вітамін

Все, що потрібно знати про вітамін С.

Автор: доктор Кочіс Кітті

Вчений, дослідник, Нобелівський лауреат. Це все стосується Альберта Сент-Дьєрджі. Якщо говорити про світового мандрівника, спортсмена, секретного агента, професора, якого обожнювали жінки, а обожнювали студенти, ми все ще говоримо про нього. Про справжню легенду, яка була незмірно різнобічною та колоритною людиною, він є відданим дослідником таємниць життя. 1937: рік, С: буква алфавіту. Це не означає багато чого індивідуально, але їхні стосунки особливі, про що повинен пам’ятати кожен угорці. Нобелівська премія була присуджена Альберту Сент-Дьєрджі в 1937 році за його роботу щодо вітаміну С.

Легендарне відкриття

Альберт Сент-Дьорджі виявив донині невідому речовину в своїй наднирковій залозі в 20-х роках минулого століття. Визначаючи його склад, оскільки це була молекула С 6, її назвали гексуроновою кислотою. Прибувши до Сегеда в січні 1931 р., Він вирішив шукати рослинне джерело, з якого міг би видобувати у більшій кількості. Як і в більшості наукових відкриттів, щасливі випадковості зіграли важливу роль і в цьому випадку. Сегед був важливим центром вирощування перцю. Натомість професор не любив перець, тому замість того, щоб його з’їсти, він взяв його з собою в лабораторію, щоб експериментувати з ним. Зрештою перець виявився чудовим джерелом, оскільки з нього можна було виробляти велику кількість гексуронової кислоти. Тоді молекулу назвали аскорбіновою кислотою, що свідчить про дуже важливу фізіологічну роль у відсутності цинги.

Що саме таке вітамін С.?

Це невелика, проста молекула, яка є одним із водорозчинних вітамінів. Це означає, що організм не в змозі його зберігати, ми повинні забезпечувати необхідну для нашого організму кількість щодня за допомогою харчування. Більшість рослин і тварин здатні синтезувати вітамін С, але люди та деякі види тварин не здатні виробляти його через мутації ферменту, важливого для синтезу вітаміну С. 1 Вітамін С, або аскорбінова кислота, є необхідною поживною речовиною, необхідною для багатьох біологічних функцій, біохімічних реакцій.

У яких фізіологічних процесах вона відіграє роль?

Імунна система

Його добре відома функція - підтримувати нормальне функціонування імунної системи. Для цього рекомендована добова норма для здорового організму (

Досить 80 мг), але якщо ви робите інтенсивні фізичні вправи, переконайтеся, що ви можете покрити той самий ефект лише більшим споживанням вітаміну С (200 мг). 2

Виробництво колагену

У минулому цинга масово виникала у моряків через брак споживання вітаміну С, найпоширенішими симптомами якого були атрофія ясен, наслідки втрати зубів, слабкість суглобів та м’язів та підшкірна кровотеча. Серед цих симптомів посиланням є колаген, найпоширеніший білок у складі міжклітинного матриксу в різних тканинах. Це важливий компонент сполучної тканини (думайте лише про шкіру), він надає еластичність хряща, стінок судин, а також міститься в сухожиллях і кістках. 3.4 Зараз добре відомо, що вітамін С сприяє нормальному утворенню колагену, а завдяки цьому і підтримці нормального стану судин, ясен, зубів, шкіри та хрящів, а також нормальної роботи кісток. 2

Антиоксидантний ефект

Під час нормального метаболічного дихання та клітинного дихання в нашому організмі також утворюються шкідливі вільні радикали (реактивні кисневі радикали, коротше АФК), які аскорбінова кислота може зв’язувати («нейтралізувати»). Завдяки своїм антиоксидантним властивостям він захищає клітини від згубної дії окисного стресу. 2.5

Ферментативні процеси

Він діє як кофактор (своєрідний помічник) у багатьох біохімічних реакціях, включаючи синтез певних гормонів (наприклад, норадреналіну) та карнітину, бере участь у метаболізмі холестерину, і багато ферментів також залежать від аскорбінової кислоти. 5.6

Процеси нервової системи

Вітамін С присутній у найвищих концентраціях у мозку та нейроендокринних тканинах. Відомо кілька функцій головного мозку, таких як їх роль у синтезі нейромедіаторів (нейромедіаторів) та нейропептидних гормонів. 1 Взаємозв'язок між вітаміном С та нервовою системою був предметом численних досліджень (наприклад, щодо зниження когнітивних здібностей), але наразі ми можемо лише з абсолютною впевненістю стверджувати, що вітамін С сприяє нормальному функціонуванню нервової системи і підтримка нормальних психологічних функцій. 2

Інші особливості

Це допомагає регенерувати відновлену форму вітаміну Е, який також має антиоксидантну дію, а також посилює засвоєння заліза. 2

Скільки вітаміну С нам потрібно?

Середньодобова потреба у вітаміні С для дорослих чоловіків становить 90 мг, а для жінок - 80 мг. 6 Це охоплює середньодобові потреби здорової дорослої людини, але існують деякі короткочасні (наприклад, застуда) та довгострокові умови (наприклад, куріння), коли варто або потрібно збільшувати добову дозу.

Куріння викликає окислювальний стрес, тому у курців концентрація аскорбінової кислоти в плазмі нижча, ніж у некурящих (при однаковій кількості споживання вітаміну С). З цієї причини МОМ (Американський інститут медицини) рекомендує курцям мати на 35 мг вищу добову потребу у вітаміні С. 8

А як щодо надмірного споживання вітаміну С?

Будучи водорозчинним вітаміном, надлишок вітаміну С виводиться і виводиться з сечею, тому токсичність має лише низький рівень. Надзвичайно рідкісні побічні ефекти, які також є рідкісними, можуть супроводжуватися посиленням шлунково-кишкового тракту, тобто гострими шлунково-кишковими скаргами (наприклад, діарея, нудота, спазми в животі). 6.9 Це було найбільш чітко продемонстровано в дозі 3-4 г/день. 6 Хоча дослідження, що вивчають зв'язок між споживанням вітаміну С та утворенням ниркових каменів, не дали чітких результатів, можна стверджувати, що споживання високих доз вітаміну С може потенційно збільшити екскрецію оксалату сечі та сечової кислоти. Це, в свою чергу, може сприяти розвитку каменів у нирках, особливо у осіб з проблемами нирок. 8.9

Яка максимальна доза все ще безпечна?

Що стосується вітамінів та мінералів, органи влади встановлюють максимальний безпечний рівень/верхній допустимий рівень споживання (коротше UL) на основі наявних даних. Це означає максимальну кількість вітаміну/мінералу, який, ймовірно, не матиме несприятливого чи шкідливого впливу на здоров’я при регулярному щоденному вживанні з усіх джерел. Відповідно, МОМ встановила щоденний безпечний/допустимий рівень вітаміну С. 8.10

Які природні джерела ми можемо отримати вітамін С.?

У зв'язку з його відкриттям ми добре знаємо, що перець є чудовим джерелом вітаміну С, і всі також знають, що різні цитрусові фрукти також багаті вітаміном С. Але навіть у них він у значно більших кількостях присутній в обліписі та шипшині. До овочів належать капуста (включаючи соління), помідори, брокколі, цвітна капуста, шпинат тощо.

Харчові добавки також є хорошим джерелом?

Дієтичні добавки не можуть замінити різноманітну змішану дієту, але у випадку, якщо ви хочете надати своєму організму більше дози вітаміну С, вони можуть зробити хорошу послугу. Подумай над цим! Кожен грам апельсина містить в середньому 50 мг вітаміну С. Наприклад, якщо ви хочете надати додаткову підтримку своїй імунній системі в холодний період, ви можете приймати до 500-1000 мг вітаміну С у формі дієтичних добавок. Споживаючи 1-2 кг апельсинів, ми могли забезпечити стільки ж щодня! Аскорбінова кислота є активним інгредієнтом дієтичних добавок вітаміну С, точно така ж, як аскорбінова кислота, що зустрічається в природі (міститься в овочах, фруктах), і має однакову біодоступність. 9.11