовують у харчовій промисловості, - це її властивості як консерванту. Додаючи сіль у швидкопсувну їжу, таку як риба чи м’ясо, вона зневоднюється та висихає, утримуючи її довше, не розмножуючись та не псуючи бактерії. Звідти походить наша іберійська шинка та решта традиційних м’ясних ковбас. Також риба, солона тріска - це та риба, якій вдалося прибути, не зіпсувавшись з моря вглиб.

Інші дуже солоні продукти консервують і маринують, перші зберігають і надають більше смаку, втраченого при консервуванні, або друге, оскільки розсіл (сіль) робить їжу, таку як оливки, неїстівною, природно, стає їстівною, а також дуже смачно.

І там я залишаю це. Є більше причин, які змушують нас вживати їжу без контролю, яких ми не повинні, і які пов’язані з позитивними емоціями, але для мене ці три пункти узагальнюють поточну основну проблему, я б сказав, бо каррі зводить мене з розуму, з його сумішшю спеції, або тому, що їжа з кислими та гіркими смаками наповнює мене і доставляє більше задоволення, ніж солодощі. але це з іншого приводу

Якщо вам сподобався цей допис про їжу та емоції, поділіться, будь ласка, чим більше людей ми знаємо про те, як ми ставимося до їжі, тим більше ми дізнаємось, як її вирішити та як допомогти.

Я залишаю вам цікаве відео про www.alimmenta.com, регулярні дієтологи-дієтологи, що співпрацюють зі Sportlife.es, в якому М. Хосе Морено, клінічний психолог Аліменти та фахівець з питань психічного харчування, розповідає нам, як покращити наші стосунки з їжею.

Я сподіваюся, що наступний пост буде про поради та підказки, щоб вирішити нашу залежність від їжі. Оскільки, як тільки ми виявили свою слабкість чи слабкість, легше керувати нею та продовжувати насолоджуватися їжею без проблем, жалю, хвороб та зайвих кілограмів.