Хоча це фрукт з ботанічної точки зору, разом із огірком, динею та гарбузом, ми включаємо гарбузи до овочів із сімейства гарбузових.
Найбільш використовувані з цього сімейства - гарбузи хоккайдо та гарбузові вершкові. Вони мають універсальне використання, вони наповнені водою, вітаміном С та бета-каротином, корисними для здоров’я. Вони чудово підходять для майбутньої зими.
Гарбуз походить з Америки, і саме Христофор Колумб привіз його насіння до Європи, де нарешті його почали вирощувати. У той час він не мав округлої форми, як ми звикли з прикрас на Хеллоуїн, але це був різновид з довгою кривою шиєю.
Гарбуз - дуже смачний і універсальний інгредієнт. Він підходить не тільки для випічки, але і для рагу, салатів або супів. Окрім м’якоті з неї також можна використовувати насіння гарбуза - вони багаті мінералами та вітамінами. Ще один помічник гарбуза на кухні - гарбузова олія. Він містить до 90% ненасичених жирних кислот і ряд мінералів, які потрібні нашому організму, але не можуть виробляти. Але не будемо забувати її листи, вони допомагають при анемії та цукровому діабеті.
Чотири основні групи
Чи знаєте ви, які вони? Гарбуз, великоплідний, інжир та мускатний горіх.
- До першої групи належать всім відомі кабачки та пацізони.
- Гарбузи Хоккайдо є одними з найбільших плодів. Його перевага полягає в тому, що її не потрібно очищати від шкірки, оскільки шкірка розм’якшується під час варіння або випікання і її можна споживати. Він має приємний солодкуватий горіховий смак. Він чудово підходить для супу або запікання та смаження на грилі. Ви також можете насолодитися гарбузовим спред з червоною сочевицею.
- Інжировий гарбуз характеризується винятковою стійкістю до вітру.
- Мускатний горіх включає вершковий гарбуз, який ідеально підходить до м’яса або риби, як гарнір або сирий для салату. Однак мускатний горіх особливо підходить для випічки. Він має гарний оранжевий колір і дуже цікавий на смак.
Усі види гарбуза багаті вітаміном Е, який сприяє виведенню токсинів з організму.
Гарбуз - це фрукт, а не овоч
Енциклопедії говорять нам, що плід, що містить насіння, - це плід. Ось чому гарбуз - це фрукт з ботанічної точки зору. Хоча його називають зимовим «овочем», він любить теплі умови. Він доступний у декількох кольорах та формах, ви, мабуть, бачили його в зеленому, жовтому, червоному, білому чи синьому кольорах, як маленький, високий, круглий або грушоподібний. Гарбузи можуть бути навіть настільки великими, що їх доведеться перевозити навантажувачем (про найбільший гарбуз, який вирощується, можна дізнатися в кінці статті). Деякі види більше підходять для різьблення, деякі для споживання, а інші для прикраси.
Гарбузове насіння
Кожен гарбуз містить в середньому 1 склянку гарбузового насіння. Викидати їх соромно, краще приготуйте запечений делікатес для вечірнього кіно. Гострі гарбузові насіння обов’язково зігріють вас довгими зимовими вечорами.
З голови до ніг
Найчастіше вживаною частиною для вживання є м’якоть та гарбузове насіння. А як же гарбузові квіти? Ніжний смак квітів добре поєднується з багатьма стравами. Все, що вам потрібно зробити, - це злегка обсмажити часник з цибулею і трохи чилі, додати вимиті і нарізані скибочками квіти і тушкувати кілька хвилин на слабкому вогні. Ви можете скуштувати його зі свіжою зеленню, а можете подати, наприклад, як начинку в коржі. Квіти теж смачні. Якщо ви любите щось жирне, ви можете смажити квіти гарбуза в трьох упаковках, як надрізи, і подавати їх до йогуртово-часникової заправки.
Каша гарбуза
Після випікання або приготування вершкового гарбуза або гарбуза хоккайдо, ви можете просто покласти м’якоть виделкою або допомогти собі в кухонних комбайнах. Ви отримаєте приблизно 4 склянки пюре з гарбуза вагою близько 2,5 кг. Гарбузове пюре підходить маленьким немовлятам як гарнір, воно може служити доповненням до картопляного пюре або використовувати його для приготування розкішного домашнього кетчупу з гарбузом хоккайдо.
Чи залишився вдома гарбуз з маслом або гарбуз хоккайдо? Обов’язково не викидайте. Він ідеально підходить для заморозки. Наріжте його на невеликі шматочки і загорніть у пакети. Ви можете поступово дістати його з морозильної камери за потреби і використовувати для приготування гарбузових рецептів. Вам точно сподобається куряча паприка зі смаженим гарбузом хоккайдо або гарбузове різотто з козячим сиром. Заморожений прослужить вам до декількох місяців, не втрачаючи якості та смаку. Діставши його з морозильної камери, поставте в холодильник, де він буде поступово танути.
Замінники гарбуза
Ти це знаєш. Ви збираєтеся приготувати рецепт гарбуза, і безпосередньо перед приготуванням ви виявите, що у вас мало гарбуза. Нічого не втрачено, є заміни, які на 100% називаються дубляжами. Якими вони є?
Морква - належить до коренеплодів і має такий же колір, як гарбуз хоккайдо або гарбуз вершковий. Він містить багато бета-каротину. Але головне те, що коли ви ним користуєтесь, ніхто не розгубиться. Його консистенція та смак ідентичні консистенції та смаку гарбуза після варіння або запікання.
Солодка картопля - ще один замінник гарбуза, який врятує вас. Ви готуєте крем-суп і вам не вистачає частини гарбуза? Солодка картопля послужить вам. У солодкій картоплі міститься багато корисного бета-каротину, який ховається в основному в шкірі, тому просто ретельно мийте солодку картоплю, не очищайте від шкірки. Ви також можете використовувати їх у запеченому вигляді як сировину для торта - вони чудово замінюють вершковий гарбуз.
Починається гарбузова вечірка. Ви готові?
Якою б це була гарбузова вечірка без грамотно оформленого гарбуза. Однак така прикраса має короткий термін служби після різьблення, як правило, лише кілька днів. Якщо ви хочете, щоб це тривало якомога довше, ось кілька порад, як це зробити:
- Обмажте відрізані частини невеликою кількістю вазеліну або рослинного масла. Якщо отвори занадто малі, нанесіть ватяні палички.
- Протягом дня гарбуз накривайте вологою ганчіркою.
- Якщо у вас є місце в холодильнику, покладіть його на ніч.
- Закріпіть прикрашену гарбуз лаком для волосся або акриловим спреєм (після цієї процедури не переконайтеся, що не споживаєте її знову, процедура проникне в м’якоть).